春天的味道

胡须康

今天是家门口一个月一次的market day，
角落的一个卖番茄和牛油果的摊子总会有些时令货色，这个月是蚕豆
摊主推荐我买，怕我不会做，还特地指给我看他打印出来贴在柱子上的recipe。
蚕豆的味道，我太熟悉了，可是买回去，剥皮取出豆瓣是个头疼的事情，皮太嫩不好剥。
摊主说去掉外壳直接炒，很嫩的，
见我还是犹豫，于是从手机相册里把最近的几顿晚饭都找出来证明给我看，不剥皮的蚕豆照样好吃。
于是我买了一包蚕豆，拍了张柱子上的recipe。


剥豆荚的过程非常可爱，就像把一个个睡得好好的豆宝宝从棉被里揪出来




橄榄油，shallot，蒜蓉，和去掉rind的培根煸香，加入蚕豆翻炒，加点白葡萄酒焖一会就好了
蚕豆很嫩很嫩，就是童年春天的味道，皮完全可以吃，也不会有苦味，不吃皮的话这个时候吐起来也是很顺便的事情



同一个摊子上买的大蒜和小番茄低温慢烤，最后放一块brie cheese烤化，配自家的酸面包

Janet

我最近买的蚕豆也是太小了，太小的保留着里层的豆皮，大些的可以剥掉豆皮， 鸡蛋炒炒， 还是很鲜的

aiwen

不错！

abcd12345

蚕豆 勾起了童年春天的记忆 讲得真好
蚕豆 一年一次的机会 而且有独特的清香嗞味  多量的青葱爆蚕豆 是一道不能忘怀的佳肴

lvjulia

蚕豆可以自己种啊！去年我家收成不错，今年不来三。

Maryland

赞

markdetone

版主稍欠雅兴，蚕眉象是没有去掉。

ansonltt

酸面包看着真不错，蚕豆也很新鲜。我小时候最讨厌吃豆，蚕豆是其中之一。但是蚕豆花很漂亮。

胡须康

ansonltt 发表于 2024-10-15 12:24
酸面包看着真不错，蚕豆也很新鲜。我小时候最讨厌吃豆，蚕豆是其中之一。但是蚕豆花很漂亮。 ...

谢谢，最近气温回升，全靠室温加持的starter也充满了活力

我最不喜欢吃毛豆，可小时候家里爱做毛豆青椒炒豆干，觉得那是叫蝈蝈的晚餐

静好如初

鲜嫩可口～

胡须康

lvjulia 发表于 2024-10-15 10:24
蚕豆可以自己种啊！去年我家收成不错，今年不来三。

请问占地方多么，现在种还来得及不

lvjulia

胡须康 发表于 2024-10-16 20:57
请问占地方多么，现在种还来得及不

2平方的土地，然后你可以把买来吃的挑一些个大的老的饱满的晒干留种。
一般每年3月左右下种，然后5月开花，7月结果了。
建议去园艺版看看，我的总结是看我妈的操作，记得去bunning买尿素颗粒给土壤加营养。

lvjulia

lvjulia 发表于 2024-10-17 09:05
2平方的土地，然后你可以把买来吃的挑一些个大的老的饱满的晒干留种。
一般每年3月左右下种，然后5月开花 ...

我妈种菜是玄学，有时候灵光，有时候不咋地。
我就给她2个平方的大小，种完蚕豆种冬瓜。
她觉得尿素成本高，不划算，我是禁止她沤肥的。
我觉得华人的种菜基因是刻在骨子里的，看着草地就总想霍霍。

lilyting

蚕豆嫩的时候带皮也好吃

viviancn

放芝士进烤箱好有创意，是哪种芝士？

胡须康

viviancn 发表于 2024-10-17 22:32
放芝士进烤箱好有创意，是哪种芝士？

brie

harbridge

记忆中父母一辈和他们上一辈的特别喜欢蚕豆

胡须康

harbridge 发表于 2024-10-18 13:25
记忆中父母一辈和他们上一辈的特别喜欢蚕豆

爷爷一辈尤其喜欢那种油炸的很硬的蚕豆

GardenOfDreams

胡须康 发表于 2024-10-16 19:57
请问占地方多么，现在种还来得及不

秋天种，开春儿收，还不妨碍春播

冬天雨水多，不用浇水，自由生长，省心

GardenOfDreams

胡须康 发表于 2024-10-18 13:32
爷爷一辈尤其喜欢那种油炸的很硬的蚕豆

内个叫茴香豆吧

胡须康

GardenOfDreams 发表于 2024-10-29 16:03
内个叫茴香豆吧

应该是的
外面的皮能割破嘴
豆瓣能磕着牙

胡须康

GardenOfDreams 发表于 2024-10-29 16:02
秋天种，开春儿收，还不妨碍春播

冬天雨水多，不用浇水，自由生长，省心

十块钱就买一大包了，我想想又有点不值得种，除非种一次能吃好久

GardenOfDreams

胡须康 发表于 2024-10-29 20:29
十块钱就买一大包了，我想想又有点不值得种，除非种一次能吃好久

收多了可以冻起来

胡须康

GardenOfDreams 发表于 2024-10-29 20:44
收多了可以冻起来

还能冻！

GardenOfDreams

胡须康 发表于 2024-10-29 21:00
还能冻！

对啊，剥好了冻起来，直接下锅炒，跟新鲜的一样：）

清墨水

我觉得蚕豆是豆类里最好剥的了，我讨厌剥毛豆

我还没在澳洲见过新鲜蚕豆，羡慕楼主

胡须康

清墨水 发表于 2024-10-30 08:55
我觉得蚕豆是豆类里最好剥的了，我讨厌剥毛豆

我还没在澳洲见过新鲜蚕豆，羡慕楼主 ...

年轻的蚕豆可难剥了，皮容易破还和豆瓣粘的紧，不过煮好了连皮吃也很嫩

清墨水

胡须康 发表于 2024-10-30 09:58
年轻的蚕豆可难剥了，皮容易破还和豆瓣粘的紧，不过煮好了连皮吃也很嫩 ...

不剥 能嚼就咽下去，不能嚼就吐出来

不过我会把头上那一小个芽一样的东西摘掉，我觉得苦

rachel2046

清墨水 发表于 2024-10-30 09:55
我觉得蚕豆是豆类里最好剥的了，我讨厌剥毛豆

我还没在澳洲见过新鲜蚕豆，羡慕楼主 ...

有时候fresh food店里有卖，好像是春天的时候。

胡须康

清墨水 发表于 2024-10-30 09:00
不剥 能嚼就咽下去，不能嚼就吐出来

不过我会把头上那一小个芽一样的东西摘掉，我觉得苦 ...

哦原来苦的是那点
小时候家里炒的蚕豆瓣都是没有内皮粉粉的入口即化应该是比较成熟的豆