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[餐馆食肆] 预制菜？ [复制链接]

白白

木屐族

发表于 2024-4-16 09:26 来自手机 |显示全部楼层

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周日去一个网红某锅餐馆，没开门，门口已经排了大长队。开门后，二三十桌几乎坐满。可以手机点餐。二十分钟，一半的餐桌开始吃上了。这速度也太快了。观察了一下开放式的后厨，虽然有厨师在做菜，但看起来很清洁，完全没有中餐馆后厨那种烟熏火燎的气氛。
我的菜半个小时时也上来了。味道说不出，反正有点怪怪的。
预制菜早就登陆澳洲中餐馆了吗？

flowerhuang

皮靴族

发表于 2024-4-16 09:50 |显示全部楼层

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我也有楼主的疑问，好多菜很快就上了。我觉得预制菜的可能性比较大。

abcd12345

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发表于 2024-4-16 10:28 |显示全部楼层

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预制菜很失望

zn7726

水晶靴族

发表于 2024-4-16 10:40 |显示全部楼层

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如果你点的是肘子这种，肯定要预制啊。凉菜什么的也基本预制然后调味后出盘上桌。

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Waiscoot

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发表于 2024-4-16 10:51 |显示全部楼层

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澳洲中餐一律当预制菜，换个话题吧！

小短睫毛

银靴族

发表于 2024-4-16 12:00 |显示全部楼层

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楼主点的什么菜啊

白白

木屐族

发表于 2024-4-16 12:44 来自手机 |显示全部楼层

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小短睫毛发表于 2024-4-16 11:00
楼主点的什么菜啊

水煮鱼片

chun.g

皮靴族

发表于 2024-4-16 12:45 |显示全部楼层

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我都做了很多这样的项目啦

墨尔本的连锁餐厅都有自己的中央厨房 {:12_786:}

RADEON

金靴族

发表于 2024-4-16 12:49 |显示全部楼层

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不用猜，就是预制菜。

为了做的像样子，很多是表面加工。烧个葱油，预制菜加进去转一圈，象真的一样。

白白

木屐族

发表于 2024-4-16 13:06 |显示全部楼层

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如果只有几桌客人，10分钟上菜很正常，20多桌上这么块，肯定是热热就可以的。
以后中餐馆子不要去了

violots

金靴族

发表于 2024-4-16 14:16 |显示全部楼层

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吃面条没法预制吧
刚在外面吃了兰州拉面

sky20000

金靴族

发表于 2024-4-16 14:39 |显示全部楼层

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预制菜有啥问题吗？

woodywup

白金靴族

发表于 2024-4-16 18:38 来自手机 |显示全部楼层

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预制菜有啥问题？

连锁餐厅的中央食堂烧出来然后配到各个餐厅，很正常啊。

西餐厅也很多这种菜

Y叔

版主

发表于 2024-4-16 19:59 |显示全部楼层

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有些菜可以预制，有些菜必须预制，有些菜不能预制

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胡须康

版主

发表于 2024-4-16 20:01 |显示全部楼层

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lz有照片么

kau

铜靴族

发表于 2024-4-16 20:06 |显示全部楼层

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大体来说冷盆凉拌炖烩菜油炸这些基本预制菜

海鲜一般做不到

所以多花钱吧

Pippa

圣靴族

发表于 2024-4-16 20:07 |显示全部楼层

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楼主的帖子让我想起有次去吃煲仔饭，老大哥一个人开的店。店里只有我跟老公两个人，等了四十分钟才吃上，老大哥真的从0开始做。

zzn

银靴族

发表于 2024-4-16 21:33 |显示全部楼层

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violots 发表于 2024-4-16 13:16
吃面条没法预制吧
刚在外面吃了兰州拉面

汤算不算预制？

violots

金靴族

发表于 2024-4-16 21:38 |显示全部楼层

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zzn 发表于 2024-4-16 20:33
汤算不算预制？

算吧，不知道煮了多久的汤，那煮面条的水不知多久换一次

静好如初

圣靴族

发表于 2024-4-16 22:16 |显示全部楼层

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Pippa 发表于 2024-4-16 19:07
楼主的帖子让我想起有次去吃煲仔饭，老大哥一个人开的店。店里只有我跟老公两个人，等了四十分钟才吃上，老 ...

小馆子确实反而没必要预制。。大型连锁中央厨房出品很普遍了~

Surprisedbyjoy

铜靴族

发表于 2024-4-17 08:13 来自手机 |显示全部楼层

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白白发表于 2024-4-16 11:44
水煮鱼片

这种汤汤水水的菜太能预制了。装菜的袋子在微波炉里打几分钟，装盘，撒葱花，蒜末，辣椒粉，花椒粉，热油淋上，哧啦，上菜！

buggiba223

银靴族

发表于 2024-4-17 08:58 来自手机 |显示全部楼层

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石锅先生？

sally00dai

银靴族

发表于 2024-4-17 09:18 来自手机 |显示全部楼层

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水煮鱼这种菜还有预制的必要吗？最多鱼片提前码味，用预先熬好的高汤，分分钟做好。

Elmoelmo

皮靴族

发表于 2024-4-17 18:43 来自手机 |显示全部楼层

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我也有同感，尤其是外卖

show

皮靴族

发表于 2024-4-17 19:59 |显示全部楼层

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所以，现在基本上不去外食。预制菜太多了，价格也不便宜。

david72s

金靴族

发表于 2024-4-17 23:28 来自手机 |显示全部楼层

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西餐一样。上次吃个法餐，刚刚没点完几分钟，头盘就上来了

shimashima

草鞋族

发表于 2024-4-18 10:57 |显示全部楼层

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同感

sillybaby

银靴族

发表于 2024-4-18 11:04 |显示全部楼层

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最近吃过一次鱼香肉丝，预制的太明显，上来都不烫，就是温的，明显就是一包的隔水加热，速度太快，我说了一句这么快啊，后面的就慢了，也热了。。。

白白

木屐族

发表于 2024-4-18 13:59 |显示全部楼层

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sillybaby 发表于 2024-4-18 10:04
最近吃过一次鱼香肉丝，预制的太明显，上来都不烫，就是温的，明显就是一包的隔水加热，速度太快，我说了一 ...

如果很快，也没有种刚出勺子滋滋的感觉，就是预制菜。

emily-dd

金靴族

发表于 2024-4-18 14:12 |显示全部楼层

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zn7726 发表于 2024-4-16 09:40
如果你点的是肘子这种，肯定要预制啊。凉菜什么的也基本预制然后调味后出盘上桌。 ...

红烧肉、东坡肉、腌笃鲜、佛跳墙，诸如此类制作时长需要两三小时起的菜肴只可能预制

只有热炒、清蒸、白灼这些可以现做，甚至油炸类都是预先炸过一遍，才能保证很快上桌

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