新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 焦糖舒芙蕾

精华好帖回顾
· 简易版烤鸭 (2008-7-27) cctang	· 海运来的橱柜安装好了 (2015-6-26) ameng00
· 孩子们长大，妈妈重走大学路。2025，大四了。 (2011-6-14) flyingcat	· 《年底税务知识分享(2) －如何让你在两个月中拿超过11%的‘投资’回报》 (2008-6-10) Artcore

12 / 2 页下一页

查看: 4303|回复: 32

[甜品烘焙] 焦糖舒芙蕾 [复制链接]

lavender_z

圣靴族

发表于 2018-8-22 22:21 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 lavender_z 于 2018-8-22 21:27 编辑

稍纵即逝的美味太诱人，今晚继续新的口味，Tinrry的焦糖舒芙蕾，第一次做焦糖酱，还是挺容易的，味道不错，就是太甜。
链接在此https://youtu.be/D1ysHPHfoxA
刚出烤箱的舒芙蕾

撒些过筛后的糖粉

来个剖面图

超过5分钟后塌陷

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 12	积分 +63	收起理由
flyfly	+ 4	你太有才了
明河素月	+ 8	感谢分享
sz;ww;wq	+ 10	你太有才了

查看全部评分

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

Smiley

钻石靴族

发表于 2018-8-22 22:36 |显示全部楼层

此文章由 Smiley 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Smiley 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真不错！看着就好吃

评分

参与人数 2	积分 +6	金币 +1	收起理由
Serenity	+ 6		我很赞同
lavender_z		+ 1	太给力了

查看全部评分

lavender_z

圣靴族

发表于 2018-8-22 22:46 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Smiley 发表于 2018-8-22 21:36
真不错！看着就好吃

谢谢mm滴赞赏，焦糖味好赞哦！

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

虚心求教

白金靴族

发表于 2018-8-23 09:43 来自手机 |显示全部楼层

此文章由虚心求教原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者虚心求教所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由虚心求教于 2018-8-23 08:45 编辑

手真巧，啥都会弄，看着好好吃！
就一点点分分了，聊表心意！

评分

参与人数 1	积分 +10	收起理由
lavender_z	+ 10	太给力了

查看全部评分

Renny

水晶靴族

发表于 2018-8-23 10:09 |显示全部楼层

此文章由 Renny 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Renny 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

表面很光滑细腻，手艺真的越来越好

评分

参与人数 2	积分 +10	金币 +1	收起理由
sz;ww;wq	+ 10		我很赞同
lavender_z		+ 1	太给力了

查看全部评分

lavender_z

圣靴族

发表于 2018-8-23 12:04 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

虚心求教发表于 2018-8-23 08:43
手真巧，啥都会弄，看着好好吃！
就一点点分分了，聊表心意！

谢谢mm滴夸奖和鼓励哦，舒芙蕾其实不难做，就是要现吃现做，不过也可以冷藏后吃，可能味道不如刚出炉滴。

评分

参与人数 1	积分 +8	收起理由
Serenity	+ 8	感谢分享

查看全部评分

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

lavender_z

圣靴族

发表于 2018-8-23 12:06 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Renny 发表于 2018-8-23 09:09
表面很光滑细腻，手艺真的越来越好

谢谢mm滴赞赏，按着Tinrry的视频做，成功率比较高。

评分

参与人数 1	积分 +8	收起理由
Serenity	+ 8	感谢分享

查看全部评分

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

harbridge

水晶靴族

发表于 2018-8-23 14:43 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

现做现吃的舒芙蕾才让人的味蕾舒服

评分

参与人数 1	金币 +1	收起理由
lavender_z	+ 1	你太有才了

查看全部评分

胡须康

版主

发表于 2018-8-23 20:37 |显示全部楼层

此文章由胡须康原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者胡须康所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真的是浮云般消纵即逝

评分

参与人数 1	金币 +1	收起理由
lavender_z	+ 1	我很赞同

查看全部评分

lavender_z

圣靴族

发表于 2018-8-23 22:25 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

harbridge 发表于 2018-8-23 13:43
现做现吃的舒芙蕾才让人的味蕾舒服

谢谢桥版的完美演绎舒芙蕾名字

lavender_z

圣靴族

发表于 2018-8-23 22:25 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

胡须康发表于 2018-8-23 19:37
真的是浮云般消纵即逝

非常赞同斑竹

likespring

银靴族

发表于 2018-8-24 00:27 |显示全部楼层

此文章由 likespring 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 likespring 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看着很好吃啊

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
lavender_z	+ 5	感谢分享

查看全部评分

lavender_z

圣靴族

发表于 2018-8-24 16:42 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

likespring 发表于 2018-8-23 23:27
看着很好吃啊

谢谢你的点赞

Pippa

圣靴族

发表于 2018-8-24 16:44 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 Pippa 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Pippa 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

有没有不塌陷的办法呢？很久以前国内某餐厅吃过，好像蓬得很厉害

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
lavender_z	+ 5	感谢分享

查看全部评分

lavender_z

圣靴族

发表于 2018-8-25 09:32 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Pippa 发表于 2018-8-24 15:44
有没有不塌陷的办法呢？很久以前国内某餐厅吃过，好像蓬得很厉害

谢谢mm的分享，偶觉得正是因为塌陷避免不了，才会被称为转瞬即逝的美食。
tinrry 强调在做舒芙蕾的时候，打蛋清全程都用低速打发，这样是让蛋白霜更加稳定。高速打发也可以，只是高速打发出来的气泡会非常不均匀，大小不一，高速打发会膨胀的很高，同时也会塌陷得很快。tinrry一直强调，做舒芙蕾要让蛋白霜均匀细腻稳定。
不过下次，也想试试高速打出，看看会膨胀多高。

评分

参与人数 2	积分 +16	收起理由
靠谱的不多	+ 8	你太有才了
Serenity	+ 8	你太有才了

查看全部评分

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

Pippa

圣靴族

发表于 2018-8-25 10:58 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 Pippa 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Pippa 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lavender_z 发表于 2018-8-25 08:32
谢谢mm的分享，偶觉得正是因为塌陷避免不了，才会被称为转瞬即逝的美食。
tinrry 强调在做舒芙蕾的时候， ...

我自己不会做，不敢多评论。上次吃的那个发得非常夸张，印象中一直到吃完都塌。我觉得很惊艳，但一直没机会学做呢。舒芙蕾据说是那个餐馆的招牌。第二次回国已经关门了……

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
lavender_z	+ 5	感谢分享

查看全部评分

may1028

白金靴族

发表于 2018-8-25 11:04 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 may1028 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 may1028 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

心灵手巧，色香味俱全！

评分

参与人数 1	金币 +1	收起理由
lavender_z	+ 1	太给力了

查看全部评分

lavender_z

圣靴族

发表于 2018-8-25 23:13 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Pippa 发表于 2018-8-25 09:58
我自己不会做，不敢多评论。上次吃的那个发得非常夸张，印象中一直到吃完都塌。我觉得很惊艳，但一直没机 ...

这个非常夸张，偶也不太清楚，毕竟才做了3次。

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

lavender_z

圣靴族

发表于 2018-8-25 23:13 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

may1028 发表于 2018-8-25 10:04
心灵手巧，色香味俱全！

谢谢mm滴夸奖(o^^o)

lavender_z

圣靴族

发表于 2018-8-25 23:48 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 lavender_z 于 2018-8-25 22:49 编辑

第二次做的时候，多烤了一些时间，升的高度有所增加，但是还是没有达到一倍的高度。

撒上糖粉，用巧克力薄荷装饰一下。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 1	积分 +8	收起理由
jojosh7	+ 8	你太有才了

查看全部评分

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

lavender_z

圣靴族

发表于 2018-8-26 12:48 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

试着留一个经过一夜冷藏后吃，味道也不错，就是塌陷而已，基本和容器高度持平。

monaruru

布鞋族

发表于 2018-8-26 22:38 |显示全部楼层

此文章由 monaruru 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 monaruru 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看着就好吃！

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
lavender_z	+ 5	感谢分享

查看全部评分

lavender_z

圣靴族

发表于 2018-8-26 23:06 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

monaruru 发表于 2018-8-26 21:38
看着就好吃！

谢谢你的点赞，真的好吃。

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

sz;ww;wq

圣靴族

发表于 2018-8-27 07:13 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 sz;ww;wq 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sz;ww;wq 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

mm手艺好棒啊

评分

参与人数 2	积分 +10	金币 +1	收起理由
Renny	+ 10		我很赞同
lavender_z		+ 1	太给力了

查看全部评分

lavender_z

圣靴族

发表于 2018-8-27 10:48 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

sz;ww;wq 发表于 2018-8-27 06:13
mm手艺好棒啊

谢谢亲滴赞赏和给力支持哦(o^^o)

truelive

皮靴族

发表于 2018-8-27 14:50 |显示全部楼层

此文章由 truelive 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 truelive 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

也是看tinrry的视频做糕点的
下次也试试这个
LZ做的很好

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
lavender_z	+ 5	感谢分享

查看全部评分

lavender_z

圣靴族

发表于 2018-8-27 15:43 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

truelive 发表于 2018-8-27 13:50
也是看tinrry的视频做糕点的
下次也试试这个
LZ做的很好

谢谢你的点赞，试试吧，按着Tinrry 的视频做错不了。

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

jojosh7

金靴族

发表于 2018-8-27 16:02 |显示全部楼层

此文章由 jojosh7 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jojosh7 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lavender_z 发表于 2018-8-25 22:48
第二次做的时候，多烤了一些时间，升的高度有所增加，但是还是没有达到一倍的高度。

撒上糖粉，用巧克力薄 ...

每次都有超越

评分

参与人数 1	积分 +10	收起理由
lavender_z	+ 10	太给力了

查看全部评分

lavender_z

圣靴族

发表于 2018-8-27 18:29 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

jojosh7 发表于 2018-8-27 15:02
每次都有超越

谢谢亲滴点评和鼓励

明河素月

金靴族

发表于 2018-8-28 17:56 |显示全部楼层

此文章由明河素月原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者明河素月所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lavender_z 发表于 2018-8-25 22:48
第二次做的时候，多烤了一些时间，升的高度有所增加，但是还是没有达到一倍的高度。

撒上糖粉，用巧克力薄 ...

好漂亮！

评分

参与人数 1	金币 +1	收起理由
lavender_z	+ 1	太给力了

查看全部评分

C'est la vie.

12 / 2 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[甜品烘焙] 焦糖舒芙蕾 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

本帖子中包含更多资源

评分

评分

评分

评分

评分

评分

发表回复

浏览过的版块

2021年度勋章获得者

2019年度勋章

2020年度勋章

2017年度勋章

2018年度勋章

退役斑竹

2009年度奖章获得者

2014年度奖章获得者

2015年度奖章获得者

2011年度奖章获得者