同舟共济三人行——丰盛温馨的圣诞晚餐

poloand

圣诞树

不知道是受到气氛感染，还是真的长大了，儿子到了澳洲，对圣诞节特别觉得亲切。还早在十月份，圣诞树刚刚上市，每次经过shopping center，儿子就说：“给我买一棵圣诞树吧！”于是妈妈早早买了一棵圣诞树回家。不料小子还不买账：“我们去买一棵高的圣诞树吧！”“我们去买一棵大的圣诞树吧。”无奈，妈妈只有把这棵圣诞树退掉，买了一棵和他差不多高的圣诞树。家里地方小，也没有花园，再大的确实放不下了。儿子也不再挑剔，只是不时跑过去看看，无限期待的等待圣诞节。

总算到了过节的日子，一家人一起布置圣诞树。不过，儿子的主要贡献，是把我们挂好的东西拿下来，仍在拼版上面，弄得到处是金粉、银粉。



圣诞晚餐

记忆中，上海的圣诞大餐都是到饭店去吃的。国庆节以后，圣诞大餐的广告满天飞。而且，预定要趁早。尽管有过几次计划，不过都没有成行。于是，平生第一次圣诞大餐，就是一家三口人在一起，在自己温馨的家里，而且是自己亲手准备的。

借鉴了很多网上的经验，真感谢这个大家庭。整体的思路，不求光怪陆离，只求丰盛温馨。



餐前菜——杂菜色拉

材料：胡萝卜，紫甘蓝，生菜，以及儿子早上不肯吃掉的白煮鸡蛋。本来是蔬菜色拉，因为总担心吃不饱，而且觉得没有肉，于是当天特意买了一些培根加进去，变成了荤素混合色拉。千岛酱家美乃兹。



汤——番瓜浓汤

材料：（4人份）

奶油2大匙，洋葱200g，百里香(dried thyme)半小匙，罐装蕃茄200g，番瓜（去皮去籽）500g，鸡高汤(chicken broth) 2罐（约800g），荳蔻粉(nutmeg)半小匙，盐与黑胡椒适量，鲜奶油(heavy cream)半杯。葱2支。

做法：　

1. 洋葱切碎，蕃茄切小丁块。番瓜切小块、蒸熟之后用搅拌机打成番瓜泥。葱切碎备用。
2. 锅里放奶油加热，放入洋葱炒软，然后加入百里香、蕃茄丁、番瓜泥与鸡汤一同煮开，滚开之后转小火续煮约半小时。
3. 将煮好的汤分两次倒入搅拌机打成浓糊状，然后回锅再加热，加入豆蔻粉拌匀，放入盐与胡椒调味，最后加入半杯鲜奶油搅拌均匀并煮开即可熄火盛出。
4. 在汤上洒葱花即可食用。



主菜1——马铃薯炬鱼

材料：　

马铃薯3~4个（去皮净重约700g），鱼排250g（不含鱼骨），牛奶200 c.c.，玉米粉2大匙，mozzarella cheese（pizza乳酪）200g，盐半小匙，黑胡椒粉适量，奶油（butter）适量。

料酒或白酒1大匙，盐少许。

做法：
1. 马铃薯切成约0.7~0.8公分厚的圆片，用滚水煮熟（只要可以用竹签穿透即可，不要煮过头，以免太软烂不成形），捞出，趁热洒上盐与黑胡椒粉抖匀。鱼肉切片，加调味料拌匀腌10 分钟。烤箱预热至180 C / 350 F。

2. 烤碗抹上薄薄的一层奶油，底部先铺一层马铃薯片、然后铺一层鱼片，最后再把剩下的马铃薯片铺满。将乳酪刨丝，均匀洒在表面。混合牛奶与玉米粉，淋在cheese上。移入烤箱烘烤约20~25分钟至表面呈金黄色即可。













主菜2——烤虾



参考 烤虾烤虾 的帖子。原来的牛奶换成了thickened cream，味道更加香。

主菜3——火鸡

外面卖的火鸡实在太大，只好买火鸡肉，不过最小的也有1公斤。按照包装上面的烹饪方法烤好，放在桌子上，儿子看到了，就嚷着要吃火鸡。还找各种借口：“给我吃火鸡呀，我饿了呀。”“今天是圣诞节呀，干嘛不给我吃火鸡呀。”



甜点——核桃小蛋糕

材料：　
奶油60g，砂糖50g，蛋1个，即溶咖啡1小匙，热水2小匙，核桃20g，中筋面粉40g
，泡打粉 1/4小匙。
* 另准备装饰用核桃7-8个，各切成两半（每个纸杯放两个切半的核桃）

工具：　
手提搅拌器。

做法：　
1. 预先准备：先把奶油和蛋从冰箱取出，使恢复为室温。用手指戳一下奶油，变软即可开始操作。即溶咖啡溶于热水中备用。烤箱预热至350F。

2. 料理盆内放入奶油，用手提搅拌器打成乳霜状。然后将砂糖分两次加入，继续搅打至感觉富含空气且发白为止。

3. 蛋打散，将蛋汁分成多次（6-7次）加入做法2.的奶油里继续用搅拌器搅拌，每次都要确实打匀了才加新的蛋汁，因为一次加太多蛋汁会使油水分离。

4. 都打好之后，再加入溶好的咖啡与切碎的核桃（20g），充分搅拌均匀。（这时出现一点分离现象是正常的）

5. 面粉和baking powder混合后过筛，倒入并以切菜的方式将面糊搅拌至产生光泽。（不要搅拌到产生粘性…只要拌匀就可以了）

6. 纸杯排放在烤盘上，每个纸杯底部分别放好切对半的核桃一对，并将面糊舀入纸杯中，约八分满。放入烤箱烤15分钟。以手指轻压蛋糕中央，如果有弹性就表示烤熟了。取出放凉即可。



饮品——mango smooth

芒果肉打碎，放入酸奶。放入一些牛奶口味更好。这次我们贪心，没有放，结果很厚，吸管吸不出来，要用调羹吃。



甜品——香蕉冰淇淋

这是儿子的最爱。本来还打算多方一些冰淇淋，不过儿子在旁边已经迫不及待了。看看他的舌头。





本来还一直在想够不够吃，没想到东西还没怎幺动，就吃饱了。

温馨的圣诞晚餐结束了。尽管简单，却留下了很多美好的回忆。

[ 本帖最后由 poloand 于 2006-12-25 14:21 编辑 ]

rachel_g

马铃薯焗鱼是爱厨的方子
我很喜欢这道菜    不过我又根据edmonds这本书改进了一下
把马铃薯做成土豆泥，另外在鱼上面浇上自己做的汁：（一勺butter 一勺面粉和一cup的牛奶）
味道很香浓

我爱猫

应景加精!!

poloand

原帖由 rachel_g 于 2006-12-25 14:22 发表
马铃薯焗鱼是爱厨的方子
我很喜欢这道菜    不过我又根据edmonds这本书改进了一下
把马铃薯做成土豆泥，另外在鱼上面浇上自己做的汁：（一勺butter 一勺面粉和一cup的牛奶）
味道很香浓

眼睛真厉害。这里面绝大多数是爱厨的方子。

你的创意很不错，以后我也尝试一下。

会飞的马

食品和餐具都精致～
LZ是个好太太哈

rachel_g

原帖由 poloand 于 2006-12-25 14:26 发表


眼睛真厉害。这里面绝大多数是爱厨的方子。

你的创意很不错，以后我也尝试一下。

前两天老公的朋友来家里吃饭    我就做的这道菜    他们走的时候   向我要方子

我是用cod做的   

土豆泥和cod在一起   口感特别的滑润细腻

黑山老妖

好手艺！看得我都饿了。
那个香蕉小人好好玩耶。:)
+++++

perfume

精致啊,喜欢,献上薄分,lol

doulaimi

真羡慕~~~

蓝山小妖

美，香，甜蜜，流口水。

yanyan

漂亮!加分

poloand

原帖由 rachel_g 于 2006-12-25 14:35 发表


前两天老公的朋友来家里吃饭    我就做的这道菜    他们走的时候   向我要方子

我是用cod做的   

土豆泥和cod在一起   口感特别的滑润细腻

是很好的思路，有没有具体的作业？我也想学的。

cod是什么呀？

edmonds是一本什么书？我没看到过。

poloand

原帖由 黑山老妖 于 2006-12-25 14:35 发表
好手艺！看得我都饿了。
那个香蕉小人好好玩耶。:)
+++++

本来还可以做得好一点，不过王思涵小朋友已经等不及了。

liz

王思涵小朋友好可爱！！！

Robin NSW

同道中人，以后教我怎么做西餐吧。:si118

poloand

原帖由 robin_shi 于 2006-12-25 18:55 发表
同道中人，以后教我怎么做西餐吧。:si118

我也在学习中,刚在图书馆借了wonen's weekly的cookbook,以后一起探讨吧.

poloand

原帖由 liz 于 2006-12-25 18:14 发表
王思涵小朋友好可爱！！！

谢谢喜欢我的儿子.顺便问一下,你们家有女儿吗?

lipingli

烧这些要多少时间啊？很丰盛啊。

poloand

原帖由 lipingli 于 2006-12-27 01:02 发表
烧这些要多少时间啊？很丰盛啊。

从中午开始做，大概3-4个小时。

其实主要就是这个火鸡，一共要烤2个多小时。

lipingli

看来楼主动作很快啊，能干的妈妈。。。

poloand

原帖由 lipingli 于 2006-12-27 15:43 发表
看来楼主动作很快啊，能干的妈妈。。。

很多菜都是准备好了,等烤箱烤的时间.做完后跟老公说,觉得还是老外做菜好.想起以前外婆准备年夜饭的时候,几乎在最后的甜点上桌之前一直在厨房不停的炒的,做菜的都自己是吃不到好的.以后过节做西餐,大家一起吃.

lipingli

是，看西人请客，有些色拉什么的提前准备好，有些菜是算好时间，在烤箱里，主人可以和客人一起落座，一起聊着吃着，比较relax，我们请客烧饭，是累些。以后要探索省事省力的方法。

poloand

原帖由 lipingli 于 2006-12-27 15:54 发表
是，看西人请客，有些色拉什么的提前准备好，有些菜是算好时间，在烤箱里，主人可以和客人一起落座，一起聊着吃着，比较relax，我们请客烧饭，是累些。以后要探索省事省力的方法。

是的,是的.曾经试过把所有的冷盆\热炒烧好了一锅端上一起吃,可有的菜口味就不好了.中国料理有自己的特色呀!

possum

为了好吃,只能多花点时间了..呵呵

Robin NSW

原帖由 lipingli 于 2006-12-27 15:54 发表
是，看西人请客，有些色拉什么的提前准备好，有些菜是算好时间，在烤箱里，主人可以和客人一起落座，一起聊着吃着，比较relax，我们请客烧饭，是累些。以后要探索省事省力的方法。

那就叫吃饭吗？这叫聊大天！舍本逐末的做法。还是中国菜好吃。最讨厌吃鬼佬的聚餐，吃不饱，都是狗食（sausage, beef）放点sauce就上桌了，什么东西嘛！
之所以火气大，是刚参加了一个朋友的聚餐（鬼佬老公），压根没吃饱。还瞎唠嗑，郁闷~~

lipingli

厚厚，火气还真不小。

poloand

原帖由 robin_shi 于 2006-12-27 16:47 发表

那就叫吃饭吗？这叫聊大天！舍本逐末的做法。还是中国菜好吃。最讨厌吃鬼佬的聚餐，吃不饱，都是狗食（sausage, beef）放点sauce就上桌了，什么东西嘛！
之所以火气大，是刚参加了一个朋友的聚餐（鬼佬老公）， ...

不要那么大火气在国内我曾经有过吃好喜酒,出门在去饭店吃饭的经历,譬如在吃点点心呀!

如果有看中我的菜的就拿吧!

JACK

真是温馨。
思涵小朋友真是个lucky boy.

poloand

原帖由 JACK 于 2007-1-4 21:38 发表
真是温馨。
思涵小朋友真是个lucky boy.

这两个小孩是一个男孩，一个女孩？

看起来年龄相差不大。

JACK

原帖由 poloand 于 2007-1-4 23:04 发表


这两个小孩是一个男孩，一个女孩？

看起来年龄相差不大。

嗯，姐姐和弟弟，差2岁3个月，在亲子版的报道贴里的照片看得出

好用心的妈妈呀，我是你的忠实粉丝哦。