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[地方特色] 皮肚，南京皮肚面必需品 [复制链接]

MR.Q

铜靴族

发表于 2021-1-3 09:49 来自手机 |显示全部楼层

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第一次炸感觉成功了

这是个超级迷你，比巴掌还小的油炸锅，省油

提前把猪皮处理过，风干了几天

感觉难度系数不高，处理猪皮有点费事，油炸跟平时油炸鸡翅差不多

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lalasong

白金靴族

发表于 2021-1-3 10:09 |显示全部楼层

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刮肉皮上的肥肉是细致活
楼主好有耐心

楼主试试口味如何
我觉得自己炸的没买的那么松，口感偏厚实

MR.Q

铜靴族

发表于 2021-1-3 10:11 来自手机 |显示全部楼层

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lalasong 发表于 2021-1-3 10:09
刮肉皮上的肥肉是细致活
楼主好有耐心

今天做杂烩我已经泡上了，一会吃吃看，难买呢，最近华人超市看不到卖的，只好自己做

aiwen

金靴族

发表于 2021-1-3 10:14 |显示全部楼层

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第一次见到。

greatfire

银靴族

发表于 2021-1-3 10:20 |显示全部楼层

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皮肚面,第一次知道这个名字

lalasong

白金靴族

发表于 2021-1-3 10:20 |显示全部楼层

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MR.Q 发表于 2021-1-3 10:11
今天做杂烩我已经泡上了，一会吃吃看，难买呢，最近华人超市看不到卖的，只好自己做 ...

是挺难买的
你炸的时候应该用口大点的锅，然后别光浮在油上炸，那样需要油多，猪皮还容易卷起来受热不均。你可以把猪皮拉到锅沿固定上端，再用一个勺子往下刮让猪皮在油里伸展开来

MR.Q

铜靴族

发表于 2021-1-3 10:23 来自手机 |显示全部楼层

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lalasong 发表于 2021-1-3 10:20
是挺难买的
你炸的时候应该用口大点的锅，然后别光浮在油上炸，那样需要油多，猪皮还容易卷起来受热不均 ...

下次我试试你的做法，不过就是有点怕费油，才用的小锅，油剩下来不晓得干嘛，为了油炸特别买的油，这已经倒出来半瓶了

MR.Q

铜靴族

发表于 2021-1-3 10:24 来自手机 |显示全部楼层

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greatfire 发表于 2021-1-3 10:20
皮肚面,第一次知道这个名字

皮肚面真心好吃

Pippa

圣靴族

发表于 2021-1-3 10:32 |显示全部楼层

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就是炸猪皮吗？

MR.Q

铜靴族

发表于 2021-1-3 10:33 来自手机 |显示全部楼层

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Pippa 发表于 2021-1-3 10:32
就是炸猪皮吗？

对，就是炸猪皮

lalasong

白金靴族

发表于 2021-1-3 10:35 |显示全部楼层

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MR.Q 发表于 2021-1-3 10:23
下次我试试你的做法，不过就是有点怕费油，才用的小锅，油剩下来不晓得干嘛，为了油炸特别买的油，这已经 ...

没想象中那么费油
你试试用Wok，浅浅一层油能淹没猪皮一个指节就够，锅壁也够大好压
用完的油其实没什么异味，还挺清澈的。铁锅洗完之后保养特别好，烧热涂一层油

最后，做好端一碗过来啊

MR.Q

铜靴族

发表于 2021-1-3 10:54 来自手机 |显示全部楼层

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端菜上来

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lwljan

银靴族

发表于 2021-1-3 10:56 |显示全部楼层

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Hong606

白金靴族

发表于 2021-1-3 10:57 |显示全部楼层

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涨学问了。

greatfire

银靴族

发表于 2021-1-3 10:58 来自手机 |显示全部楼层

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MR.Q 发表于 2021-1-3 10:24
皮肚面真心好吃

鸭血、螺丝、小笼包倒是吃过

大钓鱼

白金靴族

发表于 2021-1-3 13:32 |显示全部楼层

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鲜美爽口

harbridge

水晶靴族

发表于 2021-1-3 15:58 |显示全部楼层

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十分怀念三鲜肉皮汤

hanlon

金靴族

发表于 2021-1-3 16:31 |显示全部楼层

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脆卜卜

一心飞扬

草鞋族

发表于 2021-1-8 20:43 来自手机 |显示全部楼层

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明瓦廊的大碗皮肚面

MR.Q

铜靴族

发表于 2021-1-8 21:00 来自手机 |显示全部楼层

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一心飞扬发表于 2021-1-8 20:43
明瓦廊的大碗皮肚面

同道中人

明河素月

金靴族

发表于 2021-1-11 08:32 |显示全部楼层

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皮肚面，好些年没吃到了，怀念

Y叔

版主

发表于 2021-1-11 10:00 |显示全部楼层

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第一眼看成肚皮{:12_774:}

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