周末又是一大桌（１９楼新增猪耳朵做法）

audrydj

星期天家里来了客人，于是ＬＧ又大显了一次身手．

实在是太多菜了，没法一一说明做法，大家看图吧，对哪个菜有兴趣的，支个声，我来帮你们向ＬＧ讨做法．

海鲜豆乳羹的预备材料，这道汤是每次必点的．


来个大特写，看看里面有些什么，不得不再赞叹一次ＬＧ的刀工．


马兰头拌豆干


金针菇拌香菜


自制辣白菜，非常刺激味觉


自制猪耳朵


自制熏鱼，这次比上次做得好，好在更入味卖相也好，因为这次用了麦芽糖


卤牛舌


牛舌炒素，口感和卤的牛舌完全不同


炒素，用的豆腐是在油里炸过的


剁椒鱼，用的料是自制的．因为招待客人，所以用的是整条的活鱼，其实我们自己吃，是买的石板鱼头，反而更好吃．


满满的一大桌，惟独缺了最后上的贵妃蟹．


[ 本帖最后由 audrydj 于 2009-5-19 22:17 编辑 ]

y12345678

你家真豪爽，餐具都很大。令我想起了水浒传中的大腕喝酒大块吃肉的情景

开花结果

那个汤是什么怎么猜不出来？

audrydj

原来权限是每次编辑时都要设的呀，被严重插队了

astina

从来没买过牛舌，好弄吗？

audrydj

原帖由 y12345678 于 2009-5-18 22:53 发表
你家真豪爽，餐具都很大。令我想起了水浒传中的大腕喝酒大块吃肉的情景

还好还好，就那个汤碗大了点．
其实是个水果盆，只是这个海鲜羹只有用这个玻璃的器皿才能体现出它的晶莹剔透

audrydj

原帖由 astina 于 2009-5-18 23:00 发表
从来没买过牛舌，好弄吗？

我们也是第一次买，确实不怎么好能．
要在开水里烫过，才能把上面那层东西刮掉．那个时候看着还是蛮恶心的，好在不是我弄的．

astina

原帖由 audrydj 于 2009-5-18 23:08 发表

我们也是第一次买，确实不怎么好能．
要在开水里烫过，才能把上面那层东西刮掉．那个时候看着还是蛮恶心的，好在不是我弄的．

那算了，我还是在外头吃吧

audrydj

原帖由 wangyl 于 2009-5-18 22:55 发表
那个汤是什么怎么猜不出来？

其实也没什么，就是豆腐丁，虾丁，笋丁，然后加了高汤，蛋清，勾芡．

[ 本帖最后由 audrydj 于 2009-5-19 08:12 编辑 ]

ECLF408

猪耳朵怎么做啊

audrydj

原帖由 ECLF408 于 2009-5-18 23:18 发表
猪耳朵怎么做啊

告诉你，就觉得其实也没什么难的了：）
不过我不能误人子弟，还是等明天我问清ＬＧ，再来告诉你细节．因为ＬＧ大人已经呼呼大睡了

萱草无忧

真是好大一桌，这里哪儿能弄到马兰头这种东西啊?? 好几年没吃到了...

audrydj

原帖由 flywood 于 2009-5-18 23:41 发表
真是好大一桌，这里哪儿能弄到马兰头这种东西啊?? 好几年没吃到了...

可是我是在ＳＹＤＮＥＹ呀，唐人超市里买的，通利．．．

tlmy521

什么是“马兰头”？长什么样子？

萱草无忧

原帖由 audrydj 于 2009-5-18 23:46 发表

可是我是在ＳＹＤＮＥＹ呀，唐人超市里买的，通利．．．

原来是冷冻的，我以为和荠菜一样也有的挖....

萱草无忧

原帖由 tlmy521 于 2009-5-18 23:57 发表
什么是“马兰头”？长什么样子？

山野菜啦 长得....就是马兰头的样子...

audrydj

原帖由 flywood 于 2009-5-19 00:05 发表


原来是冷冻的，我以为和荠菜一样也有的挖....

呵呵，可能有吧，只是我们还没有发现：）））
还记得以前我同学去公青森林公园挖马兰头．．．

czt81199

口水～～～

audrydj

原帖由 ECLF408 于 2009-5-18 23:18 发表
猪耳朵怎么做啊

几只猪耳朵用水煮熟，清洗干净待用．

熬料汁：用料酒，老抽，盐，糖，鸡精，五香八角，桂皮，丁香．．．比例用量就要自己慢慢调整了

然后将猪耳朵浸入熬好的料汁里，冷透后放入冰箱冷藏室，冻起来后就可以拿出来切了装盆．

提示：最好用方型的容器浸泡，料汁要基本淹没猪耳朵，最好能在上面压上稍重的东西，将猪耳朵压紧一点．这样切出来的猪耳朵比较齐整，卖相就好，上得了台面

怎么样，这道才还算简单的吧．哎，ＬＧ的一点秘诀全被我泄露了

[ 本帖最后由 audrydj 于 2009-5-19 23:29 编辑 ]

floodp

原帖由 audrydj 于 2009-5-19 22:15 发表


几只猪耳朵用开水灼一下，清洗干净待用．

熬料汁：用料酒，老抽，盐，糖，鸡精，五香八角，桂皮，丁香．．．比例用量就要自己慢慢调整了

然后将猪耳朵浸入熬好的料汁里，冷透后放入冰箱冷藏室，冻起来后就 ...

猪耳朵只要灼一下就可以了吗？不用弄熟吗？

astina

对啊，我也同样疑问，原来猪耳朵是浸在汤汁里，不是和汤汁一起煮的？

penguinisland

lz招待什么大客人啊，那么大大大大一桌。我一定要和lz全家交上好朋友，以后也能挤个板凳上lz家饭桌。

这么大一桌，外面吃，得花多少银子。lz真是好福气，男人那么能干。无比羡慕！！！我没有lz的福气，没有那么能干的老公。我家老公也没有福气，摊上我那么不能干的媳妇。苦了我娃啊。

audrydj

更正了一下，我误导了，应该是用水烧熟．
不用在汤汁里烧的，料是另外熬的，只要将烧熟的猪耳朵浸泡在里面就可以了．因为猪耳朵煮烂了，就没有嚼头了．吃的时候因为是和冻一起吃的，所以是有味道的．

audrydj

原帖由 penguinisland 于 2009-5-19 22:43 发表
lz招待什么大客人啊，那么大大大大一桌。我一定要和lz全家交上好朋友，以后也能挤个板凳上lz家饭桌。

这么大一桌，外面吃，得花多少银子。lz真是好福气，男人那么能干。无比羡慕！！！我没有lz的福气，没有那么能 ...

呵呵，来者都是客，你来了也一样，也是这么一大桌：）
说真心话，我们家的朋友还真是有口福的，老有人来我们家蹭饭的，即使我们就自己吃饭，只要ＬＧ在，至少４菜１汤．只是现在有了２个孩子，实在是自己家都忙不过来了．
歪一下自己的楼，一直都想说来着，我ＬＧ虽然有很多缺点，但就是有他的优点，肯做－愿意做饭，虽然是他本行，但在他父母家，他是从来不做饭的；愿意洗碗，虽然洗得不那么干净；愿意给孩子洗澡换尿布，虽然尿布穿得不那么齐整．不过话也要说全了，他是绝对离不开我的，家里什么东西在哪，他是一百样都不知道，即使知道也要问，所以有时候火起来，我就说：我死了！哎，我是不是很不知足呀！

第一名

我的天哪。。。还好我是第一名，比较抗打击

仰望星空

(paopaobing(19)) 我也要学LZ，要知足

俺LG，洗碗洗不干净，不会煮饭烧菜，给孩子穿尿布永远是不齐整的，穿衣服还是反的，晾衣服是皱巴巴的，找东西永远问我在那里，告诉在那里，还是找不着的。但是他还是愿意去尝试做，虽然没有一次成功。我应该知足了。

(paopaobing(19))

第一名

简直跟我老公一模一样

jasonzhouxk

好好吃~~

rrkyd

一个这么好的美食帖就这么歪了。
那我也来加把劲吧，给我老公的东西再问肯定就一句话，不是你放的吗？ 直到在他钱包或者其他地方发现，才噤声。男人， 哎。 虽然这个号以前是他的，现在已经基本归我所有了。呵呵

冬日艳阳

你老公不是叶多爸爸吗？？