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[甜品烘焙] 酥皮系列——又是超简单，迷你蝴蝶酥 [复制链接]

edith921

版主

发表于 2009-6-25 17:25 |显示全部楼层

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昨天晚上睡不着觉，琢磨的这个甜点。主要想法是用pastry，省事。

刚才考察了一下别人家蝴蝶酥都怎么做，他们又和面又擀面的，咱不去凑那个热闹了。关键是酥皮弄完之后。

因为没什么信心成功，步骤就没照，不过也实在没什么可照的。

就是摊开一张pastry，略抹点橄榄油，这是我自己想的，为的是让糖好沾上。

把白糖均匀撒在pastry上，喜欢甜的就多放，不喜欢甜的就少放甚至不放。

从两头卷起(paopaobing(79)) 就是这个动作。不要卷太紧，一会pastry还要膨起来的。

这时候pastry有点软，不太好切，就放到冰箱上层冻一下。

略硬了拿出来，切片，然后片儿片儿的两面再沾上白糖。

烤箱预热200度。放进去，8分钟我翻了一次面，在第二次翻面的时候边上已经有要发焦的趋势，中间颜色还淡，我就把温度调低了。

糖比较容易焦，所以最好常盯着点。

缺点总结：我家的烤箱也不知道那风是怎么吹的，一盘里的东西，有的变颜色了，有的还没有变，还有待摸索。还请众位烘焙高手们指点。

刚才又烤了一炉，在进烤箱之前照了一下。因为切的时候手可能会把卷捏变形一点，但是没关系，在膨起来的时候自然就圆了

[ 本帖最后由 edith921 于 2009-7-9 21:39 编辑 ]

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评分

参与人数 21	积分 +91	收起理由
肥羊	+ 5	最喜欢酥皮了，，，
暖暖	+ 3	你太有才了
快乐小夕	+ 2	好可爱啊

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人生只似风前絮，悲也零星，欢也零星，都作连江点点萍

edith921

版主

发表于 2009-6-25 17:25 |显示全部楼层

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这回沙发可不能再跑了！

jerry1994

铜靴族

发表于 2009-6-25 17:46 |显示全部楼层

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不错，也想学着做做

老陶

钻石靴族

发表于 2009-6-25 17:46 |显示全部楼层

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你做的比我老婆做的好看多了。

edith921

版主

发表于 2009-6-25 17:48 |显示全部楼层

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原帖由老陶于 2009-6-25 16:46 发表
你做的比我老婆做的好看多了。

拍照留念(paopaobing(79))

嘿嘿

人生只似风前絮，悲也零星，欢也零星，都作连江点点萍

edith921

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发表于 2009-6-25 17:48 |显示全部楼层

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原帖由 jerry1994 于 2009-6-25 16:46 发表
不错，也想学着做做

简单极了，只要控制好烤箱的温度就好啦

人生只似风前絮，悲也零星，欢也零星，都作连江点点萍

breville

皮靴族

发表于 2009-6-25 17:49 |显示全部楼层

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is it puff pastry?

edith921

版主

发表于 2009-6-25 17:50 |显示全部楼层

回复 7# 的帖子

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是滴，超市冰柜里有的那种

adacz2007

皮靴族

发表于 2009-6-25 17:54 |显示全部楼层

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看着很专业也很好吃(monkey09)

edith921

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发表于 2009-6-25 17:57 |显示全部楼层

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原帖由 adacz2007 于 2009-6-25 16:54 发表
看着很专业也很好吃(monkey09)

谢谢，而且还很便宜，一张pastry就能切出好多

每次去买菜的时候路过华人糕点店，我就指着蝴蝶酥和麻团说：天价蝴蝶酥！天价麻团！

人生只似风前絮，悲也零星，欢也零星，都作连江点点萍

大能猫

皮靴族

发表于 2009-6-25 18:03 |显示全部楼层

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(paopaobing(88)) 天价麻花，哈哈。

edith921

版主

发表于 2009-6-25 18:05 |显示全部楼层

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原帖由 bobbi222 于 2009-6-25 17:03 发表
(paopaobing(88)) 天价麻花，哈哈。

对对对对对，还有天价油条(paopaobing(82))

人生只似风前絮，悲也零星，欢也零星，都作连江点点萍

xyxyxy

布鞋族

发表于 2009-6-25 18:27 |显示全部楼层

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我昨天也做了，是自己擀的面，累的半死，结果一不留神全烤焦了，费了我半天的功夫，早知道有什么pasty卖，俺就不费这精力了，顺便问一下，woolworth有卖吗？呵呵，谢谢

edith921

版主

发表于 2009-6-25 18:46 |显示全部楼层

回复 13# 的帖子

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有的有的，在冰柜里

hilltop-bear

钻石靴族

发表于 2009-6-25 18:51 |显示全部楼层

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楼主不如详细介绍一下那个牌子的什么pastry 还有怎么卷阿切的阿。。好让我们这些完全不会的扫盲？

edith921

版主

发表于 2009-6-25 18:58 |显示全部楼层

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原帖由 hilltop-bear 于 2009-6-25 17:51 发表
楼主不如详细介绍一下那个牌子的什么pastry 还有怎么卷阿切的阿。。好让我们这些完全不会的扫盲？

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