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[甜品烘焙] 台湾古早味蛋糕 [复制链接]

铭宝妈

银靴族

发表于 2020-10-3 19:23 |显示全部楼层

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烘焙屡次成功使我信心倍增，今天做这款台湾古早味蛋糕，感觉外形和日式海绵蛋糕也没有太大差别。口感也是入口即化。
配方：低筋粉100克，植物油75，糖70 克，牛奶60，蛋六个，盐1克
做法：蛋白和蛋黄分离。油加热至看到纹路，放进过筛好的低筋粉搅拌，加牛奶，搅拌，加蛋黄，搅拌。蛋黄糊就好了，放旁边备用。然后蛋白里加盐加柠檬汁少许，分三次放糖打发。最后蛋白霜分三次切拌法和蛋黄糊混合。水浴法烤箱预热160度60分钟。

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铭宝妈

银靴族

发表于 2020-10-3 19:28 |显示全部楼层

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外形和日式海绵蛋糕好像也没有差别

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静好如初

圣靴族

发表于 2020-10-3 19:31 |显示全部楼层

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香～

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铭宝妈

银靴族

发表于 2020-10-3 19:38 |显示全部楼层

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静好如初发表于 2020-10-3 18:31
香～

真的是香甜可口哦

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Grange

金靴族

发表于 2020-10-3 19:48 |显示全部楼层

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Grange

金靴族

发表于 2020-10-3 19:51 |显示全部楼层

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以前认识一个台湾人，据说华超里的那种长方形的椰子蛋糕都是他们家做的，和楼主做的这个挺像

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铭宝妈

银靴族

发表于 2020-10-3 20:15 |显示全部楼层

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Grange 发表于 2020-10-3 18:51
以前认识一个台湾人，据说华超里的那种长方形的椰子蛋糕都是他们家做的，和楼主做的这个挺像 ...

好开心啊啊啊

铭宝妈

银靴族

发表于 2020-10-4 07:27 |显示全部楼层

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aiwen 发表于 2020-10-3 22:13
不错！

谢谢

laoqiu15

木屐族

发表于 2020-10-4 08:51 来自手机 |显示全部楼层

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蛋糕组织看起来很好，肯定好吃～

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嘟嘟0809

白金靴族

发表于 2020-10-4 08:53 |显示全部楼层

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Mark

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pppggghhh1003

水晶靴族

发表于 2020-10-4 10:49 |显示全部楼层

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看起来就非常细腻松软

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lwljan

银靴族

发表于 2020-10-4 10:55 |显示全部楼层

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美味

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铭宝妈

银靴族

发表于 2020-10-4 11:21 |显示全部楼层

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laoqiu15 发表于 2020-10-4 07:51
蛋糕组织看起来很好，肯定好吃～

口感绵密，很好吃

铭宝妈

银靴族

发表于 2020-10-4 11:22 |显示全部楼层

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pppggghhh1003 发表于 2020-10-4 09:49
看起来就非常细腻松软

是的，入口即化

铭宝妈

银靴族

发表于 2020-10-4 11:22 |显示全部楼层

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lwljan 发表于 2020-10-4 09:55
美味

谢谢

qiqi2012

水晶靴族

发表于 2020-10-4 12:44 |显示全部楼层

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特别好

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harbridge

水晶靴族

发表于 2020-10-4 15:17 |显示全部楼层

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我发现楼主的图都是局部大图

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harbridge

水晶靴族

发表于 2020-10-4 15:18 |显示全部楼层

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看细节的确细腻软嫩

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8错

铜靴族

发表于 2020-10-4 15:59 来自手机 |显示全部楼层

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古早蛋糕是我觉得最稳的蛋糕，我喜欢夏妈的方子。

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铭宝妈

银靴族

发表于 2020-10-5 10:52 |显示全部楼层

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qiqi2012 发表于 2020-10-4 12:44
特别好

感谢

铭宝妈

银靴族

发表于 2020-10-5 10:54 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2020-10-4 15:17
我发现楼主的图都是局部大图

每次都是被迫修成这样才让发啦哈哈

铭宝妈

银靴族

发表于 2020-10-5 10:54 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2020-10-4 15:18
看细节的确细腻软嫩

对的，特别绵软

铭宝妈

银靴族

发表于 2020-10-5 10:55 |显示全部楼层

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8错发表于 2020-10-4 15:59
古早蛋糕是我觉得最稳的蛋糕，我喜欢夏妈的方子。

第一次尝试这种蛋糕，还挺好吃的

rzch

布鞋族

发表于 2020-10-5 11:50 来自手机 |显示全部楼层

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Nancyxin1021

草鞋族

发表于 2020-10-6 13:17 |显示全部楼层

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yoyo05

金靴族

发表于 2020-10-7 23:09 |显示全部楼层

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组织好好，这种能做生日蛋糕胚吗

Autumn6688

草鞋族

发表于 2020-10-8 04:03 |显示全部楼层

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Autumn6688

草鞋族

发表于 2020-10-8 04:04 |显示全部楼层

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真棒

铭宝妈

银靴族

发表于 2020-10-8 13:25 |显示全部楼层

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yoyo05 发表于 2020-10-7 23:09
组织好好，这种能做生日蛋糕胚吗

我也不知道啊，第一次尝试

白金靴族

发表于 2020-10-8 13:33 |显示全部楼层

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