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[甜品烘焙] 跟风的桃酥之杏仁酥 [复制链接]

liuy16

白金靴族

发表于 2021-6-26 15:35 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 liuy16 于 2021-6-26 17:32 编辑

看到Lavender mm做的没有核桃的桃酥--夏威夷酥，想着当下午茶真不错，为了消灭家里的杏仁，于是就有了跟风的杏仁酥，核桃还是留着下次消灭好了。当下午茶配咖啡，真是太棒了！

用料: 低筋面粉(或者中筋面粉) 200克，细砂糖80克，黄油90克，蛋黄1个，杏仁碎 60克，泡打粉1/2小勺，小苏打1/4小勺。小改了方子，把糖和黄油减量了，做了10个杏仁酥。烤前进冰箱冷藏半小时，表面涂鸡蛋液后，进预热180度烤箱烤15分钟。

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能吃是福，善吃是智

金聪头

金靴族

发表于 2021-6-26 15:46 |显示全部楼层

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jslu

金靴族

发表于 2021-6-26 16:00 |显示全部楼层

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又一杰作，好吃。

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lavender_z

圣靴族

发表于 2021-6-26 17:34 来自手机 |显示全部楼层

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哇，mm迅速，真棒哦！

静好如初

圣靴族

发表于 2021-6-26 18:22 |显示全部楼层

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棒棒哒～

liuy16

白金靴族

发表于 2021-6-26 18:43 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2021-6-26 17:34
哇，mm迅速，真棒哦！

跟风也要迅速呢

能吃是福，善吃是智

kuya

皮靴族

发表于 2021-6-26 19:07 来自手机 |显示全部楼层

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家里还有榛果，是不是也可以来个榛果酥

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liuy16

白金靴族

发表于 2021-6-26 19:14 |显示全部楼层

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kuya 发表于 2021-6-26 19:07
家里还有榛果，是不是也可以来个榛果酥

当然可以啊，一切果仁皆可做成酥饼

能吃是福，善吃是智

wellye

水晶靴族

发表于 2021-6-26 19:16 来自手机 |显示全部楼层

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方子里是减了以后的吗

liuy16

白金靴族

发表于 2021-6-26 19:23 来自手机 |显示全部楼层

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wellye 发表于 2021-6-26 19:16
方子里是减了以后的吗

是的，糖和黄油都是减了20克的了，家里的炼乳用完了，要不我就换成炼乳了，含糖少还更有营养。

能吃是福，善吃是智

harbridge

版主

发表于 2021-6-26 19:55 |显示全部楼层

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你家要消灭的食品层出不穷

pppggghhh1003

水晶靴族

发表于 2021-6-26 20:45 |显示全部楼层

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香

gavin0505

木屐族

发表于 2021-6-26 21:06 来自手机 |显示全部楼层

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又香又酥！很棒！

wellye

水晶靴族

发表于 2021-6-26 21:08 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2021-6-26 19:23
是的，糖和黄油都是减了20克的了，家里的炼乳用完了，要不我就换成炼乳了，含糖少还更有营养。 ...

炼乳用什么量替换啊

liuy16

白金靴族

发表于 2021-6-26 21:24 来自手机 |显示全部楼层

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wellye 发表于 2021-6-26 21:08
炼乳用什么量替换啊

我一般是一比一替换的，比如糖100克就用炼乳100克，这样就相当于只用了55克的糖，但是甜度差不多，因为100克炼乳只含55克的糖。

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能吃是福，善吃是智

liuy16

白金靴族

发表于 2021-6-26 21:30 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2021-6-26 19:55
你家要消灭的食品层出不穷

嗯，这样才能随心所欲的嚯嚯食材啊！试过一天消灭了20几个鸡蛋，做各种不同的好吃的

能吃是福，善吃是智

wellye

水晶靴族

发表于 2021-6-26 21:49 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2021-6-26 21:24
我一般是一比一替换的，比如糖100克就用炼乳100克，这样就相当于只用了55克的糖，但是甜度差不多，因为10 ...

所以黄油不用调整炼乳代替糖是吧。真没想到有一天竟然觉得炼乳是健康替代。。。

liuy16

白金靴族

发表于 2021-6-26 22:04 |显示全部楼层

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wellye 发表于 2021-6-26 21:49
所以黄油不用调整炼乳代替糖是吧。真没想到有一天竟然觉得炼乳是健康替代。。。 ...

炼乳也不能多吃，虽然含糖少，但是脂肪高，炼乳其实可以自制，用牛奶和糖熬制到粘稠就是了，所以偶尔吃吃高糖高油的甜品，不能过量。

能吃是福，善吃是智

hanlon

金靴族

发表于 2021-6-26 23:24 |显示全部楼层

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酥香

胡须康

版主

发表于 2021-6-29 10:06 |显示全部楼层

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太高产了

harbor

铜靴族

发表于 2021-6-29 10:09 |显示全部楼层

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aiwen

金靴族

发表于 2021-6-29 13:07 |显示全部楼层

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真棒！

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