陕西长安农家臊子面

bluesummer

这是今天的晚饭。农家风味的臊子面~
如果您没吃过，很正常，因为这个臊子面，是农家面，一般的餐馆是吃不到的。

这是我和老公学来的手艺。他们老家那儿做的臊子面，是我吃过最好吃的。

做法很简单：

材料：
木耳泡发后切成条；（干黄花泡发后切成段，家里没有黄花了，所以这次没放）；


豆腐切成丁；


韭菜切成丁；


葱花少许；


红烧带皮五花肉丁一小碗；


鸡汤半罐；


隆重推荐这个阳春面！和我在国内吃的机器压出的细面条一模一样，甚至更好吃！


[ 本帖最后由 bluesummer 于 2010-1-16 22:02 编辑 ]

bluesummer

锅内热油，油要多；
爆香葱花，先放木耳一起炒一下；


然后放入肉丁继续炒；


倒入半罐鸡汤，以及约一升的热水，加盐，少许生抽烧至沸腾


倒入豆腐；


待汤再次沸腾后，放入生韭菜烫一下，马上关火，这样的话韭菜又有韭菜香颜色又鲜艳；


臊子汤准备好了；

bluesummer

面条拿出来，抖抖散；


沸水里煮三分钟左右（硬一点比较好吃）


捞出，放凉水中冰一下


沥干水份，捞到一只大海碗中（切记面不要放太多，面要少臊子汤要多才好吃）


浇上臊子汤

bluesummer

放上少许辣椒油；醋；


拌匀即可开吃~


辣椒很辣；


肉丁很香；


面条很筋道~

老陶

看着口水啊，面里有豆腐，这倒是第一次见。

bluesummer

原帖由 老陶 于 2010-1-16 22:04 发表
看着口水啊，面里有豆腐，这倒是第一次见。

加分很快嘛~
谢谢

这汤里要是有黄花（金针菜）更好！

audittoo

好吃啊，很正宗的，怀念。。。。今天没分了，明天补上。另外mm现在有孩子了，是不是就忙得没时间自己扯面了啊

老陶

肉丁是以前做好的红烧肉切小？

Tasmanzhu

蓝夏现在没时间做手工面了吧

我今天吃东益的刀削面，是烫熟后有鸡蛋炒，好好吃。

bluesummer

原帖由 audittoo 于 2010-1-16 22:07 发表
好吃啊，很正宗的，怀念。。。。今天没分了，明天补上。另外mm现在有孩子了，是不是就忙得没时间自己扯面了啊

是啊是啊~
我现在吃面，基本都是买现成的面条回来煮。

edith921

馋死我了(monkey19)

jmms_smmj

看得我不行了...刚回家...喝稀饭(paopaobing(58))

bluesummer

原帖由 老陶 于 2010-1-16 22:08 发表
肉丁是以前做好的红烧肉切小？

是以前做好的。

bluesummer

原帖由 Tasmanzhu 于 2010-1-16 22:08 发表
蓝夏现在没时间做手工面了吧

我今天吃东益的刀削面，是烫熟后有鸡蛋炒，好好吃。

可不~忙得要命！
每天到晚上，腰酸背痛的~~
我今天出门又屯了一堆面条，包括刀削面~呵呵。

keke

never seen 韭菜 in soup before, looks good.

audittoo

原帖由 bluesummer 于 2010-1-16 22:08 发表

是啊是啊~
我现在吃面，基本都是买现成的面条回来煮。

呵呵，等老大孩子大了，你会重出江湖的...前提是老二出来之前

卡落琳0000

好吃啊

bluesummer

原帖由 keke 于 2010-1-16 22:13 发表
never seen 韭菜 in soup before, looks good.

韭菜要越嫩越好~这边很少能买到又肥又嫩的韭菜。
沸水里烫一下就关火，妈能去韭菜的臭味，又保持韭菜的新鲜不变色。

astina

那臊子汤就是把1楼除了阳春面之外的东西一起煮一煮？

bluesummer

原帖由 audittoo 于 2010-1-16 22:13 发表

呵呵，等老大孩子大了，你会重出江湖的...前提是老二出来之前

我也希望这一天尽早到来~

bluesummer

原帖由 astina 于 2010-1-16 22:16 发表
那臊子汤就是把1楼除了阳春面之外的东西一起煮一煮？

先炒后煮，有次序的，乱了次序，不好吃~

e111111

要是再来些黄色的小鸡蛋片就更完美了

老陶

其实最好吃的还是蓝夏的辣椒油，我现在吃啥面都要放一点。

等吃完了，再问蓝夏讨取。

bluesummer

原帖由 e111111 于 2010-1-16 22:18 发表
要是再来些黄色的小鸡蛋片就更完美了

那是岐山臊子面里放的~

Tasmanzhu

蓝夏

我现在发现面包机的好处了

有时候早上起来，放好料到面包桶里，等中午回来，面已经和好醒好了，胡乱擀扁再切几刀就成面条了，还蛮好吃的。

要不你也来一台。

兜里木分了，白条支持。

bluesummer

原帖由 老陶 于 2010-1-16 22:18 发表
其实最好吃的还是蓝夏的辣椒油，我现在吃啥面都要放一点。

等吃完了，再问蓝夏讨取。

就那么点辣椒油你还没吃完那~
这回买的辣椒粉更辣，你啥时候有空再来取？

bluesummer

原帖由 Tasmanzhu 于 2010-1-16 22:20 发表
蓝夏

我现在发现面包机的好处了

有时候早上起来，放好料到面包桶里，等中午回来，面已经和好醒好了，胡乱擀扁再切几刀就成面条了，还蛮好吃的。

要不你也来一台。

兜里木分了，白条支持。

谢谢！
其实和面醒面不是问题，得空就能做。
我就是怕擀面。

astina

蓝夏，墨尔本的小咪要用自制辣椒油来拍卖分数，你也考虑一下，造福馋虫？

bluesummer

原帖由 astina 于 2010-1-16 22:25 发表
蓝夏，墨尔本的小咪要用自制辣椒油来拍卖分数，你也考虑一下，造福馋虫？

早知道就让老陶出分买了~

老陶

原帖由 bluesummer 于 2010-1-16 22:20 发表

就那么点辣椒油你还没吃完那~
这回买的辣椒粉更辣，你啥时候有空再来取？

俺舍不得吃呐，每次都举着虔诚的心，放上一勺。

下个星期，俺有空。到时候上你家去哈。