秋高气燥，做个下火又好吃的金银蛋花粥吧

Pippa

秋老虎来了，你有没有食欲下降，舌干发涩、流鼻血、喉咙痛、皮肤发痒诸如此类的上火表现？如果有，就跟我一起做一锅简单容易又好吃的蛋花粥下下火吧。我们广州人对下火有很多理论。败火、下火和聚火听上去都是下火的一种，其原理其实有所不同的。回到我们要煮的粥上面，咸蛋粥是聚火利器。打火锅，吃烧烤之后来一碗聚火的白粥，能让你免除各种上火症状的困扰。因此聪明勤劳的广东人发明了用稀白粥打火锅的方法，既聚火又有营养，我很喜欢，大家可以在家试试。

白粥已经很聚火了，加上咸蛋效果更胜一筹。这个金银蛋花粥其实就是白粥里面加咸蛋和皮蛋。要做出绵滑鲜甜的白粥，秘诀非常简单，就是要在粥底放干贝。随意放，大胆放，肯定能做出鲜甜美味的粥品。具体做法：

白米加冷水煮粥。我用电子粥锅来煮粥，好处是快，不用看火。在家办公，花五分钟把米、水和干贝放进锅里，按按钮。然后回去工作。当你闻到鲜甜的气味，就知道粥煮开了。这时候，你只需要再花五分钟，把一只生咸蛋打进翻滚的白粥里面，然后把皮蛋切块也放进去。我自己腌的咸蛋太咸，所以我连盐都省了。记住，把咸蛋打到粥的时候，要用勺子把咸蛋的蛋白搅开，不然蛋白变成一片一片的，聚火的效果就要差些了。放好金银蛋，把盖子盖上。继续回去工作，直到电子锅提示做好，就可以关闭电源，顺便把那只滚圆的咸蛋黄用勺子压碎，混进粥里面风味更佳。全程约一小时（靠电子锅控制时间），真正只花了十分钟

upsidedown

什么是聚火?

upsidedown

再花半分钟时间，提前一晚先把干贝泡水放冰箱

Pippa

upsidedown 发表于 2018-4-26 11:28
再花半分钟时间，提前一晚先把干贝泡水放冰箱

是的，米和干贝都提前一晚泡好，泡干贝的水也倒到里面一起煮粥，味道更佳。我也试过忘了泡干贝，直接扔进去煮粥，其实也不差太多，因为煮粥时间长，干贝基本都软化出味了。

Pippa

upsidedown 发表于 2018-4-26 11:24
什么是聚火?

聚火据老人家说，是把身体的火气聚拢在一起，通过体液散发出来，借此达到下火的效果。这种方法比较温和，适合少量上火人群。如果已经是喉咙发炎，高烧，就要用中草药败火，以毒攻毒把火气逼出来。有种武侠小说的感觉

虚心求教

好吃，上面散一把香菜，色香味俱全

Pippa

虚心求教 发表于 2018-4-26 11:34
好吃，上面散一把香菜，色香味俱全

嘻嘻，喜欢香菜的人很多，不喜欢香菜的人（像我）也不少

upsidedown

Pippa 发表于 2018-4-26 11:32
聚火据老人家说，是把身体的火气聚拢在一起，通过体液散发出来，借此达到下火的效果。这种方法比较温和， ...

把 "聚" 改成 "坠" 如何?

Pippa

upsidedown 发表于 2018-4-26 11:39
把 "聚" 改成 "坠" 如何?

哈哈，你应该是对的！

兔子爱吃肉

广东人的粥真是无敌好喝！

oonie

放少许菜圃

静好如初

piggy9876

看着不错!

明河素月

一碗养生粥

海天平和

好吃，回头做做试试！

harbridge

我正需要聚火粥呢

okokok

学习了，改天试试。