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[厨房窍门] 求助冷冻小龙虾 [复制链接]

yescooling

皮靴族

发表于 2020-6-6 13:38 来自手机 |显示全部楼层

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今天去超市买了几袋然后我快速的做了一袋没有解冻直接锅爆香之后下锅，然后加料炖了五分钟出锅。肉又腥又柴。请教各位高手怎么做才合适啊。是不是要先解冻?

paoer_bai

金靴族

发表于 2020-6-6 13:53 |显示全部楼层

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因为不新鲜了怎么做都差不多

All_Black

银靴族

发表于 2020-6-6 14:04 来自手机 |显示全部楼层

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小龙虾和龙虾有什么关系吗？

黑巧克力

金靴族

发表于 2020-6-6 17:17 来自手机 |显示全部楼层

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我买了冻的龙虾尾，肉质是柴的但是不腥。用海底捞的龙虾料味道还可以，就是肉质不行。

cindy1000

银靴族

发表于 2020-6-6 17:29 |显示全部楼层

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要先解冻吧？

churchman

金靴族

发表于 2020-6-6 18:38 |显示全部楼层

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我的买速冻的，不行。特腥

lalasong

白金靴族

发表于 2020-6-6 19:33 |显示全部楼层

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同楼上，买的冷冻小龙虾尾
先化冻，然后大火下锅翻炒再加料酒姜和香料焖煮，不腥不柴，但肉也不像虾一样嫩
不过之前冷冻的整盒做好的整只小龙虾也差不多那个味

说腥的，你们做河鲜加酒和姜吗？
说肉质太老的，是不是煮过头了？我记得买的包装上写Cooked

5分钟煮没解冻的… 这个操作对食材要求太高了，大部分菜都很难做好吃吧？