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[甜品烘焙] 西餐配菜土豆是如何GRILL出来的. [复制链接]

suel

白金靴族

发表于 2009-8-24 13:31 |显示全部楼层

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很多西餐都配有BABY PATOTO,基本都是带皮烤的,想请问如何做法,是否需要发什么作料同时一起GRILL,温度开多少?时间?

谢谢!

qqyang

银靴族

发表于 2009-8-24 13:35 |显示全部楼层

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180度就够了，放点油，放点rosemary，盐，中途翻一翻身。

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suel

白金靴族

发表于 2009-8-24 14:22 |显示全部楼层

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原帖由 qqyang 于 2009-8-24 10:35 发表
180度就够了，放点油，放点rosemary，盐，中途翻一翻身。

请问油和其他作料是淋在土豆上面呢还是? 还有大概多久?

qqyang

银靴族

发表于 2009-8-24 14:40 |显示全部楼层

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其实你不放油也可以的，我觉得放了外皮会比较香。

我是这么做得：
1、烧开一锅水
2、把土豆洗干净后，切成合适大小，放进开水中，煮开10分钟，倒掉热水，过冷水，沥干
3、把烤炉预热180度
4、把沥干后的土豆放上tray，均匀的撒上一点一点盐（也可以考好后撒）、rosemary leaves、油（也可以不放）。
5、大概Grill 10分钟翻面，具体看颜色有没有变化。

很好吃！很上火！

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Be nice, be calm.

remey

银靴族

发表于 2009-8-25 04:43 |显示全部楼层

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饭店里面的叫charts。。。

我们店里面是先由炸，然后再烤。。。

温度在200度左右。。。

油只要一点点就好。。你还可以放点红皮蒜。。。很香的。。最后放盐。。。

seasoning永远是最后。。。切记切记

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好熊猫进天堂，坏熊猫走四方

毋忘九一八、还我钓鱼岛

marilyn_ma

银靴族

发表于 2010-9-13 01:49 |显示全部楼层

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想试试。一直想做椒盐土豆的。

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