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[甜品烘焙] 烘焙小食光----纽约芝士蛋糕 [复制链接]

jasmine55555

草鞋族

发表于 2018-10-22 15:07 |显示全部楼层

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本帖最后由 jasmine55555 于 2018-10-23 11:00 编辑

第一次在美食版发帖，撒花{:12_778:}

来澳洲后，终于得空打开我的烘焙小天地啦！

水浴法制作的纽约芝士蛋糕，版内的烘焙小白也可以试试，基本不会失败。
虽然是重乳酪，但比轻乳酪蛋糕热量低不少哟！

六寸活底蛋糕模具
黄油 butter                            20G
消化饼干 graham crackers 60G
奶油奶酪 cream cheese       340G
酸奶油 sour cream             120G
细砂糖 sugar                         55G
玉米淀粉 corn starch          12G
鸡蛋  eggs                            2个
青柠檬 fresh lime                半个
香草精 vanilla extract          1.25ML(1/4 tsp)

装饰：
树莓及蓝莓/黑莓                   适量
糖粉 powdered sugar          10G

做法：

1.烘焙纸剪成圆形，垫入模具底部。锡纸在模具外部包裹三层（防止水浴法中的水漏进模具）。如果模具不是不粘的质地，记得要在内部涂上一层黄油。
2.消化饼干装密封袋，用擀面杖压碎擀平。黄油隔水化开后，倒入饼干密封袋，混合均匀。倒入蛋糕模具底部，压平压实，放冰箱冷藏二十分钟。
3.烤箱预热160度。
4.提前软化好的奶油奶酪，加入细砂糖，用刮刀拌匀。加入酸奶油、过筛后的玉米淀粉、鸡蛋、青柠檬、香草精，每加一样配料，用蛋抽搅拌均匀，再加入下一样。
5.蛋抽搅拌后形成流动的液体状，即可倒入底部已铺满饼干的蛋糕模具。
6.另取一个模具，倒入三分之二80摄氏度的水，将蛋糕模具放入，送进已预热好的烤箱。
7.烤箱160度，55分钟。如果觉得上色不够好，可以最后十分钟调高烤箱温度。
8.室温冷却后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚，味道棒棒滴~

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撒野渣渣

布鞋族

发表于 2018-10-22 15:19 |显示全部楼层

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抢了个沙发

jasmine55555

草鞋族

发表于 2018-10-22 15:24 |显示全部楼层

撒野渣渣发表于 2018-10-22 15:19
抢了个沙发

{:12_781:} {:12_769:}

may1028

白金靴族

发表于 2018-10-22 15:26 来自手机 |显示全部楼层

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养眼又好吃！

ailsalu

金靴族

发表于 2018-10-22 15:32 |显示全部楼层

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哇塞真漂亮啊

lindapipi

铜靴族

发表于 2018-10-22 15:39 |显示全部楼层

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玉米淀粉是CORN FLOUR吗？奶油奶酪是什么东西啊？是CHEESE 还是CREAM啊

老农夫

白金靴族

发表于 2018-10-22 15:48 |显示全部楼层

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lindapipi 发表于 2018-10-22 15:39
玉米淀粉是CORN FLOUR吗？奶油奶酪是什么东西啊？是CHEESE 还是CREAM啊

Cream cheese。

司徒雨泽

皮靴族

发表于 2018-10-22 15:49 来自手机 |显示全部楼层

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蛋糕美，盘子也漂亮！

Smiley

钻石靴族

发表于 2018-10-22 16:00 |显示全部楼层

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漂亮！肯定好吃

jasmine55555

草鞋族

发表于 2018-10-22 16:02 |显示全部楼层

lindapipi 发表于 2018-10-22 15:39
玉米淀粉是CORN FLOUR吗？奶油奶酪是什么东西啊？是CHEESE 还是CREAM啊

奶油奶酪是cream cheese
玉米淀粉是corn starch，方子里用其他淀粉也是可以的。

我重新编辑过了，添加了每个食材的英文，方便小伙伴们去超市购买{:12_762:}

jojosh7

金靴族

发表于 2018-10-22 20:51 |显示全部楼层

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哇真漂亮，要学着做

虚心求教

白金靴族

发表于 2018-10-22 21:03 来自手机 |显示全部楼层

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芝士蛋糕喜欢的不得了

明河素月

金靴族

发表于 2018-10-22 21:18 |显示全部楼层

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漂亮！

harbridge

水晶靴族

发表于 2018-10-23 09:08 |显示全部楼层

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蛋糕做的那么漂亮，该配一双好鞋子呀

欢迎多来发帖交流

luvlucas

皮靴族

发表于 2018-10-23 10:17 来自手机 |显示全部楼层

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可以分享一下具体制作过程吗

xmuhh

木屐族

发表于 2018-10-23 10:21 |显示全部楼层

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养颜又好吃！！！周末来试下

jasmine55555

草鞋族

发表于 2018-10-23 11:01 |显示全部楼层

luvlucas 发表于 2018-10-23 10:17
可以分享一下具体制作过程吗

已经添加了做法，亲可以尝试下，基本不会失败{:12_786:}

jasmine55555

草鞋族

发表于 2018-10-23 11:03 |显示全部楼层

harbridge 发表于 2018-10-23 09:08
蛋糕做的那么漂亮，该配一双好鞋子呀
欢迎多来发帖交流

初来乍道，请版主多多关照。
今后会多多分享烘焙美食

争取早日穿鞋(monkey35)

jasmine55555

草鞋族

发表于 2018-10-23 11:05 |显示全部楼层

jojosh7 发表于 2018-10-22 20:51
哇真漂亮，要学着做

亲，我已添加了做法，有空可以尝试下，很美味

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imissyou

木屐族

发表于 2018-10-23 11:28 |显示全部楼层

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做的真漂亮

luvlucas

皮靴族

发表于 2018-10-23 16:49 来自手机 |显示全部楼层

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jasmine55555 发表于 2018-10-23 11:01
已经添加了做法，亲可以尝试下，基本不会失败

多谢

vin

草鞋族

发表于 2018-10-23 19:11 |显示全部楼层

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好吃好看谢谢分享

yy88

皮靴族

发表于 2019-2-19 07:00 |显示全部楼层

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不错

efang999

皮靴族

发表于 2019-2-19 08:09 |显示全部楼层

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Jennyww

皮靴族

发表于 2019-2-19 17:12 |显示全部楼层

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好專業的分享

maryzhuang19572

布鞋族

发表于 2019-3-5 14:34 |显示全部楼层

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请问一下，6寸的模子直径是多少呢？家里有一个，不知道几寸。谢谢

alxeohe

草鞋族

发表于 2019-3-7 17:03 |显示全部楼层

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芝士蛋糕娃们的最爱

东东

金靴族

发表于 2019-3-9 00:12 |显示全部楼层

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做的真好，感谢分享。

jasmine55555

草鞋族

发表于 2019-3-9 19:36 |显示全部楼层

maryzhuang19572 发表于 2019-3-5 14:34
请问一下，6寸的模子直径是多少呢？家里有一个，不知道几寸。谢谢

六寸的直径15厘米左右。

maryzhuang19572

布鞋族

发表于 2019-3-11 09:06 |显示全部楼层

jasmine55555 发表于 2019-3-9 19:36
六寸的直径15厘米左右。

谢谢

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