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[面食面点] 花馒头馒头花 [复制链接]

缨子

白金靴族

发表于 2022-6-19 11:23 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由缨子于 2022-6-19 11:05 编辑

昨儿个早晨天气晴好，赏完院子里的花，回来发面，晚上蒸了几锅馒头。先发出来，等下再上做法。刚才写了半天忽然没了。
1 按100g面粉加50g水和1g 干酵母的比例和面，如添加粗粮等，水量应适当调整。

2 和好的面团放温暖处发酵至两倍大。

3 将发好的面团按需分成等份，加入所需食用色素，并揉匀变成彩色面团。我这里浅红色的面团加入了红曲粉，黄色面团加入了姜黄粉，深红色面团加入荞麦粉和红曲粉。也可用南瓜泥、紫薯泥、菠菜汁、甜菜汁、抹茶粉之类的来调色。

4 将彩色面团分成两个等份并擀成面皮，任意搭配两片面皮卷起并切成小段。

5 整形一将小段面团切口朝上，用刀横切一刀。
整形二将小段面团切口朝上，横竖各切一刀，然后把底部朝中间聚拢。
整形三直接将横截面朝上摆放整理一下即可。
整形四直接将小段面团平放在蒸锅内即可。
注：此步骤可任意组合搭配，任意发挥造型。

6 将做好的生馒头坯放入蒸锅大火蒸熟即可（冷水记时25分钟左右，需根据馒头大小做调整）

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aiwen

金靴族

发表于 2022-6-19 11:28 |显示全部楼层

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漂亮！

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缨子

白金靴族

发表于 2022-6-19 12:06 来自手机 |显示全部楼层

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aiwen 发表于 2022-6-19 10:28
漂亮！

谢谢你的鼓励和支持。做这个挺好玩的。

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lavender_z

圣靴族

发表于 2022-6-19 13:07 来自手机 |显示全部楼层

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好看～～～

缨子

白金靴族

发表于 2022-6-19 13:28 来自手机 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2022-6-19 12:07
好看～～～

谢谢mm的好评。做的时候觉得很好玩，随意搭配一下就出来个不同的花色。

静好如初

圣靴族

发表于 2022-6-19 16:16 |显示全部楼层

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美滋滋~

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缨子

白金靴族

发表于 2022-6-19 16:46 来自手机 |显示全部楼层

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静好如初发表于 2022-6-19 15:16
美滋滋~

谢谢你的鼓励。我自己是觉得美滋滋的，哈哈哈。

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cltc911

布鞋族

发表于 2022-6-19 17:01 来自手机 |显示全部楼层

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好厨艺

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缨子

白金靴族

发表于 2022-6-19 17:05 来自手机 |显示全部楼层

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cltc911 发表于 2022-6-19 16:01
好厨艺

谢谢你的夸奖。其实很简单，只要会做馒头就行，是不同的颜色搭配让它显得有趣了。

srita

木屐族

发表于 2022-6-19 17:26 来自手机 |显示全部楼层

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巧手！

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缨子

白金靴族

发表于 2022-6-19 17:44 来自手机 |显示全部楼层

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srita 发表于 2022-6-19 16:26
巧手！

谢谢你的鼓励。

liuy16

白金靴族

发表于 2022-6-19 17:51 |显示全部楼层

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真好～～～

feifei2000

草鞋族

发表于 2022-6-19 18:08 |显示全部楼层

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好有才华哦

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缨子	+ 2	好可爱啊

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9112001

金靴族

发表于 2022-6-19 18:09 |显示全部楼层

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面发的真好……

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缨子

白金靴族

发表于 2022-6-19 18:28 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2022-6-19 16:51
真好～～～

谢谢mm的鼓励和支持。很好玩，有时间的话你也试试，尤其家里有小孩的，孩子吃的时候会觉得很新奇，看似每一个都不一样。

缨子

白金靴族

发表于 2022-6-19 18:30 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由缨子于 2022-6-19 17:56 编辑

feifei2000 发表于 2022-6-19 17:08
好有才华哦

你太可爱了吧，这算什么才华呀，美食版高手达人如林，我这恐怕连雕虫小技都算不上的啦。哈哈哈。

缨子

白金靴族

发表于 2022-6-19 18:33 来自手机 |显示全部楼层

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9112001 发表于 2022-6-19 17:09
面发的真好……

按比例放发酵粉，稍稍多一点也没事，多练几次，熟能生巧，你也可以发好面的。

9112001

金靴族

发表于 2022-6-19 22:52 |显示全部楼层

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缨子发表于 2022-6-19 17:33
按比例放发酵粉，稍稍多一点也没事，多练几次，熟能生巧，你也可以发好面的。 ...

一直都是用面包机发面，虽然时间有点长，但几乎每次都能确保发起来

pennykp

皮靴族

发表于 2022-6-19 23:52 来自手机 |显示全部楼层

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太厉害了????

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缨子

白金靴族

发表于 2022-6-20 06:47 来自手机 |显示全部楼层

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9112001 发表于 2022-6-19 21:52
一直都是用面包机发面，虽然时间有点长，但几乎每次都能确保发起来

那就没问题啦，发好面是基础，后面就可以发挥自己的才能啦，各种发面食品，你想做啥就做啥。

缨子

白金靴族

发表于 2022-6-20 06:49 来自手机 |显示全部楼层

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pennykp 发表于 2022-6-19 22:52
太厉害了????

一般一般，谢谢你的鼓励。

pennykp

皮靴族

发表于 2022-6-20 12:41 来自手机 |显示全部楼层

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缨子发表于 2022-6-20 05:49
一般一般，谢谢你的鼓励。

哎呀，明明是大拇指的赞扬，发出来却变成问号。还是不要用表情包了。希望楼主不要见怪啊。

缨子

白金靴族

发表于 2022-6-20 12:54 来自手机 |显示全部楼层

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pennykp 发表于 2022-6-20 11:41
哎呀，明明是大拇指的赞扬，发出来却变成问号。还是不要用表情包了。希望楼主不要见怪啊。 ...

没事儿，我以前也碰到过。这是因为你用手机回复时表情包就变成问号啦，如用电脑就可以。

harbor

银靴族

发表于 2022-6-20 13:09 |显示全部楼层

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很棒

缨子

白金靴族

发表于 2022-6-20 13:30 来自手机 |显示全部楼层

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harbor 发表于 2022-6-20 12:09
很棒

谢谢你的肯定和鼓励。

girl66

布鞋族

发表于 2022-6-20 15:25 |显示全部楼层

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1. 在我老家这不叫馒头, 而叫花卷....是我儿时最喜欢吃的零食, 谢谢你让我勾起儿时的回忆.
2. 我以前自己做花卷时, 一般蒸好出笼时会在花卷上撒葱花, 味道会更香.
3. 你这种花卷学名叫"彩虹花卷".
4. 花卷的极致是水晶花卷, 很惊艳, 我一直想自己做一下, 就是没有机会, 您也可以试试: