新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 好吃的葡式蛋挞

精华好帖回顾
· ^_^大战饼干^_^ (2007-8-12) 紫雪花	· 简易版烤鸭 (2008-7-27) cctang
· 追忆似水年华之一 –省钱 (2008-7-29) 月亮	· 生于1978 (2009-6-8) nirvana

查看: 3073|回复: 26

[甜品烘焙] 好吃的葡式蛋挞 [复制链接]

samanthafang15

皮靴族

发表于 2020-9-18 16:06 |显示全部楼层

此文章由 samanthafang15 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 samanthafang15 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

学了一阵子烘培蛋糕，现在又学做葡式蛋挞，感觉比做蛋糕省时简单，超市买的puff pastry，然后自制蛋挞芯，里面加点蓝莓果酱，香甜可口。最近经常烘培做蛋糕，吃多了甜食，居然脸上起了颗痘痘，看来要控制一下频繁烘培的欲望啦。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 3	积分 +13	收起理由
harbridge	+ 8	感谢分享
viviancn	+ 3	感谢分享
moxianxiaoqi	+ 2	感谢分享

查看全部评分

pppggghhh1003

水晶靴族

发表于 2020-9-18 16:09 |显示全部楼层

此文章由 pppggghhh1003 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 pppggghhh1003 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

做得真漂亮

zzhuse

银靴族

发表于 2020-9-18 17:31 |显示全部楼层

此文章由 zzhuse 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 zzhuse 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

漂亮

大钓鱼

白金靴族

发表于 2020-9-18 17:44 |显示全部楼层

此文章由大钓鱼原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大钓鱼所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

喜欢葡挞

静好如初

圣靴族

发表于 2020-9-18 17:56 |显示全部楼层

此文章由静好如初原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者静好如初所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

香喷喷~

奶油香芋

皮靴族

发表于 2020-9-18 18:26 来自手机 |显示全部楼层

此文章由奶油香芋原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者奶油香芋所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

请教一下楼主，烤蛋挞用纸杯蛋糕的那个纸托也可以吗？我记得外面卖的蛋挞都是铝箔托，但是我到处找不到卖蛋挞托的地方。如果可以用纸杯蛋糕托的话就省事了

samanthafang15

皮靴族

发表于 2020-9-18 18:29 |显示全部楼层

奶油香芋发表于 2020-9-18 18:26
请教一下楼主，烤蛋挞用纸杯蛋糕的那个纸托也可以吗？我记得外面卖的蛋挞都是铝箔托，但是我到处找不到卖蛋 ...

对的。因为我没买蛋挞托。我就用纸杯蛋糕托，也没问题的。

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
奶油香芋	+ 3	感谢分享

查看全部评分

奶油香芋

皮靴族

发表于 2020-9-18 18:31 来自手机 |显示全部楼层

此文章由奶油香芋原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者奶油香芋所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

太好了，今天就烤起来

y15012767779

银靴族

发表于 2020-9-18 20:20 |显示全部楼层

此文章由 y15012767779 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 y15012767779 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

美味

moxianxiaoqi

布鞋族

发表于 2020-9-18 20:47 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 moxianxiaoqi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 moxianxiaoqi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

请问楼主这是几张酥皮卷成的？每个挞皮多少克呀？

samanthafang15

皮靴族

发表于 2020-9-18 21:34 |显示全部楼层

moxianxiaoqi 发表于 2020-9-18 20:47
请问楼主这是几张酥皮卷成的？每个挞皮多少克呀？

我买的上面这个牌子的挞皮，平均切成九块正方形小挞皮/per sheet. 然后每四张小挞皮重叠卷成一个卷，每卷平均切成两份做成挞皮。这样做出来的蛋挞不会太小。

你也可以参考这个视频：

https://www.youtube.com/watch?v=VGyOHX9NuFk

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

viviancn

版主

发表于 2020-9-18 22:09 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 viviancn 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 viviancn 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个方法做圆形造型不错

觉主87

皮靴族

发表于 2020-9-18 22:18 来自手机 |显示全部楼层

此文章由觉主87 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者觉主87 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

想和你做朋友，我最爱吃蛋挞了。

samanthafang15

皮靴族

发表于 2020-9-18 22:25 |显示全部楼层

觉主87 发表于 2020-9-18 22:18
想和你做朋友，我最爱吃蛋挞了。

哈。好呀，我看上你的狗狗了怎么办。

觉主87

皮靴族

发表于 2020-9-18 23:58 来自手机 |显示全部楼层

此文章由觉主87 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者觉主87 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

samanthafang15 发表于 2020-9-18 20:25
哈。好呀，我看上你的狗狗了怎么办。

只是单纯的喜欢狗子，哈哈哈哈。不是我的。

lwljan

银靴族

发表于 2020-9-19 16:24 |显示全部楼层

此文章由 lwljan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lwljan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真香

zbaobao

银靴族

发表于 2020-9-20 14:02 |显示全部楼层

此文章由 zbaobao 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 zbaobao 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

蛋挞是我会做的第一个甜品，大一时就开始做了，那会手工做酥皮呢，现在方便了，超市直接买

蛋挞墨子淘宝有，铝的、不锈钢的都有，直接把面团捏进去就行了

胡须康

版主

发表于 2020-9-20 16:43 |显示全部楼层

此文章由胡须康原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者胡须康所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

samanthafang15 发表于 2020-9-18 21:34
我买的上面这个牌子的挞皮，平均切成九块正方形小挞皮/per sheet. 然后每四张小挞皮重叠卷成一个卷， ...

那可不可以一大张卷起来，切八片？

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

胡须康

版主

发表于 2020-9-20 16:44 |显示全部楼层

此文章由胡须康原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者胡须康所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

zbaobao 发表于 2020-9-20 14:02
蛋挞是我会做的第一个甜品，大一时就开始做了，那会手工做酥皮呢，现在方便了，超市直接买

蛋挞墨子淘宝 ...

手工开酥好啊，黄油香

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

samanthafang15

皮靴族

发表于 2020-9-20 17:09 |显示全部楼层

胡须康发表于 2020-9-20 16:43
那可不可以一大张卷起来，切八片？

也可以按您的说法试一试，看看千层酥的效果怎么样

samanthafang15

皮靴族

发表于 2020-9-20 17:10 |显示全部楼层

zbaobao 发表于 2020-9-20 14:02
蛋挞是我会做的第一个甜品，大一时就开始做了，那会手工做酥皮呢，现在方便了，超市直接买

蛋挞墨子淘宝 ...

你好厉害啊。自己做酥皮我觉得太麻烦了。淘宝买蛋挞磨具是不是运费都不够呀。疫情期间也不方便。

harbridge

水晶靴族

发表于 2020-9-20 20:02 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

哈哈，同款酥皮，今儿灭了6大张

harbridge

水晶靴族

发表于 2020-9-20 20:03 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

胡须康发表于 2020-9-20 16:43
那可不可以一大张卷起来，切八片？

是厚度增加层次感，我是二张前后链接卷的

ddww

木屐族

发表于 2020-9-22 20:46 |显示全部楼层

此文章由 ddww 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ddww 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

做的好赞

能不能给个蛋挞液的配方，谢谢

samanthafang15

皮靴族

发表于 2020-9-22 21:18 |显示全部楼层

ddww 发表于 2020-9-22 20:46
做的好赞能不能给个蛋挞液的配方，谢谢

https://www.youtube.com/watch?v=Ya115jO-QIU

我是看这个链接做的。简单好操作

依依夭夭

皮靴族

发表于 2020-9-27 11:24 |显示全部楼层

此文章由依依夭夭原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者依依夭夭所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

麦琪NTN

皮靴族

发表于 2020-9-28 23:25 |显示全部楼层

此文章由麦琪NTN 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者麦琪NTN 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[甜品烘焙] 好吃的葡式蛋挞 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

评分

本帖子中包含更多资源

发表回复

浏览过的版块

2009年度奖章获得者

2014年度奖章获得者

2015年度奖章获得者

退役斑竹