sheeta 客家艾糍

sheeta

客家人喜欢做传统的糕点。例如用一种植物艾叶做糍粑。艾叶是一种绿色植物，有暖胃，健胃的功效。今天忽然很想吃糍粑，客家人管糍粑叫茶果。

1。首先把艾叶洗干净，剁碎，然后煮熟。在糯米分中加入煮好的艾叶，一起搅拌，柔成面团
2。接着就开始裹了。里面的馅随自己口味，可以是冬菇，虾米，花生，萝卜干，芝麻。这次用豆角丁和猪肉碎，超级简单。




3。裹好后就可以放锅里隔水蒸了。大概15分钟就可以了。
4。出锅。面皮颜色不怎么好看，不过，口感是很特别的，散发出来的都是艾叶的味道，很清新。


其实真的很简单，有兴趣的可以试试。

[ 本帖最后由 sheeta 于 2009-11-8 22:44 编辑 ]

sheeta

没人跟看。。哎。。(paopaobing(58))

maggie-ralph

这个我喜欢吃。

alyssa

艾叶 什么样？哪里买？

sheeta

艾(《诗经》)，又名：冰台(《尔稚》)，艾蒿(《尔雅》郭璞注)，医草(《别录》)，灸草(《埤雅》)，蕲艾(《蕲艾传》)，黄草(《纲目》)，家艾(《医林纂要》)，甜艾(《本草求原》)，草蓬、艾蓬、狼尾蒿子、香艾、野莲头、阿及艾。
　　多年生草本，高45～120厘米。
　　茎直立，圆形，质硬，基部木质化，被灰白色软毛，从中部以上分枝。
　　单叶，互生；茎下部的叶在开花时即枯萎；中部叶具短柄，叶片卵状椭圆形，羽状深裂，裂片椭圆状披针形，边缘具粗锯齿，上面暗绿色，稀被白色软毛，并密布腺点，下面灰绿色，密被灰白色绒毛；近茎顶端的叶无柄，叶片有时全缘完全不分裂，披针形或线状披针形。[1]
　　花序总状，顶生，由多数头状花序集合而成；总苞苞片4～5层，外层较小，卵状披针形，中层及内层较大，广椭圆形，边缘膜质，密被绵毛；花托扁平，半球形，上生雌花及两性花10余朵；雌花不甚发育，长约1厘米，无明显的花冠；两性花与雌花等长，花冠筒状，红色，顶端5裂；雄蕊5枚，聚药，花丝短，着生于花冠基部；花柱细长，顶端2分叉，子房下位，1室。
　　瘦果长圆形。
　　花期7～10月。
　　生长于路旁、草地、荒野等处。
　　亦有栽培者。
　　分布黑龙江、吉林、辽宁、河南、河北、山东、安徽、江苏、浙江、广东、广西、江西、湖南、湖北、四川、贵州、云南、陕西、甘肃等地。
　　本植物的果实(艾实)亦供药用，另详专条。
　　同属植物野艾，又名：火艾、五月艾。
　　高45～100厘米。
　　中部叶1～2回羽状分裂，裂片椭圆形、披针形至线形，全缘或有锯齿，叶上面无腺点，近秃净，下面被白色丝状毛；上部叶近乎无柄，裂片狭窄如线.花期9～10月。
　　全国大部分地区有分布。
　　其叶亦可作艾叶用。

一般菜市场都有的卖。

steveking

清明节常吃的青团用的是艾叶吗？

maggie-ralph

原帖由 steveking 于 2009-11-7 19:12 发表
清明节常吃的青团用的是艾叶吗？

应该不是吧！青团还像是青菜汁

sheeta

对。清明节大多客家人都会做茶果。就是用艾叶做的。

maggie-ralph

原帖由 sheeta 于 2009-11-7 19:15 发表
对。清明节大多客家人都会做茶果。就是用艾叶做的。

我吃过上海的青团，就不是艾叶做的。别的地方就不知道。

sheeta

可能每个地方的做法都不一样。上海的青团没尝过。有机会要去试试。

steveking

说到青团，想起小时候的丑事
上幼儿园的时候，每逢清明节幼儿园都做青团给小朋友吃，我坚决不吃。我不是挑食的那种，只有丝瓜海带苦瓜白蘑菇青团等少数几样不吃，在我的黑名单上。记得有一次为了不吃青团，还憋绿了脸
工作后，经常去单位附近的饭店买些点心回家，一次非常好奇的尝试了青团，发现居然味道很好，还有豆沙馅儿，于是这项食物从黑名单上划掉了，现在就剩下丝瓜和海带了

zcwhy

自己是客家人，虽然馅不同，但也顶一下！

jxky0107

悉尼也有卖艾叶吗？我怎么没看到过？长啥样子的？

kellyang

没吃过,看起来还不错

steveking

原帖由 jxky0107 于 2009-11-7 21:40 发表
悉尼也有卖艾叶吗？我怎么没看到过？长啥样子的？

怎么看起来像是茼蒿菜？

steprego

样子和青团还真是一模一样啊

rosanne

超爱吃青团，超爱吃糯米团~~~
口水中~~
对了，冷了会硬不？

sheeta

原帖由 rosanne 于 2009-11-7 22:17 发表
超爱吃青团，超爱吃糯米团~~~
口水中~~
对了，冷了会硬不？

不会很硬。如果是甜馅会比咸的馅要硬些。不过冷吃也不错。

nini09

好想吃青团。。。不知道悉尼到了清明的时候有卖上海青团不？(paopaobing(68))

叮当仔

这玩儿我喜欢吃呀，读大学的时候同室的姑娘每次从家里来都给我带的，我喜欢吃咸的

西关少爷

吓我一跳，还以为标题是‘客家爱滋’

这玩意我吃过。楼主做得不错嘛。

[ 本帖最后由 西关少爷 于 2009-11-8 19:18 编辑 ]

Orchid

喜欢吃芝麻馅的，澳洲有艾叶买吗？好想好想吃哦。(monkey37)

hhyhome

我喜欢吃茶果~~~

美讶

楼主手很白。。。。。客家人 顶一下

B'mum

LZ 是客家人吗？我顶！

gumtree33

澳洲有艾叶买吗？我在家乡吃过，很怀恋啊

何举

我们这的是炸的，也很不错

多味草

我也喜欢吃花生芝麻甜的.每次回乡下都要买.不过现在越来越少了.呵呵~!

ruby29

怀念青团的味道，不知什么时候可以再吃到

魔头

一看艾滋， 立马冲进来

结果是绿饺子