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[其他] 关于猪肉放血的问题。 [复制链接]

DDQLLD

皮靴族

发表于 2018-5-3 20:25 |显示全部楼层

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母上大人不爱吃牛羊，不爱吃海鲜。在国内的时候猪肉是主打，来了澳洲现在总是说猪肉血腥气重。我的理解是因为这边猪肉杀的时候没放血，也不知道理解对不对。但anyway，现在的状况就是母上大人这唯一的爱吃的肉也不太能吃了，排骨啥的能在水里焯的还好点，肉馅一类基本老人家不碰了。
诚心请教这里有没有哪里可以买到没啥特殊味道的猪肉？住在HV附近。非常感谢。

Poweregg

钻石靴族

发表于 2018-5-3 20:26 |显示全部楼层

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本帖最后由 Poweregg 于 2018-5-3 19:31 编辑

我刚来澳洲的时候，的确觉得猪肉一股味道
现在十几年了，难道习惯了，觉得没问题啊，无论coles还是华超

刚来的时候，网上有几种说法就是多用冷水泡。。。或者水冲，或者滚一下倒了水再加工
臊味好象是这边的猪不阉割造成的？

。。。。。。。。。。写错了，阿里巴巴不吃猪

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：）

dc81

银靴族

发表于 2018-5-3 20:29 来自手机 |显示全部楼层

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Poweregg 发表于 2018-5-3 19:26
我刚来澳洲的时候，的确觉得猪肉一股味道
现在十几年了，难道习惯了，觉得没问题啊，无论coles还是华超

看到halal猪肉，我忍不住笑了

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Poweregg

钻石靴族

发表于 2018-5-3 20:30 |显示全部楼层

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dc81 发表于 2018-5-3 19:29
看到halal猪肉，我忍不住笑了

我的错误，忘记阿里巴巴不吃猪了
阿里巴巴要来砍死我了

：）

echoxyz

银靴族

发表于 2018-5-3 20:31 来自手机 |显示全部楼层

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怎么可能不放血屠宰场放血是标准程序

Poweregg

钻石靴族

发表于 2018-5-3 20:31 |显示全部楼层

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echoxyz 发表于 2018-5-3 19:31
怎么可能不放血屠宰场放血是标准程序

这边猪都是电死了处理的？
血还流吗？

：）

echoxyz

银靴族

发表于 2018-5-3 20:43 |显示全部楼层

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Poweregg 发表于 2018-5-3 19:31
这边猪都是电死了处理的？
血还流吗？

刚死血不会那么快凝结吧

karaoke_oz

金靴族

发表于 2018-5-3 23:39 来自手机 |显示全部楼层

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母猪没啥味道，公猪味道很大因为没有阉割。
放血是必须滴。

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Ivan_my

皮靴族

发表于 2018-5-3 23:45 |显示全部楼层

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用冷水泡几个小时。然后加点料酒用水焯一下，会不会好点

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Ger

银靴族

发表于 2018-5-3 23:53 |显示全部楼层

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80°水温出水去泡沫可去臊味了。

slau1

白金靴族

发表于 2018-5-3 23:55 来自手机 |显示全部楼层

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Costco豬肉不錯

小雨儿

皮靴族

发表于 2018-5-4 00:02 来自手机 |显示全部楼层

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吃的好单一啊…… 放些姜丝一起翻炒

2022

银靴族

发表于 2018-5-4 00:08 |显示全部楼层

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以前一直觉得猪肉有味道，所以很久没吃了。上次母上大人来，从排骨，五花肉，猪腿肉，肉馅统统吃了一遍，竟然没觉得有什么味道了。。。难道现在猪肉确实味道轻了？

juvenMPG

皮靴族

发表于 2018-5-4 00:47 来自手机 |显示全部楼层

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一部分华人肉店的可以还有costco的也可以

8错

铜靴族

发表于 2018-5-4 01:02 来自手机 |显示全部楼层

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Costco各种肉都不错，猪肉尤其。

xhw1097

皮靴族

发表于 2018-5-4 02:04 来自手机 |显示全部楼层

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costco的猪肉一样很臭啊。牛羊肉是真不错

he275

银靴族

发表于 2018-5-4 02:14 |显示全部楼层

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本帖最后由 he275 于 2018-5-4 01:15 编辑

猪肉的五花肉、腩排之类的味道小很多，甚至清炖都不腥。而瘦肉腥臭味道尤其大。

我觉得这种腥臭味跟猪的品种以及饲料也有关系。

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chris2008

布鞋族

发表于 2018-5-4 07:18 |显示全部楼层

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Costco的猪肉味道小一些，另外韩国肉店里的猪肉也不错

kukupants

白金靴族

发表于 2018-5-4 12:28 |显示全部楼层

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去 bankstown 试试

越南街最靠近 Tab 那家越南小肉店

Vry_Mel

木屐族

发表于 2018-5-4 23:54 来自手机 |显示全部楼层

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冷水泡勤换几次水；做前再钞一下加料酒，个人认为可以解决问题

DDQLLD

皮靴族

发表于 2018-5-11 21:33 |显示全部楼层

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小雨儿发表于 2018-5-3 23:02
吃的好单一啊…… 放些姜丝一起翻炒

是啊，母上大人我也实在无法改变她了。。。
所以我才看着她着急啊。

DDQLLD

皮靴族

发表于 2018-5-11 21:38 |显示全部楼层

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这几天太忙没顾上，今天上来一看大家的回复非常感谢。
目前看下来主要可能是 1. 阉割 2, 饲料品种
COSTCO的母上大人貌似也没有觉得特别好，貌似华人肉店更符合她老人家的审美。
有些肉店一股味道连我都觉得重（可能其实不是猪肉的问题）。。。
最近发现那个smoked bone其实没啥味道，但那个亚硝酸盐也不能一直吃。。。