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[甜品烘焙] 草莓盛宴 [复制链接]

ktd4869

发表于 2019-10-1 11:56 |显示全部楼层
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本帖最后由 ktd4869 于 2019-10-1 14:11 编辑

上周末大西瓜草莓打折 10块钱一个tray (18盒)  每盒250g
于是做了一个草莓系列 洗了大概14盒草莓 去蒂晾干 还剩了大概1kg多草莓分了八个小袋冷冻打smoothie

草莓用量(去蒂以后)：

草莓果酱  1kg    2#
草莓马芬 360g    3#
草莓冰淇淋 1kg    4#










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ktd4869

发表于 2019-10-1 11:56 |显示全部楼层
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本帖最后由 ktd4869 于 2019-10-1 11:11 编辑

草莓酱

材料：
草莓 1kg
细砂糖 100g
冰糖 120g (如果草莓很甜可以减到90-100g)
柠檬 1颗

做法：
草莓切小块，加入细砂糖拌匀，放两个小时或者过夜。
大火烧开转中小火加入冰糖不停的炒，粘稠时挤入一颗柠檬，浓稠时关火装罐。罐子提前拿开水煮或者烫一下。
冷却以后冰箱冷藏。









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ktd4869

发表于 2019-10-1 11:57 |显示全部楼层
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本帖最后由 ktd4869 于 2019-10-1 12:10 编辑

草莓马芬

材料：

草莓 360g
香蕉 3根
鸡蛋 3个
黄油 150g
香草精 1.5tsp
白砂糖 160g

低筋面粉 420g/中筋336g+玉米淀粉84g
泡打粉 2tsp
小苏打 0.5tsp
盐 1tsp


做法：

使用vitamix的超懒人做法

（黄油最好先融化一下，我这里没融最后烤出来有些黄油不是很均匀。）

黄油、香蕉、鸡蛋、香草精、白砂糖打碎，再抓一把草莓打碎，拌匀。
筛入低粉，泡打粉，小苏打，盐，拌匀。剩下的草莓切碎，加入拌匀。
烤箱180度25min

烤好以后沾果酱或者奶油都好吃~























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ktd4869

发表于 2019-10-1 11:57 |显示全部楼层
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本帖最后由 ktd4869 于 2019-10-1 16:02 编辑

草莓冰淇淋

这里是没加蛋黄使用了vitamix和厨师机的超级懒人做法 口感会爽口一点

材料：
草莓 1kg
白砂糖 280g
炼乳 280g
淡奶油 800g （我用了500g Thickened Cream和300g Light Thickened Cream, 上次做过全放Thickened感觉比较腻）

做法：
厨师机的冰淇淋bowl提前一晚放冷冻室。
所有材料放进vitamix，打匀，冷藏。
冰淇淋bowl安装后，开一档，不要关，慢慢倒入混合的液体，大概10-15min变成creamy的固态，这个时候可以加果酱/cookie/巧克力碎再转1-2min。倒入容器冷冻。

Tips:
这些材料大概能做4L冰淇淋，我vitamix和厨师机都是分了两次用，建议减半做。
每次拿出来吃不用等，就算冻过质地还是软软的。可以放碗里加点果酱巧克力酱，或者和我一样去超市买个 Waffle Ice Cream Cones(Coles 12 pack/$3.5)拿冰淇淋勺挖着吃。
加蛋黄的做法会更加浓郁，这个做法则更清爽，更突出新鲜水果的味道。（下次来po加蛋黄的做法）







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flyingcat

发表于 2019-10-1 11:59 |显示全部楼层
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前排就座

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nemodory

发表于 2019-10-1 12:04 |显示全部楼层
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厉害了
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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2019-10-1 12:06 |显示全部楼层
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厉害厉害，等楼主填坑

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harbridge

退役斑竹

发表于 2019-10-1 12:07 |显示全部楼层
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坐等楼主填做法

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lavender_z

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2019-10-1 13:03 来自手机 |显示全部楼层
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ktd4869 发表于 2019-10-1 10:56
草莓酱

材料：

谢谢你的分享，又到了草莓季。

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shiro.engram

发表于 2019-10-1 14:28 来自手机 |显示全部楼层
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这太厉害！

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pellet_tt

发表于 2019-10-1 14:58 |显示全部楼层
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太厉害了！
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ktd4869

发表于 2019-10-1 15:12 |显示全部楼层
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nemodory 发表于 2019-10-1 11:04
厉害了

谢谢
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ktd4869

发表于 2019-10-1 15:13 |显示全部楼层
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明河素月 发表于 2019-10-1 11:06
厉害厉害，等楼主填坑

填完了
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ktd4869

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harbridge 发表于 2019-10-1 11:07
坐等楼主填做法

填完了
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ktd4869

发表于 2019-10-1 15:14 |显示全部楼层
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lavender_z 发表于 2019-10-1 12:03
谢谢你的分享，又到了草莓季。

谢谢MM 芒果樱桃季也不远了
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ktd4869

发表于 2019-10-1 15:15 |显示全部楼层
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shiro.engram 发表于 2019-10-1 13:28
这太厉害！

谢谢你的赞
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ktd4869

发表于 2019-10-1 15:15 |显示全部楼层
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pellet_tt 发表于 2019-10-1 13:58
太厉害了！

谢谢你的喜欢
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pellet_tt

发表于 2019-10-1 15:16 |显示全部楼层
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ktd4869 发表于 2019-10-1 14:15
谢谢你的喜欢

我打算也看看最近有木有划算的草莓。。。买来做草莓酱 看着太诱惑了

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stmimi

发表于 2019-10-1 15:21 |显示全部楼层
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这个太棒了。比店里的好多了，真材食料。 干净，新鲜，用料恰到好处。 赞！

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harbridge

退役斑竹

发表于 2019-10-1 15:25 |显示全部楼层
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这个冰激凌做的太赞了

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luby
头像被屏蔽

禁止发言
发表于 2019-10-1 15:34 |显示全部楼层
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厉害！
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Smiley

2017年度勋章 2018年度勋章

发表于 2019-10-1 15:38 |显示全部楼层
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都是好吃的

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yyeeaa

发表于 2019-10-1 15:43 |显示全部楼层
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草莓季的幸福

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ktd4869

发表于 2019-10-1 17:04 |显示全部楼层
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pellet_tt 发表于 2019-10-1 14:16
我打算也看看最近有木有划算的草莓。。。买来做草莓酱 看着太诱惑了

最近草莓都挺便宜的
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ktd4869

发表于 2019-10-1 17:05 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2019-10-1 14:25
这个冰激凌做的太赞了

谢谢桥版
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ktd4869

发表于 2019-10-1 17:08 |显示全部楼层
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luby 发表于 2019-10-1 14:34
厉害！

谢谢
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ktd4869

发表于 2019-10-1 17:09 |显示全部楼层
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Smiley 发表于 2019-10-1 14:38
都是好吃的

谢谢偶像
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ktd4869

发表于 2019-10-1 17:09 |显示全部楼层
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yyeeaa 发表于 2019-10-1 14:43
草莓季的幸福

丰收的喜悦
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虚心求教

发表于 2019-10-1 20:28 来自手机 |显示全部楼层
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哇～这么多好吃的！

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东东

发表于 2019-10-1 21:23 |显示全部楼层
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太厉害了。还能自己做冰淇淋。

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