蒸烤箱之家常——蒜蓉粉丝蒸扇贝，清蒸murray cod

cynthiabill

80度25分钟。
浇热油摆盘


出锅


码好料开蒸

风之子_1990

murry cod是costco买的么 土味大么

cynthiabill

风之子_1990 发表于 2020-2-23 20:49
murry cod是costco买的么 土味大么

是costco的，和burramandi比，肉更嫩更有弹性，腥味略重，但是爱吃鱼的人完全可以接受的程度，热油+蒸鱼豉油浇上后土味消失。

dingyipu

感谢分享

wcsydney2000

谢谢分享

harbridge

有蒸烤箱就是方便阿

pipimaochen

蒸烤箱在哪里买的？

caibutou2008

这用的是烤炉吗？ 怎么做到蒸的？

静好如初

鲜~

cynthiabill

pipimaochen 发表于 2020-2-24 12:19
蒸烤箱在哪里买的？

Asko的中低端蒸烤箱，好小伙买的

cynthiabill

caibutou2008 发表于 2020-2-24 15:10
这用的是烤炉吗？ 怎么做到蒸的？

蒸烤一体炉

mikiparis

漂亮!

summerlee

蒸箱好用吗？蒸馒头包子会有蒸气水滴在馒头或包子上吗？多少钱？不好意思问题多也歪了楼。

Pippa

我也买了costco的元贝，很新鲜！很大！很鲜！平时要吃安眠药的妈妈吃了两个之后睡了个整觉

cynthiabill

summerlee 发表于 2020-5-4 09:56
蒸箱好用吗？蒸馒头包子会有蒸气水滴在馒头或包子上吗？多少钱？不好意思问题多也歪了楼。 ...

有问必答，不用客气。

蒸烤箱很好用，但是听别人说纯蒸箱不好用，升温慢而且清洁不便。
蒸馒头包子不会有水汽滴下来，甚至可以时间到了就直接出炉，不像蒸锅还要再闷10分钟。蒸鸡蛋羹不用盖保鲜膜或者小盘子挡水，超级方便，蒸出来就像镜面一样漂亮。反正我用蒸锅从来没做得那么好看过，是手残星人的得力助手。
唯一缺点就是做古早蛋糕总是回缩成大饼，不过我发现了解决办法，正在完善中。等完全成功了再显摆一帖。
我家买的asko中端产品，原价4399，asko不讲价的，我们正好赶上厂家促销加上买了gift card什么的，算下来实付3600。bosch高端的差不多也得3000-4000吧，miele就要再贵不少了。

cynthiabill

mikiparis 发表于 2020-2-25 09:11
漂亮!

谢谢。

cynthiabill

Pippa 发表于 2020-5-4 11:26
我也买了costco的元贝，很新鲜！很大！很鲜！平时要吃安眠药的妈妈吃了两个之后睡了个整觉 ...

costco的带壳扇贝吗？新鲜是很新鲜，但是我觉得大小一般般吧，我在鱼店买的20一打，个头比costco的要大不少。

这海鲜还有安神功效哇？我都不知道，纯粹是爱吃。。。

Pippa

cynthiabill 发表于 2020-5-4 11:54
costco的带壳扇贝吗？新鲜是很新鲜，但是我觉得大小一般般吧，我在鱼店买的20一打，个头比costco的要大不 ...

我看我们这边鱼店的比较小。昨天去costoc买的元贝特别大特别厚，平常很少见到这么大的

cynthiabill

Pippa 发表于 2020-5-4 12:26
我看我们这边鱼店的比较小。昨天去costoc买的元贝特别大特别厚，平常很少见到这么大的 ...

完了，我错过了这一拨。。。

Pippa

cynthiabill 发表于 2020-5-4 12:38
完了，我错过了这一拨。。。

你的蒸元贝不是这几天买的吗？costoc10刀一打，这次这批货真的不同凡响

cynthiabill

Pippa 发表于 2020-5-4 12:42
你的蒸元贝不是这几天买的吗？costoc10刀一打，这次这批货真的不同凡响  ...

俩三个月没去Costco了呢。不行，蠢蠢欲动了。

Circlesmum

我的SMEG 买了就用了几个月，主要是难清理。

请问蒸鱼要几度，蒸多久？

Circlesmum

看到了，85 度。  请问鱼下面是不是铺了一层纸？

cynthiabill

Circlesmum 发表于 2020-5-4 13:27
我的SMEG 买了就用了几个月，主要是难清理。

请问蒸鱼要几度，蒸多久？

smeg的当时也考察过，我记得smeg的蒸烤箱是底部有个蒸发盘的？asko这个底部和烤箱一样，蒸汽是从背板那里喷出来，原理不一样，所以好清理，蒸完了抹一把就行。
不过也许smeg现在也改了呢

cynthiabill

Circlesmum 发表于 2020-5-4 13:28
看到了，85 度。  请问鱼下面是不是铺了一层纸？

没有铺纸，铺了也会接水。烤箱送了两个蒸盘，一个有孔的蒸屉一样，一个平板的，可以把有孔盘放在平盘上，这样水能漏到平盘上，不会泡着鱼。
不过我这么用了一次就放弃来，因为蒸盘太大不好刷，只是看起来帅气。我家有个小不锈钢烤盘，上面正好可以架一个大圆蒸篦，鱼放在上面可以漏水。

vin

鲜鲜鲜

Circlesmum

cynthiabill 发表于 2020-5-4 13:43
没有铺纸，铺了也会接水。烤箱送了两个蒸盘，一个有孔的蒸屉一样，一个平板的，可以把有孔盘放在平盘上， ...

谢谢。是不好清理，要把水用海绵蘸干

summerlee

cynthiabill 发表于 2020-5-4 11:48
有问必答，不用客气。

蒸烤箱很好用，但是听别人说纯蒸箱不好用，升温慢而且清洁不便。

是入墙是的吗？

cynthiabill

summerlee 发表于 2020-5-4 19:20
是入墙是的吗？

是的，确切地说是嵌入柜里的。

summerlee

cynthiabill 发表于 2020-5-4 19:21
是的，确切地说是嵌入柜里的。

知道了。谢谢