第一次在美食版发贴，第一次尝试自己做鲍鱼排骨汤

岸芷汀兰

以前朋友去NSW北部旅游，在乡村小路边买了鲍鱼回来，做了鲍鱼排骨汤给我喝后，就让我时常惦记，可是自己太懒加上技术不好，一直不敢尝试。今天，突然心血来潮，决定自己做做看，顺便上美食版来发发，赚赚分，嘿嘿。

做法是凭以前看朋友做的记忆加上自己自创的，不知道对不对呢。

材料：鲍鱼6只，排骨一条，姜，料酒，香菇

岸芷汀兰

做法：
1. 排骨切段，用热水过一下，去腥味和血水
2. 用西餐刀将鲍鱼去壳，用牙刷洗干净，加入已过水的排骨里

3. 加料酒，生姜，香菇，水，放高压锅里煮20分钟
4. 待高压锅放气后，开盖，取出鲍鱼，切片，（这里不知道对不对，只是看朋友先整只烧，然后再切片烧开，可是当时我也没有看全部步骤，所以自己琢磨着这样做的），再放回锅里大火滚开后，即可

qwertyu

看得直咽口水.

风花雪月

hao

孔武

不错呀，美味又营养

wideye

一看就很好喝~~

usyd

看着都香啊

li_xinyuan

那块排腩好新鲜呀~~~用鲍鱼煲汤肯定很鲜！

粉色猪猪桃丽丝

哇塞 我吃过，太鲜了，请问鲍鱼哪里买阿？

无翼而飞

很多海鲜店都有，fish market 也有

base

鲍鱼用的上汤应该用老母鸡炖，佐料在加点火腿,香菇味道重，用了会把鲍鱼和鸡汤的甜味给吸走，还是不要用好

那就完美了...一般我用高压锅炖2次50分钟，鲍鱼要不就小炒（切片炒15秒），要不就炖久点，要不很韧咬不动

澳洲鲍鱼最好是green lip abalone， box hill 有卖，tas养殖的,8cm 大小， 7块一个。。。很便宜

岸芷汀兰

原帖由 base 于 2009-11-2 20:41 发表
鲍鱼用的上汤应该用老母鸡炖，佐料在加点火腿,香菇味道重，用了会把鲍鱼和鸡汤的甜味给吸走，还是不要用好

那就完美了...一般我用高压锅炖2次50分钟，鲍鱼要不就小炒（切片炒15秒），要不就炖久点，要不很韧咬不动 ...

谢谢，难怪我喝的时候觉得喝不出鲍鱼的味道呢，就觉得是肉汤，不过鲍鱼肉的味道还是有在的，下回知道不用放香菇了

岸芷汀兰

谢谢孔武和patrickzhu加分鼓励

岸芷汀兰

原帖由 粉色猪猪桃丽丝 于 2009-11-2 20:31 发表
哇塞 我吃过，太鲜了，请问鲍鱼哪里买阿？

鲍鱼一般大的海鲜店都有卖的，看签名，粉色猪猪桃丽丝现在是孕妇，可以多补补啊，祝福准妈妈，嘿嘿

cookie1121

看得都饿了~~~

LZ的PP拍得也很好啊~~

551603

真好，鲍鱼原来也可以炖排骨的，我一直用老鸡+干贝炖，一般大火烧开后，再小火煨3小时以上就好了，可是说多吃鸡不好，现在可以换排骨了。

pinkgie

记得老爸的鲍鱼鸡汤，最后再放一片金华火腿，那个鲜甜啊....今年终于可以有机会回去喝了

starbaby2008

营养丰富啊

不需要理由

好鲜美啊

老陶

六个鲍鱼烧汤，哇。

amy

听说鲍鱼的壳是很好的药材，下次洗干净一起下锅煲吧。

able

请问用SLOW COOKER 可以吗？

molite

(monkey19) 弱弱问下,鲍鱼贵么```

babylanghuang

原帖由 molite 于 2009-11-3 19:11 发表
(monkey19) 弱弱问下,鲍鱼贵么```

小一点的鲍鱼便宜一些，上次我买的大约5元一只

岸芷汀兰

原帖由 able 于 2009-11-3 17:10 发表
请问用SLOW COOKER 可以吗？

我没有用过slow cooker，所以不知道呢，不过听一个朋友说，鲍鱼如果烧过了，也会变的很硬。

岸芷汀兰

哈哈，好开心啊，这么多人加分，先谢谢大家了，另外也终于发现积分增长秘诀（不用卖照片的办法），以后要经常混美食版

大西瓜皮

喝不了的话，说声

粉色猪猪桃丽丝

请问这个鲍鱼是多大得呀？ 我记得我婆婆买得那个很大，但是不便宜。 如果大得小得味道差不多，我就买那种baby得7块一只，好便宜哦～

岸芷汀兰

原帖由 粉色猪猪桃丽丝 于 2009-11-3 21:32 发表
请问这个鲍鱼是多大得呀？ 我记得我婆婆买得那个很大，但是不便宜。 如果大得小得味道差不多，我就买那种baby得7块一只，好便宜哦～

嘿嘿，不瞒你说，我拿回来后很无聊的用尺子量过，最大的一个8.5cm,其他的都差不多6.6-7cm，应该是算7块一只的那种的

sabrina-xu

流口水。。。。  来这里都好不想自己熬汤