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[面食面点] 第一次做酸种，第四天就快溢出来了正常吗 [复制链接]

chenv1982

铜靴族

发表于 2021-4-6 09:25 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 chenv1982 于 2021-4-6 08:27 编辑

第一次做酸种
第一天晚上九点做的，放的60g全麦面，60g水
第二天没动
第三天晚上9点放60g全麦面，60g水
今天第四天早上不到9点就快溢出来了。瓶子是用的600g的罐子，放在室温。
看了一下气孔正常，也没有异常的颜色和水出来，这样子就可以用了吗？还是需要再养几天？

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Flaminga

金靴族

发表于 2021-4-6 13:21 来自手机 |显示全部楼层

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沙发！楼主还真勇敢的去试做啦……
我最近轻断食，不敢吃碳水化合物太多，只能敬佩楼主，精神支撑！

liuy16

白金靴族

发表于 2021-4-6 13:35 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 liuy16 于 2021-4-6 12:37 编辑

你试试做飘浮实验，挖一勺到盛水的容器里，能飘在上面不沉底，就可以用了。我的养了6，7天才能用。

chenv1982

铜靴族

发表于 2021-4-6 14:05 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2021-4-6 12:35
你试试做飘浮实验，挖一勺到盛水的容器里，能飘在上面不沉底，就可以用了。我的养了6，7天才能用。 ...

谢谢！我看你做的各种酸种好眼馋。
我的刚才去看又塌下去了一些，不会是酸种要死翘翘了吧……

chenv1982

铜靴族

发表于 2021-4-6 14:06 来自手机 |显示全部楼层

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Flaminga 发表于 2021-4-6 12:21
沙发！楼主还真勇敢的去试做啦……
我最近轻断食，不敢吃碳水化合物太多，只能敬佩楼主，精神支撑！ ...

家里有大小伙子帮忙吃…

s759041963

草鞋族

发表于 2021-4-6 14:15 |显示全部楼层

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留，有机会学学

wby666

银靴族

发表于 2021-4-6 14:23 |显示全部楼层

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这个跟时间没太大关系吧只要温度够时间就会短。。这就跟用肥发面或者制作新肥一样吧

Maryland

银靴族

发表于 2021-4-6 20:00 |显示全部楼层

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你最好扔掉一半，然后加30克面粉，30克水，重复几天，让酵种稳定下来再用。

Maryland

银靴族

发表于 2021-4-6 20:02 |显示全部楼层

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还有气味怎样？

我一般新做的酵种会多培养几天再用。

hanlon

金靴族

发表于 2021-4-6 21:44 |显示全部楼层

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