上海羌饼

宋思明

刚刚看了老陶贴，回忆起qiang饼来，应该是羌饼不是炝饼。
google了做法，用百度好像难查。
转个做法。
做法：
1，温水和面，一直揉至面团光滑后盖上保鲜膜于温暖处发酵约2小时左右。
2，面团体积胀至原来2倍时，再次揉捏面团，使面团体积重新缩回发酵前的体积。再次盖上
保鲜膜，使面团再一次地胀发至用手指按压下去不回弹即可。
3，把发好的面发擀成1cm薄的长方形，抹上一层油，撒上盐和葱花。从长的一边卷起成一长
条，然后再象做葱油饼一样地盘起成圆形（蚊香状）。静置5分钟后把饼擀开、擀薄至10吋圆
形蛋糕模左右的大小（或自家平底锅差不多的大小），在饼面刷上水，撒上白芝麻，用手稍许
按压一下。
4，平底锅加几小勺油，烧热后放入饼，小火烘5，6分钟后翻面（ 可以稍许转动几下平底锅，
以使受热更为均匀）。在焦黄的饼面用尖筷子戳几个洞，使它里外受热。锅里再加1小勺油，
烘5，6分钟再翻面，再在饼面用尖筷子戳几个洞。然后饼面上加2小勺油和2大勺水，盖上锅
盖转中火焖3，4分钟。等锅里水煎干了就可以出锅了。

[ 本帖最后由 宋思明 于 2010-1-16 16:37 编辑 ]

xue

小秘

alyssa

不喜欢吃呛饼， 觉得不好吃。。
手抓饼好吃。。

紫雪花

上海第一秘书也会做饼？

alyssa

不大象是他做的。
人家是忆苦思甜。(monkey20)

老陶

我比较喜欢吃薄的羌饼

宋思明

羌饼其实不是很好吃，厚而无味，只有上面一层芝麻皮好吃。
不过不在江州好多年，这里又买不到。
吃的是回忆，不是羌饼。
顺便说下，这两天Coles鸭梨不错，皮薄汁多，应该算中国出口产品。

老陶

薄羌饼好吃

顶帖专用

哥吃的不是羌饼，是回忆。。好词

子非鱼

羌饼就是那层皮好吃呀，又焦又脆又香的！

紫萱

记得高考早上吃了个羌饼 中午就消化不良了:si14

steveking

羌饼比中东饼好吃！

mrivy135

这是上海地方小吃？没吃过，看着就像好吃的样！
新人没分，口头赞一个！！！

xiaopangzi

改良成葱油饼味道就更好乐

alyssa

原帖由 mrivy135 于 2010-1-16 20:24 发表
这是上海地方小吃？没吃过，看着就像好吃的样！
新人没分，口头赞一个！！！

羌字是胡人的意思么。
羌饼怎么可能是上海特色的呢？面食肯定是北方人的食品了。
(monkey20)

mrivy135

原帖由 alyssa 于 2010-1-16 20:28 发表


羌字是胡人的意思么。
羌饼怎么可能是上海特色的呢？面食肯定是北方人的食品了。
(monkey20)

lz标题是上海羌饼啊~
我是北方人，不过我真没见过这种面食~

siyingliu

上海羌饼,一两粮票,3分钱.与上海普通大饼一样价格,各有特点,那层皮脆脆的很香

alyssa

原帖由 mrivy135 于 2010-1-16 21:09 发表


lz标题是上海羌饼啊~
我是北方人，不过我真没见过这种面食~

我保证这个不是上海原产和上海特产。
赫赫。
4大金刚还轮不到他。(monkey30)

卡落琳0000

手抓饼啊 手抓饼 青岛的手抓饼呀 真的好想吃呀