青柠芝士蛋糕--lime cheese cake

cctang

lime应该是叫青柠吧~？ 不确定.....暂时把它当做青柠~
这个是从为食猫学的recipe，自己改了些，喜欢cheese cake的tz一定要试试这款蛋糕，很清新的味道，青柠的味道跟黄色的柠檬不一样哦~ 稍微有点涩涩的味道，成品有点淡青色，很好看哦~
时间太紧了~ 偶也只能简单地装饰一下就算啦~ 哈哈~ 做蛋糕时急急忙忙的也只拍了很简单的几个步骤，应该能看的明白吧......
而且蛋糕是给婆婆带去他们聚会的，所以没有切面哦~
材料：
海绵蛋糕两片
魚胶粉 1 汤匙 　
水  3 汤匙  
青柠  2-3 个 (磨皮榨汁，皮只要青色的部分)
cream  1杯
creamcheese  400g  
牛奶 200 ml
糖：70g（按个人喜欢加减）
rum酒 2茶勺

做法：
1.creamcheese放室温+1/2糖打至软滑，加入牛奶打匀，海绵蛋糕扫上糖水（5g糖+30ml水）
2.鱼胶粉+水，隔水加热至鱼胶粉完全溶解
3.芝士糊加入青柠汁和皮、rum酒拌匀，cream打发至6成拌入芝士糊中
4.倒入鱼胶粉，拌匀
5.放一片海绵蛋糕在蛋糕模底，浇上一层芝士糊，再放一片蛋糕，倒入剩下的芝士糊，尽量铺平
6.放冰箱一晚，装饰~ 上菜~~~

[ 本帖最后由 cctang 于 2010-2-5 20:59 编辑 ]

cctang

自己占个沙发~~ yeah~

小铁匠

材料做法写得好清楚哦，我要跟着做一个。

滚滚而来

很漂亮．兼具色香味啊．大拇指一个

xiaopangzi

(paopaobing(39))

cctang

谢谢ls各位~

edith921

昨天侦察了一下，丹墨菲的rum还算便宜，我打算出手了

等出手了之后，哼哼~~

滚滚而来

会便宜多少啊．楼上的．我觉得这些酒号称特价，但都没有便宜很多啊．也就几小刀

xiaopangzi

等着看成品

kkkkkkk

很不错啊

t_guoguo

太漂亮了

旋木

好漂亮的蛋糕！

小混混

cctang

原帖由 edith921 于 2010-2-5 09:21 PM 发表
昨天侦察了一下，丹墨菲的rum还算便宜，我打算出手了
等出手了之后，哼哼~~

多买几瓶~ 省得多走几趟~~

datou2z

tang mm， 你的这个springform pan是多大尺寸的？

紫雪花

怎么今天好帖子那么多？我的分分已经没啦。。。不好意思，蓓MM每分加给你了。。。

BTW，蛋糕很不错啊，你怎么总是能买到这么漂亮的草莓？

cctang

原帖由 datou2z 于 2010-2-6 09:18 AM 发表
tang mm， 你的这个springform pan是多大尺寸的？

7寸的模~

cctang

原帖由 紫雪花 于 2010-2-6 10:11 AM 发表
怎么今天好帖子那么多？我的分分已经没啦。。。不好意思，蓓MM每分加给你了。。。
BTW，蛋糕很不错啊，你怎么总是能买到这么漂亮的草莓？

嘿嘿~ 白条也收哦~~
草莓是婆婆去买的，我让她仔细一盒盒挑，要样子颜色漂亮的才买~~

紫雪花

原帖由 cctang 于 2010-2-6 10:34 发表

嘿嘿~ 白条也收哦~~
草莓是婆婆去买的，我让她仔细一盒盒挑，要样子颜色漂亮的才买~~

补上分分了

闲夏采薇

cctang mm也是西点高手！

希希

最喜欢cheese cake了
看上去好好吃的样子！

cctang

谢谢各位加分~~~

kitcat

蓓mm，请教一下，我每次加鱼胶粉冷藏之后膏体就会有颗粒感，但是我加进去的时候鱼胶粉都是完全溶化了的，问题可能出在哪里呢？

cctang

鱼胶粉水要先降温，通常是把一大勺芝士糊加进鱼胶水中搅拌，然后再把鱼胶水倒入大盘的芝士糊，并且要边倒边搅匀。如果鱼胶水没降温就直接倒入，就会产生粒粒，因为芝士糊是冷的，鱼胶水是热的，一混合就会被凝结了哦~

kitcat

原帖由 cctang 于 2010-2-9 07:45 发表
鱼胶粉水要先降温，通常是把一大勺芝士糊加进鱼胶水中搅拌，然后再把鱼胶水倒入大盘的芝士糊，并且要边倒边搅匀。如果鱼胶水没降温就直接倒入，就会产生粒粒，因为芝士糊是冷的，鱼胶水是热的，一混合就会被凝结了哦 ...

原来是这样，我都是把鱼胶水晾凉就直接倒进去搅和了。谢谢mm，我下次做的时候用你的办法