新足迹

 找回密码
 注册

精华好帖回顾

· 【PowerMao指路】墨尔本精华游指南 (2006-7-27) powermao · 征文:我曾经的一份工作,化妆品BC (2009-9-21) llkk
· 参加活动—— 一个没落土财主的家庭生活(剧终) (2009-9-21) 蓝月亮 · 柠檬飘香老公的找工作业 (2007-12-27) 哈维
Advertisement
Advertisement
查看: 2144|回复: 22

[美食活动] 冬令进补——香芹泡椒牛肉丝 [复制链接]

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2009-7-2 21:37 |显示全部楼层
此文章由 big_beast 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 big_beast 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
有人说,炒牛肉也算冬令进补么?那当然,牛肉是一种非常好的食品,以下由百度百科搜索得来:
“牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用”
在中国的古医书中也有牛肉性温,补气同绵黄芪,补脾,消水肿,除湿气,补虚的说法。
其中的配菜,芹菜,也能清热除烦,平肝,利水消肿,凉血止血。主治高血压,头痛,头晕,暴热烦渴,黄疸,水肿,小便热涩不利,妇女月经不调,赤白带下,瘰疬,痄腮等病症。
最好的是,芹菜和牛肉属于相宜食物,同吃更是相得益彰

当然,此菜也是看视频学的-_-b

主料:牛肉,俺用的里脊,大约五百克
配料:芹菜,泡青椒,泡姜泡蒜(顺手扔在泡青椒的水里泡了两三天)
调料:料酒(白酒最好,俺家没有),酱油,姜丝,大蒜,干红椒,花椒

1、牛肉切丝,加料酒,姜丝,酱油(少许,调色而已)拌匀,再加一点食用油拌匀
芹菜切丝
干红椒切丝
泡青椒,泡姜,泡蒜切丝


2、锅里放油,油不用太热,放入花椒和大蒜炸出香味,如果勤快,可以把花椒大蒜捞出,俺比较懒,就没捞了,此时油大约七八成热,倒入牛肉丝,划至六七成熟。把牛肉倒入漏勺,牛肉此时还能看见红色


3、漏出的牛肉汁和油,俺就直接倒回锅了


4、中火把油和牛肉汁收干一点,免得水太多,收干后,油里有狠重的肉香,加入干红椒,再倒入泡青椒泡姜泡蒜,炒出香味


5、倒入牛肉稍炒一会,再加入芹菜丝,放少许盐(泡椒比较咸),炒到芹菜熟,水基本干,点入一点蚝油,出锅

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

评分

参与人数 9积分 +54 收起 理由
datou2z + 8 感谢分享
edith921 + 3 有才的大版
阿狗 + 10 好可爱啊

查看全部评分

P民一个,屌丝一枚,傻妈一只

记得给俺加分……
Advertisement
Advertisement

发表于 2009-7-2 21:42 |显示全部楼层
此文章由 顶帖专用 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 顶帖专用 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
shafa

发表于 2009-7-2 21:42 |显示全部楼层
此文章由 louise00 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 louise00 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
加分了 好好吃
我发现大板的菜口味跟川菜很接近
泡萝卜炒起也很好吃

退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2009-7-2 21:43 |显示全部楼层
此文章由 花生 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 花生 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
大版的厨艺越来越好了

发表于 2009-7-2 21:43 |显示全部楼层
此文章由 cookie1121 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 cookie1121 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
大版的泡椒是买得还是自己做得?

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2009-7-2 21:44 |显示全部楼层
此文章由 big_beast 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 big_beast 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这个就是川菜啦……
能有泡萝卜泡杠豆是最好,问题是俺找不到-_-b
Advertisement
Advertisement

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2009-7-2 21:46 |显示全部楼层
此文章由 big_beast 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 big_beast 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
泡椒就是泰国的那种泡青椒……人家用醋泡的……勉强吃吃还成,比真正的泡菜比,差得远了……

评分

参与人数 1积分 +2 收起 理由
cookie1121 + 2 谢谢奉献

查看全部评分

发表于 2009-7-2 21:50 |显示全部楼层
此文章由 顶帖专用 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 顶帖专用 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
光顾了抢沙发了,连帖子都没看,回来看看,原来是牛肉。。嘿嘿,,分留下,人出去。。


大版的菜启发我一个新的idea,,其实冬令进补,,还有一个菜和牛有关。。


牛油炒面。。。
四大皆空

发表于 2009-7-2 21:51 |显示全部楼层
此文章由 yl6502 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 yl6502 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
用一大口瓶子自己泡姜和辣椒呀,我就是自己泡的,不过得放冰箱里否者要生花。

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2009-7-2 21:53 |显示全部楼层
此文章由 big_beast 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 big_beast 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
牛油肯定是不行的……绝对的高脂肪……-_-b

俺做泡菜的水平太低,没做成功过-_-b

发表于 2009-7-2 22:13 |显示全部楼层
此文章由 Erica 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Erica 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
LZ的牛肉丝口感如何,嫩不嫩
Advertisement
Advertisement

发表于 2009-7-2 22:24 |显示全部楼层
此文章由 magebubu 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 magebubu 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
泡青椒得怎么做呀...?

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2009-7-2 22:31 |显示全部楼层
此文章由 big_beast 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 big_beast 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
牛肉丝口感还行,最主要是油温不能太高,时间要短,滑过一次就比较嫩了


泡青椒是买的……

发表于 2009-7-2 22:44 |显示全部楼层
此文章由 晴天宝宝 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 晴天宝宝 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看着就很美味呀~~~

2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者

发表于 2009-7-2 22:46 |显示全部楼层
此文章由 紫雪花 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 紫雪花 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
大班不看视频的话会烧什么菜呢?

退役斑竹

发表于 2009-7-2 22:48 |显示全部楼层
此文章由 阿Ka 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 阿Ka 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
感觉女生更适合吃牛肉啊
Advertisement
Advertisement

2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者

发表于 2009-7-2 22:49 |显示全部楼层
此文章由 紫雪花 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 紫雪花 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 阿狗 于 2009-7-2 21:48 发表
感觉女生更适合吃牛肉啊



此话怎讲?

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2009-7-2 23:15 |显示全部楼层
此文章由 big_beast 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 big_beast 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
俺做菜么,总是能做熟的……问题是一些关键的小地方如果不看视频的话,还真不知道……
比如滑牛肉之后的过滤之类

发表于 2009-7-2 23:21 |显示全部楼层
此文章由 joybank886 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 joybank886 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
大版,有酸豆角买的,我一直在boxhill华人店买,口味很不错的。你哪天勤快点长途跋涉采购一下罗。

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2009-7-2 23:23 |显示全部楼层
此文章由 big_beast 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 big_beast 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
泡菜和酸豆角是不一样的……

发表于 2009-7-2 23:37 |显示全部楼层
此文章由 edith921 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 edith921 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这边怎么就买不到四川泡椒哇
Advertisement
Advertisement

发表于 2009-7-2 23:41 |显示全部楼层
此文章由 janine 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 janine 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看看大版这个菜能否被老陶和大头斑竹通过冬令进补的要求。

发表于 2009-7-10 13:55 |显示全部楼层
此文章由 XISU_8443 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 XISU_8443 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
够辣的吧
吃完会不会起大包?

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Advertisement
Advertisement
返回顶部