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[甜品烘焙] 超好吃高颜值适合新手手残党一分钟提高B格的巧克力塔 [复制链接]

xinjiegu1

银靴族

发表于 2019-5-3 15:17 |显示全部楼层

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题目里面已经说明一切
这个是被室友誉为我做的所有吃的东西里面最好吃的一个，这么高的荣誉！！
其实非常非常容易做
非常适合手残党和新手
上面的水果和装饰品随便换成你想要的款式
分分钟做的比我的好看100倍
方子我等一下发。

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WISDOM1993	+ 6	感谢分享
auyc	+ 4	你太有才了
Smiley	+ 6	感谢分享

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虚心求教

白金靴族

发表于 2019-5-3 15:26 来自手机 |显示全部楼层

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看着诱人，静等方子。

xinjiegu1

银靴族

发表于 2019-5-3 15:28 |显示全部楼层

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以下是12个的量

先做塔壳
原料：
cold unsalted butter 70g
低筋面粉 115g
almond flour 30g
cocoa powder 10g
icing sugar 50g
salt 一点点
egg 25g

做法：
1. 把除了鸡蛋之外的所有的材料全部倒在料理机里面，开机用pulse的方式全部混合均匀。这个需要的时间很短的，因为机器的功率很大。
2.加入鸡蛋液，开机混合成团
3 拿出来用手稍微揉一下，基本均匀就好了，整形成方方的一块。
4 包保鲜膜放在冰箱冷冻松弛20分钟。
5. 拿出冰箱。状态应该是周围硬，中心有一点软的那种。按压均匀。上下铺上baking paper，用擀面杖擀成2mm左右的一片。
6 用圆形工具切成适合的大小，放在塔模里（我没有塔模，我就用普通的cupcake那种也行）
7 用叉子在底部插一些小洞洞防止烤的时候鼓包。然后放入预热好的烤箱内170度烤10-15分钟。拿出来凉凉

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胡须康	+ 20	你太有才了
harbridge	+ 14

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xinjiegu1

银靴族

发表于 2019-5-3 15:32 |显示全部楼层

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巧克力馅料
原料：
巧克力（我喜欢dark chocolate）200g
cream 185g

做法
1. 全部的巧克力和一半的cream一起放在heat proof的容器里面，在微波炉里面融化搅拌均匀
2. 加入剩下的cream

xinjiegu1

银靴族

发表于 2019-5-3 15:33 |显示全部楼层

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最后就是把馅料用piping bag装到塔壳里面，上面随便装饰一下就完成了。

pipimaochen

银靴族

发表于 2019-5-3 15:39 |显示全部楼层

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就喜欢手残党也能做的东西

Smiley

钻石靴族

发表于 2019-5-3 15:47 |显示全部楼层

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喜欢，好吃

xinjiegu1

银靴族

发表于 2019-5-3 15:49 |显示全部楼层

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btw，这个塔壳是又酥又脆的那种，不会太甜。我知道你们不喜欢外国人那种甜死个人。。。
这个好吃。

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庄周	+ 3	感谢分享

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vin

草鞋族

发表于 2019-5-3 16:41 来自手机 |显示全部楼层

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不错呀

庄周

皮靴族

发表于 2019-5-3 16:49 |显示全部楼层

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很诱人，要去试试

harbridge

水晶靴族

发表于 2019-5-5 08:50 |显示全部楼层

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成品点缀一下真是眼前一亮

胡须康

版主

发表于 2019-5-5 16:16 |显示全部楼层

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芯子就是chocolate ganache，亮点在这个壳，很好吃的样子
需要冷藏么？

xinjiegu1

银靴族

发表于 2019-5-6 11:24 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2019-5-5 15:16
芯子就是chocolate ganache，亮点在这个壳，很好吃的样子
需要冷藏么？

对的，馅料就是chocolate ganache，这个的关键是要买好的巧克力，做出来肯定好吃的。我的是在costco买的Callebaut dark chocolate chips。我觉得很好吃耶，推荐给大家。然后cream的话，我个人最爱bulla这个牌子的。我觉得适合我的口味。

壳在进入烤箱以前可以在放在冰箱冷藏一下，保证不变形。不过我这个方子我觉得不放也ok的。因为很小嘛，基本不会回缩啊什么的，还挺好的。