冰糖熬佛手柑

GardenOfDreams

橘科类的，在澳洲都长的很好，不用管，对光照位置也不挑剔，每年都结很多

往年都送朋友，新鲜新鲜，要不就摆家里，好看，闻闻香味儿

今年朋友给了个方子，看着操作性还行，以前也知道所谓“老香黄”，搜了搜，步骤难度比较大

这个冰糖方子，很不错，成品也很漂亮，亮亮的，晶莹剔透的，胶质感十足，口感也很好，微微一点可忽略的苦。

装玻璃罐，冰箱保存，嗓子不好的话，挖一勺，冲水喝，不错不错！

jslu

好清润。

lavender_z

特别哈

Hong606

zy535

百炼成膏

zklu

太好了！我的喉咙有救了，谢谢分享。

aiwen

真棒！

cherubickid

没有佛手柑，只有皱皮柠檬，同为柑橘科，不知道同样的方子可行不？

qlxy

cherubickid 发表于 2021-7-24 10:52
没有佛手柑，只有皱皮柠檬，同为柑橘科，不知道同样的方子可行不？

应该可以

花生

我用金桔做的，没炖那么久，大概熬个半小时吧

zxie8

楼主，树苗在哪买的？

GardenOfDreams

cherubickid 发表于 2021-7-24 10:52
没有佛手柑，只有皱皮柠檬，同为柑橘科，不知道同样的方子可行不？

那你可以搜一下蜂蜜柚子茶，或者蜂蜜柠檬

因为柠檬里面有果肉果汁，维生素含量估计更高，煮太久怕会破坏VC

一般我都用蜂蜜直接泡柠檬

GardenOfDreams

花生 发表于 2021-7-24 22:11
我用金桔做的，没炖那么久，大概熬个半小时吧

这个皮厚，里面的白色组织很瓷实，不煮那么久，胶质出不来

GardenOfDreams

zxie8 发表于 2021-7-24 22:36
楼主，树苗在哪买的？

墨尔本？garden world，很多年了

hanlon

保健食品，超赞！

harbridge

邮寄plsssss

静好如初

诱人哇～

胡须康

lz家的佛手柑长得真好啊

Yingzi6203

我只有橙子，皮很厚的那种，可以试着熬一下吧。

viviancn

第一次见这种植物呢

cantonese

潮汕人

Ngshun

特色美食

GardenOfDreams

harbridge 发表于 2021-7-25 12:16
邮寄plsssss

自己动手，丰衣足食

GardenOfDreams

胡须康 发表于 2021-7-25 19:48
lz家的佛手柑长得真好啊

这种可好长了，像柠檬，橙子啥的，都不用管，天生天养

GardenOfDreams

Yingzi6203 发表于 2021-7-25 20:38
我只有橙子，皮很厚的那种，可以试着熬一下吧。

那可以参考蜂蜜柚子皮：））

一般柠檬皮，柚子皮，橙子皮，都不太禁熬

要不就煮时间短一点

GardenOfDreams

viviancn 发表于 2021-7-25 20:41
第一次见这种植物呢

开始种就觉得好看

GardenOfDreams

cantonese 发表于 2021-7-25 20:43
潮汕人

北京人

cantonese

潮汕的做法。



老香橼（佛手瓜）制作技艺 语音 编辑 讨论 上传视频
老香橼（佛手瓜）制作技艺是广东省潮汕地区的传统食品工艺。有陈香或酥脆口感、品质上乘、具有原果风味而被评为“国家级新产品”，被外商誉为凉果之珍品。以其独特的风味和具有消食开胃、去脂减肥、消痰止咳等多种功效而被消费者誉为“中国一绝”。2009年入选广东省级非物质文化遗产名录。
中文名老香橼（佛手瓜）制作技艺遗产级别广东省第三批省级非物质文化遗产批准日期2009年10月16日批准文号粤府[2009]112号项目类别传统技艺申报单位揭阳市
目录
1 产地简介
2 历史记载
3 加工方法
4 产品销售
5 文化保护
产地简介编辑 语音
揭阳位于广东省东南部，揭阳市普宁华侨管理区位于揭阳市西部，总面积40平方公里，总人口2万人，主要地方经济收入依靠水果种植、水果加工业，是揭阳市显有盛名的果乡。普侨区水果加工制品已形成凉果、果汁饮料、果酒、盐渍、薰制等，品种繁多，尤以老香橼（佛手瓜）为主打特色产品，在民间深受欢迎。
历史记载编辑 语音
明代何乔远所撰《闽书》中，对佛手香橼描述：“香橼，气芬郁袭人衣，又有形似人手者，名佛手香橼”。明朝弘治间修的《八闽通志》中记载福州府土产：“香橼，树有刺，叶大而微厚，实大者尺余，黄色，皮厚而香，可食，瓢微酸而苦。又有一种色味皆如香橼，形似人手，名佛指香橼，又名佛手柑，亦名花柑。性味功效：佛手性温，味辛、苦、酸。归肝、脾、肺经。具有舒肝理气，和止胃痛的功效。用于肝胃气滞，胸肋胀痛，胃脘痞满，食少呕吐等症”。
佛手瓜
佛手瓜
加工方法编辑 语音
老香橼（佛手瓜）较传统而古老的加工工艺路线，即：原料-清洗-破皮盐渍-保鲜-晒干-清洗-锅蒸软化-糖渍配料-糖锅处理-玻璃晒场晒干-入库-包装出厂。其中的糖锅处理为关键控制点，如糖锅处理在糖渍配料前进行处理，将造成入糖量低，配料不均匀，造成口感较差，产量低，耗损多等缺点，因此糖锅处理在糖渍配料后可使产品进行高温消毒外，还能使原来的糖分和配料等分布均匀，但温度不可过长时间高温度，应保持高压高温在20分钟左右，否则易使产品有益物质流失。
产品销售编辑 语音
果品畅销日本、东南亚、欧美、俄罗斯、韩国以及港、澳、台等十多个国家和地区。果实营养丰富，具有药用和食用价值，其加工制品主要有陈年佛手、佛手喉宝、开胃果。
文化保护编辑 语音
入选省级非物质文化遗产名录，根据《国务院关于加强文化遗产保护的通知》（国发〔2005〕42号）、《国务院办公厅关于加强我国非物质文化遗产保护工作的意见》（国办发〔2005〕18号）和《贯彻落实国务院关于加强文化遗产保护工作的通知》（粤府〔2006〕70号）有关规定，经省非物质文化遗产保护工作联席会议评定并向社会公示，现批准将揭阳市“佛手（老香橼）制作技艺”列入第三批省级非物质文化遗产名录，并予公布。 [1]
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