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[其他] 谁做过牛舌吗? [复制链接]

debbie

皮靴族

发表于 2009-10-11 21:07 |显示全部楼层

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以前有吃过猪舌,是卤的, 牛舌也可以这么做吗? 在woolworth冷藏柜看到.

肥牛

木屐族

发表于 2009-10-11 21:25 |显示全部楼层

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吃过一回，要把表面的一层厚皮和舌苔切掉，然后里面的肉肉切片，炒肉片啊，下火锅啊，软软的味道还可以，但是吃过一次就不想吃了，觉得挺恶心的——因为自己做过，所以舌头的感觉太直观，觉得自己在和牛打kiss

。

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MrsLiang	+ 2	agree = =\|\|\|
debbie	+ 3

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debbie

皮靴族

发表于 2009-10-11 23:22 |显示全部楼层

确实看着有点恶心

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那我就不试了. 谢谢

pixie929

皮靴族

发表于 2009-10-12 10:04 |显示全部楼层

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BBQ可好吃了。。

Melbourner1978

银靴族

发表于 2009-10-12 10:13 |显示全部楼层

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天津的清真名菜-红烧牛舌尾
1，先放在开水里灼一下，然后用小刀把舌胎还有一些脏物去掉
2，可以用高压锅焖一下，让牛舌容易烂，然后切小块
3，在炒锅里下葱段，八角桂皮，盐，还有甜面酱，少许酱油，还有高汤，放入牛舌，大火煮开，小火收汤，最后上少许淀粉沟欠出锅（我还试过红酒炖牛舌尾，也很好吃）

评分

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飞跑的猪	+ 5	感谢分享
离开西门	+ 2	感谢分享
debbie	+ 3	谢谢奉献

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水泊梁山，再开香堂
http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... page%3D1#pid3132536

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2012-3-27 13:02 |显示全部楼层

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这个方法不错，谢谢。

sunrongsz

皮靴族

发表于 2012-3-27 13:07 |显示全部楼层

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我都是在韩国人店里买切好的，然后烤了夹在生菜里吃

梦非梦

铜靴族

发表于 2012-3-27 13:09 |显示全部楼层

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牛舌头很好吃的，很嫩。

离开西门

木屐族

发表于 2012-3-27 13:19 |显示全部楼层

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I like it too!

Stewing is great!

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2012-3-28 10:29 |显示全部楼层

回复 Melbourner1978 5# 帖子

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准备明天这样做。

喜怒疯丫头

皮靴族

发表于 2012-3-29 14:09 |显示全部楼层

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我每次弄的时候是先放水里煮，放料酒，姜，十几颗花椒，也可以稍微放一点盐。煮大概30-40分钟，看牛舌的大小。然后拿出来，稍微放凉一点，就可以剥掉外面那层白色的舌苔了，很容易的，没有什么困难，根本不用刀。
然后看想怎么吃了，可以卤着吃，个人推荐白家的卤料包，好像是70cent左右一小包。卤料可以重复用的，这次卤完了，把卤味都捞出来，卤料密封放在冰箱冷冻里面，下次要用的时候再拿出来用就可以了。
还可以炒着吃，这就多了，辣椒西红柿，XO酱，还有很多，就看 LZ 喜欢的口味了。但是注意不要煮过了，太烂了就没有牛舌的嚼劲了。
希望对 LZ 有帮助。