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[地方特色] 猪皮冻 [复制链接]

2013年度奖章获得者 2016年度奖章获得者 2021年度勋章获得者 2017年度勋章 2018年度勋章 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2019-7-3 21:45 |显示全部楼层
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偶然发现Woolworths有卖猪皮的,大概1.5一份,里面有两片猪皮,没有猪毛和肥肉,很干净。

我买了两份,先整片入冷水煮开,捞出冲洗,切条然后乱剁,放入大汤锅,加葱姜,大量水,煮开,然后小火熬煮至猪皮软烂、汤汁浓郁。

关火,倒入烤盘,放凉,进冰箱。汤汁凝结,大功告成。

食用时取出,切麻将块,配以蒜汁酱油醋,用葱花香菜点缀。

一大盘,成本约1元。


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harbridge + 6 感谢分享
jennyc2 + 2 感谢分享
twinklestar + 3 你太有才了

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面干了就加点水,水多了就加点面粉
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发表于 2019-7-3 21:49 |显示全部楼层
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上二锅头

发表于 2019-7-3 22:31 来自手机 |显示全部楼层
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我一直不知道如何处理猪皮上的毛,是不是刮掉的还有根呀?

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发表于 2019-7-3 22:34 |显示全部楼层
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twinklestar 发表于 2019-7-3 19:31
我一直不知道如何处理猪皮上的毛,是不是刮掉的还有根呀?

woolworhts的这种猪皮不需要处理,没有毛

面干了就加点水,水多了就加点面粉

发表于 2019-7-3 22:41 |显示全部楼层
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我常做,和楼主做法基本相同。买大块猪皮,放冷水煮,水开后捞出,刮去肥的部分(这样做出皮冻不腻)和毛(煮过后毛很容易刮去),回锅再炖。

发表于 2019-7-3 22:47 来自手机 |显示全部楼层
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sesia 发表于 2019-7-3 21:34
woolworhts的这种猪皮不需要处理,没有毛

下回去找找看
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发表于 2019-7-3 22:51 |显示全部楼层
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发表于 2019-7-3 22:59 |显示全部楼层
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一大盘胶原蛋白

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发表于 2019-7-3 23:03 |显示全部楼层
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两份猪皮有点多。出了三大盘。下回买一份就好了。

发表于 2019-7-3 23:10 |显示全部楼层
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Wws好久没买到猪皮了

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发表于 2019-7-3 23:47 |显示全部楼层
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qqxp 发表于 2019-7-3 19:41
我常做,和楼主做法基本相同。买大块猪皮,放冷水煮,水开后捞出,刮去肥的部分(这样做出皮冻不腻)和毛( ...

我不是一个有耐心的人,通常在刮毛和刮肥肉这一步就开始烦躁,做一次要休息好几年才会再做。

好在这个WWS的猪皮是处理过的,干净,省事多了。
面干了就加点水,水多了就加点面粉
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发表于 2019-7-4 08:45 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 虚心求教 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 虚心求教 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
正看着一堆猪皮不知如何处理呢,有了

发表于 2019-7-4 10:45 |显示全部楼层
此文章由 imissyou 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 imissyou 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
家里小朋友特别喜欢吃猪蹄的皮,每次炖猪蹄他只吃皮,于是某天在coles看到有猪皮卖,3刀一盒,买回来和猪蹄一起做,小朋友吃的可欢了,为娘偷着乐,这个成本好低,也不用费劲扒猪蹄皮给他吃了。但是有一点,超市买回来的猪皮味道可大了,过水的时候我闻到那个味道恶心坏了,后来按猪蹄的做法做好了后没有什么味道了。

发表于 2019-7-4 10:46 |显示全部楼层
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猪皮冻做汤包的时候放一些应该很不错的

退役斑竹

发表于 2019-7-4 13:03 |显示全部楼层
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精打细算真会过日子

发表于 2019-7-4 14:32 |显示全部楼层
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imissyou 发表于 2019-7-4 09:45
家里小朋友特别喜欢吃猪蹄的皮,每次炖猪蹄他只吃皮,于是某天在coles看到有猪皮卖,3刀一盒,买回来和猪蹄 ...

我也感觉那个猪皮味太大了  
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发表于 2019-7-4 23:56 |显示全部楼层
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可以下酒啊

发表于 2019-7-5 12:17 |显示全部楼层
此文章由 nzpisces 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 nzpisces 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
imissyou 发表于 2019-7-4 09:45
家里小朋友特别喜欢吃猪蹄的皮,每次炖猪蹄他只吃皮,于是某天在coles看到有猪皮卖,3刀一盒,买回来和猪蹄 ...

猪皮如果有味道,过水后加入小苏打清洗,会去掉油脂味。

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发表于 2019-7-5 12:30 |显示全部楼层
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nzpisces 发表于 2019-7-5 11:17
猪皮如果有味道,过水后加入小苏打清洗,会去掉油脂味。

感谢分享

发表于 2019-7-5 23:50 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 四导 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 四导 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
nzpisces 发表于 2019-7-5 11:17
猪皮如果有味道,过水后加入小苏打清洗,会去掉油脂味。

谢谢分享

发表于 2019-7-6 16:14 |显示全部楼层
此文章由 Eric008 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Eric008 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
想要颜色好看 煮的时候可以加一点生抽
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