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[其他] 周末又是一大桌(19楼新增猪耳朵做法) [复制链接]

发表于 2009-5-18 23:40 |显示全部楼层
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星期天家里来了客人,于是LG又大显了一次身手.

实在是太多菜了,没法一一说明做法,大家看图吧,对哪个菜有兴趣的,支个声,我来帮你们向LG讨做法.

海鲜豆乳羹的预备材料,这道汤是每次必点的.


来个大特写,看看里面有些什么,不得不再赞叹一次LG的刀工.


马兰头拌豆干


金针菇拌香菜


自制辣白菜,非常刺激味觉


自制猪耳朵


自制熏鱼,这次比上次做得好,好在更入味卖相也好,因为这次用了麦芽糖


卤牛舌


牛舌炒素,口感和卤的牛舌完全不同


炒素,用的豆腐是在油里炸过的


剁椒鱼,用的料是自制的.因为招待客人,所以用的是整条的活鱼,其实我们自己吃,是买的石板鱼头,反而更好吃.


满满的一大桌,惟独缺了最后上的贵妃蟹.


[ 本帖最后由 audrydj 于 2009-5-19 22:17 编辑 ]

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lyn + 2 OMG,这桌菜咋那么香
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一切为了宝宝
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发表于 2009-5-18 23:53 |显示全部楼层
此文章由 y12345678 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 y12345678 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
你家真豪爽,餐具都很大。令我想起了水浒传中的大腕喝酒大块吃肉的情景

发表于 2009-5-18 23:55 |显示全部楼层
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那个汤是什么怎么猜不出来?

发表于 2009-5-19 00:00 |显示全部楼层
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原来权限是每次编辑时都要设的呀,被严重插队了

发表于 2009-5-19 00:00 |显示全部楼层
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从来没买过牛舌,好弄吗?

发表于 2009-5-19 00:04 |显示全部楼层
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原帖由 y12345678 于 2009-5-18 22:53 发表
你家真豪爽,餐具都很大。令我想起了水浒传中的大腕喝酒大块吃肉的情景

还好还好,就那个汤碗大了点.
其实是个水果盆,只是这个海鲜羹只有用这个玻璃的器皿才能体现出它的晶莹剔透

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y12345678 + 5 今天才给你加分,请不要介意

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一切为了宝宝
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发表于 2009-5-19 00:08 |显示全部楼层
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原帖由 astina 于 2009-5-18 23:00 发表
从来没买过牛舌,好弄吗?

我们也是第一次买,确实不怎么好能.
要在开水里烫过,才能把上面那层东西刮掉.那个时候看着还是蛮恶心的,好在不是我弄的.
一切为了宝宝

发表于 2009-5-19 00:09 |显示全部楼层
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原帖由 audrydj 于 2009-5-18 23:08 发表

我们也是第一次买,确实不怎么好能.
要在开水里烫过,才能把上面那层东西刮掉.那个时候看着还是蛮恶心的,好在不是我弄的.

那算了,我还是在外头吃吧
于无声处听惊雷

发表于 2009-5-19 00:10 |显示全部楼层
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原帖由 wangyl 于 2009-5-18 22:55 发表
那个汤是什么怎么猜不出来?

其实也没什么,就是豆腐丁,虾丁,笋丁,然后加了高汤,蛋清,勾芡.

[ 本帖最后由 audrydj 于 2009-5-19 08:12 编辑 ]
一切为了宝宝

发表于 2009-5-19 00:18 |显示全部楼层
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猪耳朵怎么做啊

发表于 2009-5-19 00:29 |显示全部楼层
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原帖由 ECLF408 于 2009-5-18 23:18 发表
猪耳朵怎么做啊

告诉你,就觉得其实也没什么难的了:)
不过我不能误人子弟,还是等明天我问清LG,再来告诉你细节.因为LG大人已经呼呼大睡了
一切为了宝宝
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发表于 2009-5-19 00:41 |显示全部楼层
此文章由 萱草无忧 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 萱草无忧 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
真是好大一桌,这里哪儿能弄到马兰头这种东西啊?? 好几年没吃到了...

发表于 2009-5-19 00:46 |显示全部楼层
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原帖由 flywood 于 2009-5-18 23:41 发表
真是好大一桌,这里哪儿能弄到马兰头这种东西啊?? 好几年没吃到了...

可是我是在SYDNEY呀,唐人超市里买的,通利...
一切为了宝宝

发表于 2009-5-19 00:57 |显示全部楼层
此文章由 tlmy521 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 tlmy521 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
什么是“马兰头”?长什么样子?

发表于 2009-5-19 01:05 |显示全部楼层
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原帖由 audrydj 于 2009-5-18 23:46 发表

可是我是在SYDNEY呀,唐人超市里买的,通利...


原来是冷冻的,我以为和荠菜一样也有的挖....
是尘埃落定的安稳,是峰回路转的笃信,是不离不弃的淡淡然

发表于 2009-5-19 01:06 |显示全部楼层
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原帖由 tlmy521 于 2009-5-18 23:57 发表
什么是“马兰头”?长什么样子?


山野菜啦 长得....就是马兰头的样子...
是尘埃落定的安稳,是峰回路转的笃信,是不离不弃的淡淡然
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发表于 2009-5-19 01:10 |显示全部楼层
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原帖由 flywood 于 2009-5-19 00:05 发表


原来是冷冻的,我以为和荠菜一样也有的挖....

呵呵,可能有吧,只是我们还没有发现:)))
还记得以前我同学去公青森林公园挖马兰头...
一切为了宝宝

发表于 2009-5-19 20:49 |显示全部楼层
此文章由 czt81199 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 czt81199 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
口水~~~

发表于 2009-5-19 23:15 |显示全部楼层

猪耳朵是这么做的

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原帖由 ECLF408 于 2009-5-18 23:18 发表
猪耳朵怎么做啊


几只猪耳朵用水煮熟,清洗干净待用.

熬料汁:用料酒,老抽,盐,糖,鸡精,五香八角,桂皮,丁香...比例用量就要自己慢慢调整了

然后将猪耳朵浸入熬好的料汁里,冷透后放入冰箱冷藏室,冻起来后就可以拿出来切了装盆.

提示:最好用方型的容器浸泡,料汁要基本淹没猪耳朵,最好能在上面压上稍重的东西,将猪耳朵压紧一点.这样切出来的猪耳朵比较齐整,卖相就好,上得了台面

怎么样,这道才还算简单的吧.哎,LG的一点秘诀全被我泄露了

[ 本帖最后由 audrydj 于 2009-5-19 23:29 编辑 ]

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一切为了宝宝

发表于 2009-5-19 23:33 |显示全部楼层
此文章由 floodp 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 floodp 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 audrydj 于 2009-5-19 22:15 发表


几只猪耳朵用开水灼一下,清洗干净待用.

熬料汁:用料酒,老抽,盐,糖,鸡精,五香八角,桂皮,丁香...比例用量就要自己慢慢调整了

然后将猪耳朵浸入熬好的料汁里,冷透后放入冰箱冷藏室,冻起来后就 ...

猪耳朵只要灼一下就可以了吗?不用弄熟吗?

发表于 2009-5-19 23:37 |显示全部楼层
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对啊,我也同样疑问,原来猪耳朵是浸在汤汁里,不是和汤汁一起煮的?
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发表于 2009-5-19 23:43 |显示全部楼层
此文章由 penguinisland 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 penguinisland 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
lz招待什么大客人啊,那么大大大大一桌。我一定要和lz全家交上好朋友,以后也能挤个板凳上lz家饭桌。

这么大一桌,外面吃,得花多少银子。lz真是好福气,男人那么能干。无比羡慕!!!我没有lz的福气,没有那么能干的老公。我家老公也没有福气,摊上我那么不能干的媳妇。苦了我娃啊。

发表于 2009-5-20 00:33 |显示全部楼层

回复FLOODP&阿丝

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更正了一下,我误导了,应该是用水烧熟.
不用在汤汁里烧的,料是另外熬的,只要将烧熟的猪耳朵浸泡在里面就可以了.因为猪耳朵煮烂了,就没有嚼头了.吃的时候因为是和冻一起吃的,所以是有味道的.
一切为了宝宝

发表于 2009-5-20 00:46 |显示全部楼层
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原帖由 penguinisland 于 2009-5-19 22:43 发表
lz招待什么大客人啊,那么大大大大一桌。我一定要和lz全家交上好朋友,以后也能挤个板凳上lz家饭桌。

这么大一桌,外面吃,得花多少银子。lz真是好福气,男人那么能干。无比羡慕!!!我没有lz的福气,没有那么能 ...

呵呵,来者都是客,你来了也一样,也是这么一大桌:)
说真心话,我们家的朋友还真是有口福的,老有人来我们家蹭饭的,即使我们就自己吃饭,只要LG在,至少4菜1汤.只是现在有了2个孩子,实在是自己家都忙不过来了.
歪一下自己的楼,一直都想说来着,我LG虽然有很多缺点,但就是有他的优点,肯做-愿意做饭,虽然是他本行,但在他父母家,他是从来不做饭的;愿意洗碗,虽然洗得不那么干净;愿意给孩子洗澡换尿布,虽然尿布穿得不那么齐整.不过话也要说全了,他是绝对离不开我的,家里什么东西在哪,他是一百样都不知道,即使知道也要问,所以有时候火起来,我就说:我死了!哎,我是不是很不知足呀!

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云栖竹径 + 3 感谢分享
Tasmanzhu + 5

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一切为了宝宝

2008年度奖章获得者

发表于 2009-5-20 01:05 |显示全部楼层
此文章由 第一名 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 第一名 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我的天哪。。。还好我是第一名,比较抗打击

发表于 2009-5-20 10:38 |显示全部楼层
此文章由 仰望星空 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 仰望星空 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
(paopaobing(19)) 我也要学LZ,要知足

俺LG,洗碗洗不干净,不会煮饭烧菜,给孩子穿尿布永远是不齐整的,穿衣服还是反的,晾衣服是皱巴巴的,找东西永远问我在那里,告诉在那里,还是找不着的。但是他还是愿意去尝试做,虽然没有一次成功。我应该知足了。

(paopaobing(19))

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audrydj + 3 原来男人都这样!

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2008年度奖章获得者

发表于 2009-5-20 11:27 |显示全部楼层

回复 26# 的帖子

此文章由 第一名 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 第一名 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
简直跟我老公一模一样

发表于 2009-5-20 11:32 |显示全部楼层
此文章由 jasonzhouxk 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jasonzhouxk 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好好吃~~

发表于 2009-5-20 21:27 |显示全部楼层
此文章由 rrkyd 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 rrkyd 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
一个这么好的美食帖就这么歪了。
那我也来加把劲吧,给我老公的东西再问肯定就一句话,不是你放的吗? 直到在他钱包或者其他地方发现,才噤声。男人, 哎。 虽然这个号以前是他的,现在已经基本归我所有了。呵呵

发表于 2009-5-20 21:54 |显示全部楼层

回复 27# 的帖子

此文章由 冬日艳阳 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 冬日艳阳 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
你老公不是叶多爸爸吗??

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