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[地方特色] 【美食第一贴】－－又到粽子飘香时（附详细包法） [复制链接]

冰绿茶

皮靴族

发表于 2009-5-27 14:05 |显示全部楼层

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今年端午节和往年不一样，往年我们很少吃粽子，一是对那不好消化的粽子不是很感冒，二是怕麻烦，最多买俩咸蛋应应景。今年亲爱的婆婆大人来了，还没到端午节就张罗着包粽子了。婆婆说她家从来不买粽子，都是她自己包的，虽然也有人送，但是都没她做的好吃那。既然有高手再此，我们当然不能错过，俺这个笨媳妇些可以学二手。只是婆婆平时包的是蜜枣馅的，我们去超市看了一圈，红枣都不好，在我的强烈要求下就换成红豆莲子馅的啦。废话少说，看图说话。

这可是俺美食版的第一帖，大家多多加分鼓励哈

现上个成品图

[ 本帖最后由冰绿茶于 2009-5-27 14:06 编辑 ]

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weiweizx	+ 8	你太有才了
maribel	+ 10
steveking	+ 18	专业!

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冰绿茶

皮靴族

发表于 2009-5-27 14:06 |显示全部楼层

回复 1# 的帖子

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一）材料准备（按我们包的24个的量）：

糯米一袋（2kg），竹叶（半包），红豆，莲子，白糖（按个人喜好酌量）。

糯米，莲子，红豆泡2小时，拿一部分红豆加少量水放高压锅煮，拿出来后沥干水分，擀成红豆沙

将剩下的莲子红豆和糯米混合，也可以分开包时再放，可我想吃口口香，所以都混在一起了

[ 本帖最后由冰绿茶于 2009-5-27 13:40 编辑 ]

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冰绿茶

皮靴族

发表于 2009-5-27 14:06 |显示全部楼层

回复 2# 的帖子

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二）包粽子

1）将粽叶折成漏斗状
2）放入适量泡好的米，然后放入红豆馅料，最后再放一层米，并用手将所有东西压紧，注意一定要压紧。

3）将叶子折好，一定要裹紧呦，系上绳子（买的叶子里有草绳，可是不大够，又买了棉线）

三）煮粽子

就是放水里煮了，将近2个小时，因为包的紧，没怎么漏

没放豆沙馅的

吃后有感

就一个字－－－－好吃

俺婆婆说我红豆太放多了，有些喧宾夺主。这是我咋觉得刚刚好捏，一咬满口都是混着红豆的糯米香

当然大家可以根据个人喜好酌情加减啊

再来一个娇羞的背影，可以看到米粒可可分明，不是太粘

[ 本帖最后由冰绿茶于 2009-5-27 15:32 编辑 ]

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degra	+ 15	你太有才了

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老陶

钻石靴族

发表于 2009-5-27 14:08 |显示全部楼层

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嗯，粽子包的很漂亮。如果是大肉的就好了。

老陶

钻石靴族

发表于 2009-5-27 14:08 |显示全部楼层

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里面的呢？

肉肉

皮靴族

发表于 2009-5-27 14:29 |显示全部楼层

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(monkey23) 刚能评分就给你啦｀｀｀
｀｀｀上张里面的pp看看吧

冰绿茶

皮靴族

发表于 2009-5-27 15:11 |显示全部楼层

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终于传完了，谢谢同志们加分啊

这个传照片好麻烦呀，原谅我这个菜鸟级别的改的片片大小不一，大家将就看吧

冰绿茶

皮靴族

发表于 2009-5-27 15:31 |显示全部楼层

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原帖由老陶于 2009-5-27 13:08 发表
嗯，粽子包的很漂亮。如果是大肉的就好了。

粽子我就喜欢吃甜的，红豆的好吃呢，你试试？

风玲

金靴族

发表于 2009-5-27 15:33 |显示全部楼层

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照片怎么做的呀，可以全部做在一起，真不错！还有，粽子包的也漂亮，跟我的包法一模一样，也是椎体的。莲子放进去容易熟吗？我喜欢红豆加糯米的。

冰绿茶

皮靴族

发表于 2009-5-27 15:40 |显示全部楼层

回复 9# 的帖子

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就是用光影啊，其实我也是新手，看着不同边框都想试试，结果有些画蛇添足

莲子泡了后，还挺好熟的

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JuliaBear88	+ 5	偶对你的景仰如滔滔江水

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Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2009-5-27 15:42 |显示全部楼层

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俺认为只有东北的红枣糯米的才叫粽子。。很狭隘地。。

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2009-5-27 15:43 |显示全部楼层

原帖由老陶于 2009-5-27 13:08 发表
嗯，粽子包的很漂亮。如果是大肉的就好了。

糯米大肉，很倒胃口 (paopaobing(45))

高龄儿童

冰绿茶

皮靴族

发表于 2009-5-27 15:46 |显示全部楼层

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俺婆婆也说蜜枣粽子是最好吃

[ 本帖最后由冰绿茶于 2009-5-27 17:27 编辑 ]

poisson75

木屐族

发表于 2009-5-28 22:39 |显示全部楼层

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请问下,有没有哪位知道糊了底的高压锅怎么洗干净?很厚实....麻麻黑~~~
注: 糊底的内容物有棕叶,糯米,五花肉,老抽.

您猜对了,端午节煮粽子,忘了调小火,牺牲了几个垫底的ZONGZI ......

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冰绿茶	+ 2	慰问一下

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无言

仰望星空

草鞋族

发表于 2009-5-28 22:42 |显示全部楼层

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实在是太好了～

没到端午节，我把棕子吃完了，今天端午节，我在吃水饺，真是乱搭配．

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冰绿茶	+ 2	勤快的麻麻，换着花样作吃的

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Kino-elf

铜靴族

发表于 2009-5-28 22:43 |显示全部楼层

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好吃

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冰绿茶	+ 2	有共鸣，哈哈

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冰绿茶

皮靴族

发表于 2009-5-29 10:20 |显示全部楼层

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原帖由 poisson75 于 2009-5-28 21:39 发表
请问下,有没有哪位知道糊了底的高压锅怎么洗干净?很厚实....麻麻黑~~~
注: 糊底的内容物有棕叶,糯米,五花肉,老抽.

您猜对了,端午节煮粽子,忘了调小火,牺牲了几个垫底的ZONGZI ......

唉，我和你遇到了一样的问题，我是做糖炒板栗时搞糊的

，不过我的高压锅是有不沾层的，所以内胆基本完全报废，只有托人从国内再带一个内胆。如果是不锈钢的应该可以洗掉吧

poisson75

木屐族

发表于 2009-5-29 11:01 |显示全部楼层

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泡了一晚上，早上使劲拿钢丝秋刷。不行。扔那里了。等晚上再说。
谢谢慰问分分~~~

ccpbella

皮靴族

发表于 2009-6-12 23:13 |显示全部楼层

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原帖由 poisson75 于 2009-5-28 21:39 发表
请问下,有没有哪位知道糊了底的高压锅怎么洗干净?很厚实....麻麻黑~~~
注: 糊底的内容物有棕叶,糯米,五花肉,老抽.

您猜对了,端午节煮粽子,忘了调小火,牺牲了几个垫底的ZONGZI ......

请问你的高压锅是直接在火上烧的，还是有内胆的，如果内胆的，我可不知道，但是如果是直接在炉子上烧的，就准备一个洗菜盆，盆口要比高压锅大，然后装半盆水或多一点也没关系。然后就可以把高压锅再次烧热了，等锅子很热的时候，马上放在水里，应该是由于外壁热胀冷缩，内部的粘锅的东东没有外面的钢铁缩的那么快，所以就会自然脱落了。这是一北京台的妙招里介绍过的。不知道在这里是不是还管用。