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[面食面点] 豆角焖面 [复制链接]

老农夫

白金靴族

发表于 2018-10-4 12:05 |显示全部楼层

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本帖最后由老农夫于 2018-10-4 11:08 编辑

材料：
面粉400克（用200克水来和）
豆角 400克
瘦肉或五花肉适量
姜、葱、蒜、辣椒适量
老抽、盐、料酒、香油适量

准备：
揉面、醒面
豆角切成5cm的段，加少许盐腌10分钟，肉成切片或丝，葱切段，姜、蒜切成粒，辣椒切成粒和丝。

做法：
热锅5成时放入一半讲、葱、蒜用中火炒香，

蒜略有变色时加入肉片转大火翻炒出肉香，加入料酒翻炒后再加入老抽翻炒至肉片均匀上色，放入少许的开水后放入豆角加入盐继续翻炒至豆角变色，放入开水腌过豆角转中火煮10分钟。

擀面做出个人喜欢的面条，太硬或太厚都不不易熟

将淹过豆角的汁盛出至豆角平面高出汁面，将面均匀的铺在豆角的上面，不要沾到锅边，转小火继续焖15分钟。

关查锅内汁快收干时，用两双筷子轻轻拨松豆角上面的面条，顺锅边倒入盛出汤汁的2/3继续焖5分钟。

将剩下的姜、葱、蒜、辣椒放入剩余的汁内，加入香油，盐均匀的铺在面上，再焖2分钟后翻锅将它们混合，再焖一会后关火，准备出锅。

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Renny

水晶靴族

发表于 2018-10-4 12:08 |显示全部楼层

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扁豆焖面，好诱人

老农夫

白金靴族

发表于 2018-10-4 12:09 |显示全部楼层

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Renny 发表于 2018-10-4 11:08
扁豆焖面，好诱人

田田土土

布鞋族

发表于 2018-10-4 12:27 |显示全部楼层

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好诱人，这面条机好用吗？

harbridge

水晶靴族

发表于 2018-10-4 12:29 |显示全部楼层

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非北方人觉得好正宗

老农夫

白金靴族

发表于 2018-10-4 12:30 |显示全部楼层

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田田土土发表于 2018-10-4 11:27
好诱人，这面条机好用吗？

是意大利出的，非常好用，连和面到出面就几分钟。

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paoer_bai

金靴族

发表于 2018-10-4 12:32 |显示全部楼层

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有可能是我的老乡，这做法和我们的一摸一样

老农夫

白金靴族

发表于 2018-10-4 12:32 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2018-10-4 11:29
非北方人觉得好正宗

是吗？

老农夫

白金靴族

发表于 2018-10-4 12:33 |显示全部楼层

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paoer_bai 发表于 2018-10-4 11:32
有可能是我的老乡，这做法和我们的一摸一样

有连系。

田田土土

布鞋族

发表于 2018-10-4 12:33 |显示全部楼层

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老农夫发表于 2018-10-4 11:30
是意大利出的，非常好用，连和面到出面就几分钟。

什么牌子？长草了，请分享一下

yang5637

水晶靴族

发表于 2018-10-4 12:37 |显示全部楼层

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开吃啊！您受累，再上五盆！

老农夫

白金靴族

发表于 2018-10-4 12:37 |显示全部楼层

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田田土土发表于 2018-10-4 11:33
什么牌子？长草了，请分享一下

到家拍照后再发给你，好像只有这一款。

田田土土

布鞋族

发表于 2018-10-4 12:40 |显示全部楼层

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老农夫发表于 2018-10-4 11:37
到家拍照后再发给你，好像只有这一款。

谢谢，麻烦LZ了

sugarcatty

金靴族

发表于 2018-10-4 12:44 来自手机 |显示全部楼层

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我有肚子你还有面吗

羞射的彤狗狗

铜靴族

发表于 2018-10-4 12:47 |显示全部楼层

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。。。为啥跟我从小到大吃的各种扁豆焖面都不一样。。。

老农夫

白金靴族

发表于 2018-10-4 12:47 |显示全部楼层

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sugarcatty 发表于 2018-10-4 11:44
我有肚子你还有面吗

是开面馆的那能没有呢？

老农夫

白金靴族

发表于 2018-10-4 12:49 |显示全部楼层

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羞射的彤狗狗发表于 2018-10-4 11:47
。。。为啥跟我从小到大吃的各种扁豆焖面都不一样。。。

因为面食的花样太多了。

老农夫

白金靴族

发表于 2018-10-4 12:51 |显示全部楼层

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yang5637 发表于 2018-10-4 11:37
开吃啊！您受累，再上五盆！

面是有，可那盆太吓人了！

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yang5637	+ 1	你太有才了

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jojosh7

金靴族

发表于 2018-10-4 12:51 来自手机 |显示全部楼层

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好手艺

老农夫

白金靴族

发表于 2018-10-4 12:52 |显示全部楼层

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jojosh7 发表于 2018-10-4 11:51
好手艺

谢谢赞赏！

fengliu1234

白金靴族

发表于 2018-10-4 12:55 |显示全部楼层

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不错

大连银在墨尔本

钻石靴族

发表于 2018-10-4 13:08 |显示全部楼层

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厨房里的好农夫！

老农夫

白金靴族

发表于 2018-10-4 13:10 |显示全部楼层

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大连银在墨尔本发表于 2018-10-4 12:08
厨房里的好农夫！

家里的大厨。

amywdr

铜靴族

发表于 2018-10-4 13:21 |显示全部楼层

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好吃

Y叔

版主

发表于 2018-10-4 13:45 |显示全部楼层

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好久没有吃焖面了

老农夫

白金靴族

发表于 2018-10-4 14:27 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2018-10-4 12:45
好久没有吃焖面了

回家就做吧。

老农夫

白金靴族

发表于 2018-10-4 14:27 |显示全部楼层

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amywdr 发表于 2018-10-4 12:21
好吃

lefu

铜靴族

发表于 2018-10-4 14:31 |显示全部楼层

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觉得扁豆角焖更好吃，就是不像四季豆，不常有

老农夫

白金靴族

发表于 2018-10-4 14:35 |显示全部楼层

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lefu 发表于 2018-10-4 13:31
觉得扁豆角焖更好吃，就是不像四季豆，不常有

豆角是超市买的，感觉不够老，老豆角可能会更好些。

lefu

铜靴族

发表于 2018-10-4 14:52 |显示全部楼层

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老农夫发表于 2018-10-4 13:35
豆角是超市买的，感觉不够老，老豆角可能会更好些。

那个叫老豆角吗？听过东北人叫那个做大豆角。
比这种豆角贵，要煮蛮久的；吃的口感绵绵的很好吃，而且喜欢里面的豆子，个头大很多呢

L & L

中岁颇好道，晚家南山陲。
兴来每独往，胜事空自知。
行到水穷处，坐看云起时。
偶然值林叟，谈笑无还期

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