dorin小咪八月厨房里的疯狂（多图慎入）

dorin

嘿嘿，小咪我又来了。
八月快过完了，来个月底总结吧，看看这个月我都新尝试了什么。

首先是中餐。

1 蓝夏MM的烩麻食。我没吃过正宗的，只是自己依葫芦画瓢。估计麻食我做得太大了，大家都说硬，应该再小3/4才对吧？但是看起来真的很可爱啊，一个个圆噜噜的，配上上海青，碎牛肉和西红柿。吃剩下的我做成了酸辣味，大家反映也非常好。


2 可乐饼 -- 日本风味，非常容易做。土豆泥混牛肉炒洋葱，然后裹面粉，再裹鸡蛋涂，再裹面包屑，下油锅炸就行了。但是我家是吃得灰常清淡的，所以张先生只肯放了一点点油，铁板煎熟，导致卖相灰常不好看！但是实际上还是很好吃滴，尤其是沾蕃茄酱。


3 肉龙 -- 自从做了花生芝麻卷后，我就一直念念不忘肉卷子。难怪有人管它叫肉龙，是挺像的。不过我做的更像魂斗罗里的enemy boss大虫子。。。皮够薄，肉够多，张先生大呼很爽！


4 红烧黄猫鱼--黄猫鱼很好吃，刺不多，鱼肉很有弹性。妈妈教我的方法，先用油两面煎煎鱼，然后放水煮，加蕃茄辣椒，什么样的鱼煮出来都好吃。


5 牛肉蛋炒饭 -- 虽然仍旧不够成功，饭还是有结成一团的现象，但是，非常非常的好吃！！！我自作主张地加入了黑椒牛肉，这个味道不是吹的哦，吃了一碗还想再吃一碗。


6 南瓜发糕 -- 带有发糕特有的酸酸味，真的很好吃啊。而且看这侧面就知道了，发得挺好的，可松软了。我爸超级爱吃！


7 油泼辣椒 -- 这个辣椒油可是我从一颗颗干辣椒开始，擦干净，打成粉，然后根据蓝夏MM的配方，加入了大料花椒孜然等等香料，然后豹子烧热油泼出来的。已经快吃完一瓶了。那个辣，那个爽啊！


8 桂林辣椒酱 -- 主要是妈妈做，张先生打下手。我在旁边观摩。用机器搅拌的，所以没有自己剁的有口感。妈妈记错了方子，应该是一斤辣椒二两盐，妈妈放成了三两，所以有点咸。但是炒青菜时放一点，那个味，真是鲜美哦。


9 腊肉 -- 妈妈做的腊肉。没有想到在这里可以吃到那么香的腊肉，真是太感动了！


10 腐乳炖猪脚 -- 已经是我家的一道名菜了。可以搭配各种配料，香菇，木耳，都非常好吃。


11 蒜苗炒肉片 -- 超级超级好吃！炒蒜苗的绝窍是，干锅时就要放盐，这样才进味。。。


[ 本帖最后由 dorin 于 2009-8-27 23:17 编辑 ]

dorin

1 胡萝卜餐包 -- 其实烤得有点过头了，但是样子是蛮可爱的。内部颜色很漂亮啊，都是胡萝卜染的色。本人觉得此次发酵不够好，组织不够细密，但是大家都反映非常好。看来我对自己的要求还是灰常严格滴。


2 蝴蝶酥 -- 超容易做的小吃。可惜酥皮不是我做的，太懒了。。。直接买超市现成的酥皮好了。。。左边是烤之前，右边是烤完以后。


3 洋葱培根芝士餐包 -- 很漂亮吧。而且有着浓郁的洋葱香味。做了以后才知道，原来国内卖的那些带香味的面包，里面就是掺了洋葱啊。上面的白色小点是cheese，应该是用马苏里拉奶酪的，但是因为没有，所以我就用了一般的cheese，也非常好吃哦。


4 洋葱核桃餐包--听起来就很健康，因为有核桃嘛，看见面包上的小点了吗？那就是核桃粒。洋葱味当然很香，可惜张先生不爱吃。不过卖相，唉，我做的面包好像卖相总是不太好哈。。。


5 核桃葡萄干半全麦吐司 -- 受到我爸与张先生的热烈追捧。此次全麦面占了65%以上，我妈就觉得口感有点粗，但是我爸却非常喜欢这样的嚼劲。咬到一口葡萄干的感觉最爽了，甜甜的，让人有惊喜的感觉。 从此次开始用了我的新烘培方法，200度10分钟加盖锡纸，然后下调到180度20分钟，表面上色很均匀，内部口感很好，没有再出现没烤干的情况。


6 巧克力半全麦面包 -- 我妈说：唉呀，这个颜色太黑了。我说，哪里，颜色还不够黑呢。应该再黑一点，上面配的糖粉才漂亮。
糖粉是妈妈洒的，妈妈不敢多洒，其实要我的意思，全洒满才好看呢。
这款面包只放有一半的全麦，妈妈非常喜欢这个口感，爸爸就觉得不够前次的65%全麦有嚼劲了。张先生也觉得这个口感不错，可是张先生非常讨厌巧克力味！
众口难调啊。。。


7 牛奶半全麦编花面包--不得不承认，油多就是好吃啊。这款面包我放了90g黄油，结果吃起来那口感，已经向羊角面包靠拢了（当然要是照做羊角面包的量，我得再加至少100g黄油，难怪垃圾食品好吃）。 编花面包比我想像的容易，但是第一次做手还是生，编得不够好看。
别问我为什么表面有皱纹，不光滑。那是因为放了一半的全麦！！！


8 枸杞半全麦小餐包 -- 这是我第一次用面包机揉面与发面做出的面包。难怪大家推荐用面包机呢，揉面方便多了。当然发面还是没我发得好，不过把我解放出来了，我也就不好抱怨面包机太多。
忘记拍内部了。面包内部被枸杞染成了漂亮的金黄色，咬起来丝丝的，又是一款被大家赞的面包。
爸妈怪我，好吃的面包应该多做几次。可是没有机会啊，我有太多不同点子的面包要做。目前是没有任何机会做重复的面包滴。。。


9 芝麻半全麦吐司 -- 这一次妈妈自告奋勇要做面包。于是我边炒菜边报配方，妈妈在旁边用电子小秤认真地称量各类原料。排气整形也是妈妈做的，我在旁边只动口不动手。妈妈管我叫面包师。唬唬。。。
看起来好像有点硬哦，其实表面是有点硬。我发现半全麦或者全麦面包，表皮一定要喷点水。可惜我没有喷喷，所以就免掉了。
入烤箱之前叫妈妈刷蛋液，妈妈犯懒不肯刷，所以色泽就没有那么漂亮了。可是，芝麻的香味混在面包里真是无与伦比啊！！！


10 戚风蛋糕第二次 -- 我想说，昨夜我的人生都被这个戚风蛋糕给照亮了。
我也料不到我会成功的。我以为我要做十次二十次才可以成功。但是烤出来冷却后发现，蛋糕居然没有收腰（有一边有一点点收，是被张先生无情地按的），表皮虽然开裂，但是不多，回缩是回缩了，但是也不多。当时那个兴奋啊——让我大吼几声吧！！！！
吃起来很好，大家都说跟外面的蛋糕一模一样。可是外面的蛋糕哪有我做的健康？这可是没掺任何泡打粉发出来的爱心蛋糕哦。


戚风蛋糕侧拍 -- 当然我说的成功是于我自己而言的。切开来就知道了，跟真正成功的戚风蛋糕比，我里面的组织明显不够细腻。不过这是第二次，相信下次会更好。也请雪花姐姐指点一下。


顺便对比一下我的第一个戚风。

dorin

好了，终于贴完图了，累死我了，请大家用分砸醒我吧！

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居然沙发了！加分。

chu2008

以后你家小豹子会比你家小猫还胖。

edith921

没分了，明天再加。
小咪你的蝴蝶酥卷得太紧了，再切薄点

dorin

糟糕，没抢到沙发。。。

dorin

原帖由 edith921 于 2009-8-27 23:18 发表
没分了，明天再加。
小咪你的蝴蝶酥卷得太紧了，再切薄点

是哦。好，下次再松点。我卷的时候还老觉得不够紧呢。

click

这么多猫....

dorin

原帖由 click 于 2009-8-27 23:20 发表
这么多猫....

猫们都进来了。。。

edith921

原帖由 dorin 于 2009-8-27 23:19 发表

是哦。好，下次再松点。我卷的时候还老觉得不够紧呢。

留给酥皮充足的膨胀空间啦~

click

分加完了，闪人，你们继续喵

无翼而飞

是够疯狂的，楼主能上一下南瓜发糕的做法吗？

丁林当啷

这么多吃的
全能啊~~

紫雪花

小眯厨艺大爆发啊,越来越好.........

蛋糕也做的很不错呢才第2次....
再接再厉.........

dorothy156

再次震惊于足迹的能人!!花样都没重复呀,卖相也都很好!

云栖竹径

晚上看这个太饿了

rb

你这么发会让素食者破戒的。

风再起时

各种面包烤的真专业啊~

闲夏采薇

都放到你的空间去呀

servicestream

看得我胃都痛了

steveking

如果天天在张小豹同学家吃饭，就一点都不 boring 了

datou2z

全能选手！赞！！

小豹子

小咪，你还天天这么学习进步，这会让我们这些想要赶上你的人很累的。。。

kevinj

不光晚上看会饿。。。。。我早上在办公室啃饼干看到这个以后，饼干的咀嚼速度明显x2.

dorin

原帖由 紫雪花 于 2009-8-27 23:39 发表
小眯厨艺大爆发啊,越来越好.........

蛋糕也做的很不错呢才第2次....
再接再厉.........

谢谢雪花姐的鼓励。就是不知道为什么内部组织不细腻，会不会是因为我蛋白与蛋黄拌得不好？我拌的时候可小心了，生怕消泡，所以速度也慢了些。。。不知道这样会不会有影响。

dorin

原帖由 steveking 于 2009-8-28 09:33 发表
如果天天在张小豹同学家吃饭，就一点都不 boring 了

你有本事跟你老婆说咩？告诉她你最近要去墨尔本住一段时间。

dorin

原帖由 无翼而飞 于 2009-8-27 23:32 发表
是够疯狂的，楼主能上一下南瓜发糕的做法吗？

南瓜发糕的做法在这里：
http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200809/46809.html

照做就行了。关键是只要前期发酵发得好，就一定会成功。

nzsandra

小豹子他媳妇好能干啊！

alyssa

果然是面包点心大师阿。。。