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[美食活动] 【JD.com京东赞助】土洋结合迟到的年夜饭 [复制链接]

Richeee

铜靴族

发表于 2019-2-10 15:35 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 Richeee 于 2019-2-19 20:05 编辑

终于在过年的尾巴上做了一顿还算拿得出手的饭，一共七道菜，由于是一道一道轮着上的，所以没有太完整的全家福，但是肯定看得出是一顿饭。最近无花果，黄桃都 in season, 我就想尽量做到菜里去，于是有了这么一个菜单，除了龙虾都是土澳的 local produce, 哈哈！顺便安利一下Meredith Dairy的goat cheese, 好吃得很。

Entrees:
Steamed scallops two ways: 配粉丝/配豆腐
Rocket leaves, figs & Meredith goat cheese
Baked cheesy corns

Mains:
Steamed coral trout
Wagyu fillet with ponzu soy
Lobster noodle

Dessert:
Roasted yellow peach with rosemary & mascarpone

Drinks:
Aperol spritz
Pinot Noir from Aotearoa (NZ)

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harbridge 在2019-2-11 00:58 +50分 并说

Richeee

铜靴族

发表于 2019-2-10 15:36 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 Richeee 于 2019-2-10 19:35 编辑

扇贝：
1. 提前做好油蒜，加入蚝油和蒸鱼豉油做成调味汁；粉丝也提前半小时温水泡好备用；
2. 一半扇贝配粉丝；一半扇贝配嫩豆腐；加入调味汁高火五分钟蒸熟；
3. 出锅后再浇入烧热的葱油，完成！

沙拉：
1. 叶子先用橄榄油，盐，胡椒，balsamic vinegar， toss一下铺成bed；
2. 【有匠心但同时随意地】在上面放上无花果，捏碎的goat cheese, 淋一点balsamic glaze, 还可以drizzle一点点honey；
3. 最后撒上提前烤过的杏仁片，完成！

芝士玉米：
1. 两罐canned corn, drained
2. 找一个可以进烤箱的锅，先在灶上把玉米炒个三分钟；然后加入Mozzarella, 进烤箱烤个10分钟；
3. 看到cheese完全融合并有一点焦的时候就可以出锅了；上桌之后再拿grater擦入大量的Parmesan, 完成！

Richeee

铜靴族

发表于 2019-2-10 15:36 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 Richeee 于 2019-2-10 16:46 编辑

板凳留给mains

鱼：http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... 1697&mobile=yes

肉：也没什么好说的了，推荐一下这个dipping sauce: ponzu soy sauce加一点姜末，肉煎完之后用小刷子刷两遍，配合wagyu非常棒！

面：
1. 用的是costco的龙虾尾，斩小块，沾好淀粉过油备用；
2. 全蛋伊面也煮好备用，加点香油以防粘连；
3. 再起个大锅，葱姜爆香，加一点xo酱或者一点点豆瓣酱提味；加入炸好的虾块，用蚝油/酱油/盐/胡椒调味，并加入大段的葱绿；
4. 加入面条翻炒均匀，加水淀粉勾芡，出锅完成

Richeee

铜靴族

发表于 2019-2-10 15:37 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 Richeee 于 2019-2-10 16:12 编辑

地板留给dessert

烤黄桃：
1. 黄桃切半去核，洒上brown sugar, 几片rosemary，烤盘里加一点点水；烤15-20分钟；
2. 等到糖完全融化，桃子边缘有一点点焦的时候取出；同时盘底的糖浆也倒出来留着；
3. 鲜奶油打发，加vanilla paste, 折入Mascarpone cheese, 放进piping bag里备用；
4. 桃子装盘，再洒一些砂糖在上面，糖浆也倒一点上去，摆一片fresh rosemary点缀，最后挤上mascarpone, 完成！

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胡须康

版主

发表于 2019-2-10 21:55 |显示全部楼层

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harbridge

版主

发表于 2019-2-11 00:58 |显示全部楼层

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efang999

皮靴族

发表于 2019-2-11 08:08 |显示全部楼层

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efang999

皮靴族

发表于 2019-2-11 08:10 |显示全部楼层

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突然发现楼主是鱼市猎手大神啊

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kukupants

白金靴族

发表于 2019-2-11 09:17 |显示全部楼层

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scfktina

皮靴族

发表于 2019-2-11 09:23 |显示全部楼层

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Meredith Goat cheese 真是好吃，我家沙拉比备。

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Richeee

铜靴族

发表于 2019-2-12 17:07 |显示全部楼层

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我这贴为什么完全没有人气？？桑心

小猪顾

金靴族

发表于 2019-2-12 18:08 |显示全部楼层

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yep

银靴族

发表于 2019-2-13 10:45 |显示全部楼层

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牛排看着色相不错，血水牛排，考的吗？

Richeee

铜靴族

发表于 2019-2-13 11:52 |显示全部楼层

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yep 发表于 2019-2-13 10:45
牛排看着色相不错，血水牛排，考的吗？

lodge铸铁锅煎滴

KOO斑

光脚族

发表于 2019-2-14 11:08 |显示全部楼层

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kikilala

皮靴族

发表于 2019-2-14 14:20 |显示全部楼层

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ponzu soy sauce在哪可以买到

ayeeda

白金靴族

发表于 2019-2-14 14:27 |显示全部楼层

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搭配的很棒

astina

管理员

发表于 2019-2-14 14:29 |显示全部楼层

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kikilala 发表于 2019-2-14 14:20
ponzu soy sauce在哪可以买到

日本店吧

于无声处听惊雷

Richeee

铜靴族

发表于 2019-2-14 16:17 |显示全部楼层

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kikilala 发表于 2019-2-14 14:20
ponzu soy sauce在哪可以买到

普通亚超就有，高端点的亚超会有多一点选择，前两天还看到个紫苏味道的（shiso dressing)

明河素月

金靴族

发表于 2019-2-14 22:20 |显示全部楼层

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只看到洋气，没看到土啊

YANKS

水晶靴族

发表于 2019-2-18 22:16 |显示全部楼层

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喜歡樓主家的非傳統年夜飯

Richeee

铜靴族

发表于 2019-2-25 14:32 来自手机 |显示全部楼层

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自推一记...

may1028

白金靴族

发表于 2019-2-25 16:18 来自手机 |显示全部楼层

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中西合璧的年夜饭，太赞了

胡须康

版主

发表于 2019-2-27 12:41 |显示全部楼层

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