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[其他] 玉子豆腐 [复制链接]

madling

皮靴族

发表于 2010-2-26 22:40 |显示全部楼层

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妈妈的最爱，这个菜也只要用10分钟。
起小油锅把鸡蛋豆腐deep fried
切了4瓣大蒜泥
豆腐炸好捞出少量油
在平底锅放入蒜泥和洗干净的一包金针菇
然后加盐，生抽和耗油
加少许水不要弄破炸豆腐
加葱花和麻油鸡精就好了
鲜的不得了很好吃

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madling

皮靴族

发表于 2010-2-26 22:41 |显示全部楼层

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蒜泥切的很不错吧～最喜欢切蒜泥。速度那个快啊。

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madling

皮靴族

发表于 2010-2-26 22:42 |显示全部楼层

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成品

[ 本帖最后由 madling 于 2010-2-26 23:12 编辑 ]

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joanneyjp

银靴族

发表于 2010-2-26 22:43 |显示全部楼层

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很好看，但是吃起来很罪恶

madling

皮靴族

发表于 2010-2-26 22:48 |显示全部楼层

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还好，豆腐不吸油。
茄子煲比较罪恶炸过以后油都吸进去了。

madling

皮靴族

发表于 2010-2-26 22:49 |显示全部楼层

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摆盘摆的不好看，也没勾芡。饭店里吃过这道菜很喜欢。样子比我摆的好看

kimi

白金靴族

发表于 2010-2-26 22:52 |显示全部楼层

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鸡蛋豆腐是什么？

黑巧克力

金靴族

发表于 2010-2-26 22:54 |显示全部楼层

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这个豆腐不炸行不行?

cctang

银靴族

发表于 2010-2-26 22:55 |显示全部楼层

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偶也很爱吃玉子豆腐呢~ 又滑又香~

madling

皮靴族

发表于 2010-2-26 22:55 |显示全部楼层

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鸡蛋豆腐超市有卖的,就是日本豆腐一小条一小条卖的.我用了两条
很嫩很嫩吹弹既破,广东菜有些煲里面放的.

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kimi	+ 2	thx

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madling

皮靴族

发表于 2010-2-26 22:58 |显示全部楼层

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原帖由 黑巧克力 于 2010-2-26 22:54 发表
这个豆腐不炸行不行?

很容易碎,要么铺在盘底把烧好的金针菇浇上去.
不炸也可以的.

kimi

白金靴族

发表于 2010-2-26 23:01 |显示全部楼层

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放平底锅那个步骤没看懂，把豆腐和蒜/金针菇一起炒？

madling

皮靴族

发表于 2010-2-26 23:04 |显示全部楼层

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恩不能炒会破的,金针菇很容易熟,稍微轻轻划几下不要弄破.加小半碗水,汤汁就会覆盖味道就会吸收进去了.
一炒豆腐就看不到了.

kimi

白金靴族

发表于 2010-2-26 23:07 |显示全部楼层

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学到了，下次试试。

madling

皮靴族

发表于 2010-2-26 23:09 |显示全部楼层

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好的你试试看呀, 口味自己调哦.加盐的时候不要忘记还要加生抽和蚝油, 不要弄的太咸了最后.

kimi

白金靴族

发表于 2010-2-26 23:11 |显示全部楼层

回复 15# 的帖子

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收到，谢谢madling.

￡猪猪￡

白金靴族

发表于 2010-2-26 23:15 |显示全部楼层

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嗲的下次照着做做看今天分分用光了白条欠好先

唯_月

皮靴族

发表于 2010-2-27 00:24 |显示全部楼层

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非常喜欢这道菜的，以前在国内去饭店吃饭经常点，没试过自己做的，下次试试，
谢谢LZ啦

何举

草鞋族

发表于 2010-2-27 02:20 |显示全部楼层

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炸豆腐那张好票票～

cicillx

铜靴族

发表于 2010-2-27 19:25 |显示全部楼层

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我刚炸了这个日本豆腐,越炸越软,都没有呈现金黄色,郁闷

madling

皮靴族

发表于 2010-2-27 19:37 |显示全部楼层

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炸蛮久的，炸的时候不要去碰它。

keke

金靴族

发表于 2010-2-27 19:47 |显示全部楼层

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炸豆腐是技术活，太难，炸完取出来还要保持不破更难。我每次炸老豆腐都惨不忍睹，更不要说这种嫩豆腐了。

just_read

草鞋族

发表于 2010-2-28 00:15 |显示全部楼层

回复 10# 的帖子

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学习了，之前不知道叫这个名字，呵呵

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老陶

钻石靴族

发表于 2010-2-28 07:05 |显示全部楼层

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油炸的时候是不是会炸的很厉害？

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2010-2-28 09:09 |显示全部楼层

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炸豆腐的技术一流鉴定完毕

冰绿茶

皮靴族

发表于 2010-2-28 14:04 |显示全部楼层

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学习了

小妖守家

布鞋族

发表于 2010-2-28 14:12 |显示全部楼层

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厉害

madling

皮靴族

发表于 2010-2-28 14:37 |显示全部楼层

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原帖由 keke 于 2010-2-27 19:47 发表
炸豆腐是技术活，太难，炸完取出来还要保持不破更难。我每次炸老豆腐都惨不忍睹，更不要说这种嫩豆腐了。

是蛮难炸的碰都不敢碰然后很小心的捞出来。

madling

皮靴族

发表于 2010-2-28 14:38 |显示全部楼层

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原帖由 卡落琳0000 于 2010-2-28 09:09 发表
炸豆腐的技术一流鉴定完毕

吃豆腐的技术更一流

madling

皮靴族

发表于 2010-2-28 14:39 |显示全部楼层

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原帖由老陶于 2010-2-28 07:05 发表
油炸的时候是不是会炸的很厉害？

不会好像煮水饺一样，又不会焦又不溅油。

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