为何豆豉要洗？

Erica

买的阳江豆豉的包装背面，第一行就要求事先清洗。

为啥要洗捏，不能直接丢锅里炒菜么？

[ 本帖最后由 Erica 于 2009-8-4 09:54 编辑 ]

edith921

豉。。。。。。。。

从来没洗过，直接丢锅里

pal

because the field to sun dry it is open air with a lot bird fly come and fly go

Erica

二毛那个字拼音咋拼来着？

Erica

放在锅里高温也可以杀死了吧.........

pal

dou chi

heat can kill germs but you still eating the dirt

edith921

原帖由 Erica 于 2009-8-4 09:53 发表
二毛那个字拼音咋拼来着？

chi ３声

Erica

要是洗的话，这一洗就停不下来了

Erica

一直都是读dou si， 怪不得怎么也打不出来

pal

原帖由 Erica 于 2009-8-4 10:00 发表
一直都是读dou si， 怪不得怎么也打不出来

you must be cantonese

datou2z

原帖由 Erica 于 2009-8-4 09:59 发表
要是洗的话，这一洗就停不下来了

这话怎么讲？

闲夏采薇

我还是每次会用水冲冲的

Erica

要是开洗，不洗掉几层皮那是停不了的，有次洗完了闻了一下，好像味道都没了，嘿嘿

用水冲冲，感觉，这个，好像没到位哪

除了广东，大家都是读douchi的么....

datou2z

我怎么也找不到为什么要洗豆豉的原因，但是却找到了一篇介绍豆豉制作的文章。很长我就不转贴了，其意思是说黑豆经过了筛选→洗涤→浸泡→沥干（TY－Ⅱ）→蒸煮→冷却→接种→制曲→洗豉→浸FeSO4→拌盐→发酵→晾干， 最终成为干豆豉。因为是靠其发霉的原理加工出来的，因此是对身体不健康的东西。看来还要少吃为好！！

datou2z

原帖由 Erica 于 2009-8-4 10:05 发表
要是开洗，不洗掉几层皮那是停不了的，有次洗完了闻了一下，好像味道都没了，嘿嘿

用水冲冲，感觉，这个，好像没到位哪

除了广东，大家都是读douchi的么....

我都是读 dou chi3

Erica

大头你真负责任啊，我也去查了半天，但懒得看制作工艺。豆豉用量少，偶然调个味，不当饭吃没关系滴。

big_beast

狠多东东都是发霉后制出来的……俺就睁只眼闭只眼了……
腐乳是狠典型的例子-_-b

顶帖专用

原帖由 Erica 于 2009-8-4 10:00 发表
一直都是读dou si， 怪不得怎么也打不出来

广东也是读dou si么？？？

贵州的叫法是dou si kuo


ps，，，自己做豆豉啊，，，就不用洗了吧。。。。

[ 本帖最后由 顶帖专用 于 2009-8-4 19:19 编辑 ]

Natuzzi

我看别人洗，我就洗，但我一直觉得不用洗，恩，来学习了！

rosanne

啊？豆豉还要洗的啊？偶还很爱吃，但是自己很少弄过。。。利用发霉做出来的东西都对身体不好吗？偶一直以为是有益菌哪，好像酸奶那样!啊啊啊~~~

lefu

I wash it every time!
otherwise, too salty!

iamwater

从来没洗过

qqyang

有人洗虾酱么？