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Richeee

铜靴族

发表于 2020-2-2 21:36 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 Richeee 于 2020-2-2 21:54 编辑

虽然说是河虾，但是栖息地其实是在入海口，所以有时候虾肉很淡，有时候很咸，调味时候要注意。这虾虽然小，但是味道却比其他品种都要鲜甜，适合白灼，油炸，以及油爆虾。

今天就简单地酥炸了拿来下酒，作为观战澳网决赛的零食。做法如下：

1. 把500g虾用纸巾擦干，然后扔进袋子里，加入两大勺面粉和少许胡椒粉，然后通过在袋中反复拍打达到沾满面粉的目的；

2. 起宽油，7-8成热时开始炸虾，第一次炸至微黄即可，捞出控油晾凉；

3. 油锅再次烧热，这次9成热，再次下锅炸至金黄酥脆，捞出控油装盘即可；趁热再调一下味。

又酥又甜，完美下酒小菜！

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胡须康	+ 11	你太有才了
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littlegirl

皮靴族

发表于 2020-2-2 22:00 |显示全部楼层

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确实不错，我都用空气炸锅炸，但是一直心中有个疑问，这种虾不知道有没有经过检疫，也不知道是悉尼哪里的河虾，有没有污染

Richeee

铜靴族

发表于 2020-2-2 22:03 来自手机 |显示全部楼层

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littlegirl 发表于 2020-2-2 22:00
确实不错，我都用空气炸锅炸，但是一直心中有个疑问，这种虾不知道有没有经过检疫，也不知道是悉尼哪里的河 ...

多虑了，虾对于环境非常敏感

littlegirl

皮靴族

发表于 2020-2-2 22:10 |显示全部楼层

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很怕是什么parramatta river的污染虾

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-2-3 08:09 来自手机 |显示全部楼层

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河虾好吃哒

harbridge

水晶靴族

发表于 2020-2-3 09:17 |显示全部楼层

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炸河虾当零食真心不错，又补钙

虚心求教

白金靴族

发表于 2020-2-3 10:12 来自手机 |显示全部楼层

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这也是一种吃法，真好！

oracle80

银靴族

发表于 2020-2-3 10:56 |显示全部楼层

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littlegirl 发表于 2020-2-2 22:10
很怕是什么parramatta river的污染虾

如果是fish market 的，肯定不用担心，它们是大批量进货的

而parramatta river 这种内城河绝对不会有大规模的捕虾活动

tracymm

银靴族

发表于 2020-2-6 20:17 来自手机 |显示全部楼层

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今天借了大厨的配方做了小河虾，超级好吃呀！
不过我稍微有一小点改动，把面粉换成了自发粉，自发粉油炸的时候更酥脆！

最后吃之前我还加了海盐和胡椒粉，也挤了lime汁

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Richeee	+ 4	你太有才了

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Richeee

铜靴族

发表于 2020-2-7 11:09 |显示全部楼层

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tracymm 发表于 2020-2-6 20:17
今天借了大厨的配方做了小河虾，超级好吃呀！
不过我稍微有一小点改动，把面粉换成了自发粉，自发粉油炸的 ...

真棒！

有没有觉得小虾比大虾好吃，虾头比虾肉好吃

caibutou2008

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发表于 2020-2-7 13:42 |显示全部楼层

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口水止不住的流.....

tracymm

银靴族

发表于 2020-2-7 17:12 来自手机 |显示全部楼层

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Richeee 发表于 2020-2-7 11:09
真棒！

有没有觉得小虾比大虾好吃，虾头比虾肉好吃

当然这小虾好吃，以前总是姜葱蒜炒，加料酒生抽提味，很鲜，但剥壳太费劲了，知道很多人吃这种虾不剥壳，但我受不了那么硬...

你这方法就好了，壳脆脆的了，唯一缺点，油炸易上火，也热量高

胡须康

版主

发表于 2020-2-7 23:44 |显示全部楼层

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我也是葱姜炒，像国内的吃法，但是虾是死的，味道差了一大截

还是lz的做法看着更合适

SUNNY宝宝

木屐族

发表于 2020-2-27 00:49 |显示全部楼层

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看起来就很美味
每次我让我妈炸虾给我吃
她都问了
炸了虾以后和油还能食用嘛？
可不可以有人回答这个问题

tracymm

银靴族

发表于 2020-2-27 08:04 来自手机 |显示全部楼层

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SUNNY宝宝发表于 2020-2-27 00:49
看起来就很美味
每次我让我妈炸虾给我吃
她都问了

可以用。假如你不介意吓味道在菜里

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