新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 【薰衣草】跟着小高姐，做款巧克力戚风蛋糕 ...

精华好帖回顾
· 咖哩金三角、爱心灌汤小笼、自制葡萄干白兰地年糕 (2007-2-6) KUN	· 在你的巴黎,我终于把你遗忘 (2004-12-18) 妖花痴艳
· Volvo V40 T5 提车 (2013-12-1) 馋游猫	· 五千分之一，细品Winchester Commemorative 94 Yellowboy Indian Carbine (2013-12-1) Tacticool

12 / 2 页下一页

查看: 4613|回复: 59

[甜品烘焙] 【薰衣草】跟着小高姐，做款巧克力戚风蛋糕 [复制链接]

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-5-7 12:13 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 lavender_z 于 2022-8-16 00:49 编辑

跟着小高姐做一款巧克力戚风蛋糕，偶就是多加了5克玉米淀粉。为了裱花好看些，送人嘛，这次木有用中空戚风模具，就是用了8寸戚风圆形模具。
蛋糕材料：用量跟着小高姐，鸡蛋用的是700克一盒，太小的鸡蛋，蛋清量太少。
在蛋清刚开始打发时候，加了几滴柠檬汁，柠檬汁有助于蛋清打发，还能去掉鸡蛋的腥味，最后蛋清打发差不多了，加了5克玉米淀粉，再打一下。

视频链接

https://youtu.be/UufMjnYZcI8

蛋糕糊倒入模具

烤的时候盖了铝箔纸，可能不够高，取掉的时候，沾了一点蛋糕，反正裱奶油，不影响。

放凉后，少许回缩

脱模

裱上鲜奶油

换个角度

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 7	积分 +49	收起理由
Serenity	+ 8	你太有才了
woodywup	+ 8	你太有才了
胡须康	+ 14	你太有才了

查看全部评分

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

cathy2008

金靴族

发表于 2020-5-7 12:22 |显示全部楼层

此文章由 cathy2008 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cathy2008 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

沙发，做得好好！

评分

参与人数 1	金币 +1	收起理由
lavender_z	+ 1	感谢分享

查看全部评分

lilac227

皮靴族

发表于 2020-5-7 12:27 |显示全部楼层

此文章由 lilac227 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lilac227 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

请问模具在哪买的啊，我买的都是不沾的，做戚风老做不好

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
lavender_z	+ 5	安慰一下

查看全部评分

jslu

金靴族

发表于 2020-5-7 13:17 |显示全部楼层

此文章由 jslu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jslu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

色,香,味俱全!

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
lavender_z	+ 5	感谢分享

查看全部评分

sucencen

皮靴族

发表于 2020-5-7 13:20 |显示全部楼层

此文章由 sucencen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sucencen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

请问你买的是哪种奶油呢？为什么每次我打发的奶油很快就化了。。。

lalasong

白金靴族

发表于 2020-5-7 13:28 |显示全部楼层

此文章由 lalasong 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lalasong 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我也没有戚风的模子
在想是不是中间放一个蒸锅里面用的中空的不锈钢粗管子也可以？

bronteluck2014

皮靴族

发表于 2020-5-7 13:46 |显示全部楼层

此文章由 bronteluck2014 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 bronteluck2014 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我用空气炸锅自带的小烤筐做也成功了。

黑巧克力

金靴族

发表于 2020-5-7 13:53 来自手机 |显示全部楼层

此文章由黑巧克力原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者黑巧克力所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

小高姐的巧克力戚风几乎没回缩，不知道她怎么办到的。我按照她的普通中空戚风步骤烤了一个，回缩了一些，不知道为什么，可能是烤箱预热不够就放进去了。

Nananiuniu

木屐族

发表于 2020-5-7 14:25 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 Nananiuniu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Nananiuniu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

sucencen 发表于 2020-5-7 13:20
请问你买的是哪种奶油呢？为什么每次我打发的奶油很快就化了。。。

我也是，每次打发奶油都很快化掉

winston.wen

银靴族

发表于 2020-5-7 14:33 |显示全部楼层

此文章由 winston.wen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 winston.wen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

棒

Falye

铜靴族

发表于 2020-5-7 14:52 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 Falye 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Falye 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

同问模具哪里买的我也只能买到不粘模具做蛋糕效果不好

Hong606

白金靴族

发表于 2020-5-7 15:06 |显示全部楼层

此文章由 Hong606 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Hong606 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-5-7 15:33 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

cathy2008 发表于 2020-5-7 13:22
沙发，做得好好！

谢谢你的鼓励哈

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-5-7 15:34 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lilac227 发表于 2020-5-7 13:27
请问模具在哪买的啊，我买的都是不沾的，做戚风老做不好

这个模具是在ebay 上买的。

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-5-7 15:34 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

jslu 发表于 2020-5-7 14:17
色,香,味俱全!

谢谢你的点赞

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-5-7 15:38 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

sucencen 发表于 2020-5-7 14:20
请问你买的是哪种奶油呢？为什么每次我打发的奶油很快就化了。。。

就是Thickened cream，天热特别容易化，一罐600毫升，分了两次打奶油，第一次，抹中间和表面，第二次，裱花。
你试试，Woolworths 的home brand 牌子，以前一直用Bulla，这次盆友推荐这个，裱花起来觉得比Bulla 好些。

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

ar12345

皮靴族

发表于 2020-5-7 15:40 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 ar12345 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ar12345 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

棒!

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-5-7 15:40 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lalasong 发表于 2020-5-7 14:28
我也没有戚风的模子
在想是不是中间放一个蒸锅里面用的中空的不锈钢粗管子也可以？ ...

戚风需要不沾的模具

不是中空也没关系，就是烤的时间长短不同。

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-5-7 15:40 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

bronteluck2014 发表于 2020-5-7 14:46
我用空气炸锅自带的小烤筐做也成功了。

谢谢你的分享

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-5-7 15:41 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

黑巧克力发表于 2020-5-7 14:53
小高姐的巧克力戚风几乎没回缩，不知道她怎么办到的。我按照她的普通中空戚风步骤烤了一个，回缩了一些，不 ...

谢谢你的分享，估计是烤箱温度原因。

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-5-7 15:42 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

winston.wen 发表于 2020-5-7 15:33
棒

谢谢你的点赞

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-5-7 15:42 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Falye 发表于 2020-5-7 15:52
同问模具哪里买的我也只能买到不粘模具做蛋糕效果不好

是在ebay上买的

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-5-7 15:42 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Hong606 发表于 2020-5-7 16:06

谢谢你的赞赏

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-5-7 15:43 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

ar12345 发表于 2020-5-7 16:40
棒!

谢谢你的夸赞

cat.cat

布鞋族

发表于 2020-5-7 17:04 |显示全部楼层

此文章由 cat.cat 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cat.cat 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

贊

静好如初

圣靴族

发表于 2020-5-7 17:39 |显示全部楼层

此文章由静好如初原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者静好如初所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

美滋滋~

Falye

铜靴族

发表于 2020-5-7 17:39 |显示全部楼层

此文章由 Falye 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Falye 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lavender_z 发表于 2020-5-7 15:42
是在ebay上买的

能否私信下店铺谢谢

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-5-7 20:57 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

cat.cat 发表于 2020-5-7 18:04
贊

谢谢你的点赞

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-5-7 20:57 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

静好如初发表于 2020-5-7 18:39
美滋滋~

谢谢mm滴赞美

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
静好如初	+ 2	你太有才了

查看全部评分

may1028

白金靴族

发表于 2020-5-7 21:02 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 may1028 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 may1028 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这么美，舍不得吃咋办

12 / 2 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[甜品烘焙] 【薰衣草】跟着小高姐，做款巧克力戚风蛋糕 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

评分

评分

评分

评分

发表回复

浏览过的版块

2021年度勋章获得者

2019年度勋章

2020年度勋章