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[一日三餐] 白斩鸡可以很便宜 [复制链接]

jojosh7

金靴族

发表于 2018-3-3 16:50 |显示全部楼层

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做白斩鸡，许多人会选用黄油鸡。鸡店里整鸡不便宜哟，标个走地的，得20多刀呢！这不，年也过完了，过日脚是要算算的，10刀成本的便宜黄油鸡腿白斩鸡走起来！ (paopaobing(56))

黄油鸡腿 Corn-Fed Maryland，$5.8～$8.5/kg

洗净后入滚水煮6-7分钟

转小火煮10分钟，关火再焖5分钟

捞起鸡腿，放凉后斩块

好吃的，也可以很便宜

(paopaobing(78))

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白雲山民

钻石靴族

发表于 2018-3-3 16:51 |显示全部楼层

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正

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花生

钻石靴族

发表于 2018-3-3 16:58 来自手机 |显示全部楼层

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看上去不错，是先大火煮6-7分钟，再小火煮10分钟吗

jojosh7

金靴族

发表于 2018-3-3 17:02 |显示全部楼层

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花生发表于 2018-3-3 15:58
看上去不错，是先大火煮6-7分钟，再小火煮10分钟吗

是的，关火后不要马上拿出来，再泡一会儿，可以加一点盐

Pippa

圣靴族

发表于 2018-3-3 17:02 来自手机 |显示全部楼层

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不错，刀功尤赞

melinana

金靴族

发表于 2018-3-3 17:04 来自手机 |显示全部楼层

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黄油鸡腿哪里买？怎么切的呀？

jojosh7

金靴族

发表于 2018-3-3 17:06 |显示全部楼层

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Pippa 发表于 2018-3-3 16:02
不错，刀功尤赞

偶用柴刀乱砍的

大江东去

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2018-3-3 17:07 |显示全部楼层

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黄色的只是色素

用普通鸡是一样的

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jojosh7	+ 6	饲料不同

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jojosh7

金靴族

发表于 2018-3-3 17:08 |显示全部楼层

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melinana 发表于 2018-3-3 16:04
黄油鸡腿哪里买？怎么切的呀？

许多肉店都有的，Red Lea 基本上一直有。

砍

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jojosh7

金靴族

发表于 2018-3-3 17:11 |显示全部楼层

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大江东去发表于 2018-3-3 16:07
黄色的只是色素

用普通鸡是一样的

有时候不妨来一点色诱还是可以滴

Renny

水晶靴族

发表于 2018-3-3 17:17 |显示全部楼层

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做的真不错，鸡肉看着很嫩，谢谢分享

jojosh7

金靴族

发表于 2018-3-3 17:19 来自手机 |显示全部楼层

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Renny 发表于 2018-3-3 16:17
做的真不错，鸡肉看着很嫩，谢谢分享

谢谢喜欢

lavender_z

圣靴族

发表于 2018-3-3 17:24 来自手机 |显示全部楼层

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卖相老灵咯

encoding

金靴族

发表于 2018-3-3 17:25 |显示全部楼层

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楼主，这鸡看着着实不错，那蘸料还有何秘方

jojosh7

金靴族

发表于 2018-3-3 17:27 来自手机 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2018-3-3 16:24
卖相老灵咯

谢谢亲的喜欢

jojosh7

金靴族

发表于 2018-3-3 17:35 |显示全部楼层

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encoding 发表于 2018-3-3 16:25
楼主，这鸡看着着实不错，那蘸料还有何秘方

侬门槛精啊问东又问西的

蘸料偶有两种：1. 料酒+生抽+鸡精+糖+香油+葱 2.姜蓉+香油+盐+鸡精+葱+热油，不要问偶比例是多少，这个偶实在拎不清

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kakaisadog

金靴族

发表于 2018-3-3 17:38 |显示全部楼层

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食神太谦虚了

中国菜原本都是从民间走进官窑的，

不然，辣么火热的菜菜都是以下水为主了

jojosh7

金靴族

发表于 2018-3-3 17:44 来自手机 |显示全部楼层

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kakaisadog 发表于 2018-3-3 16:38
食神太谦虚了

中国菜原本都是从民间走进官窑的，

有一点偶到现在都想不通，每次回沪上，特别是晚间的摊档，潮潮泛泛的摊档都是做下水的，还是牛羊的，肉身哪里去了呢？

jeff117888

金靴族

发表于 2018-3-3 17:46 |显示全部楼层

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jojosh7 发表于 2018-3-3 16:35
侬门槛精啊问东又问西的

蘸料偶有两种：1. 料酒+生抽+鸡精+糖+香油+葱 2.姜蓉+香油+盐+鸡精+葱+ ...

喜欢第2种配方。

jojosh7

金靴族

发表于 2018-3-3 17:52 来自手机 |显示全部楼层

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jeff117888 发表于 2018-3-3 16:46
喜欢第2种配方。

第一种是伲本地宁的米道，第二种有点南方宁的米道

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kakaisadog

金靴族

发表于 2018-3-3 18:03 |显示全部楼层

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本帖最后由 kakaisadog 于 2018-3-3 18:07 编辑

jojosh7 发表于 2018-3-3 17:44
有一点偶到现在都想不通，每次回沪上，特别是晚间的摊档，潮潮泛泛的摊档都是做下水的，还是牛羊的，肉身 ...

介个要追溯到华夏历史的农耕文明

六畜金贵

除了大户人家，肥肥的油肉肉，只有在逢年过节才在饭桌上出现，

至于菜系一说，在上世纪八十年前，神州大地的文献上还都没出现

比如，例如，举例，

曾经只是在下江地区给棒棒们，打牙祭的火锅，食材皆是下水，且汤底是不换的

前波人吃好，大概用漏勺，捞一捞，下一波儿，接着涮

(monkey18)