新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 又香又脆健康美味的杏仁大瓦片

精华好帖回顾
· 周末大汤——虫草全鸭汤 (2005-4-8) elin	· 念亲恩征文 - 是时候说说我的外婆 (2008-8-12) hilltop-bear
· 小安也谈钟爱的粤语歌曲--词比曲美 (2009-3-8) aitingwang	· 新人报道——杂果馅的凤梨酥 (2010-2-25) chloe_girl

12 3 4 / 4 页下一页

查看: 13652|回复: 105

[一日三餐] 又香又脆健康美味的杏仁大瓦片 [复制链接]

胡须康

版主

发表于 2017-12-22 16:17 |显示全部楼层

此文章由胡须康原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者胡须康所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由胡须康于 2017-12-22 16:17 编辑

大瓦片
这个霸气的名字来自台中的零食品牌“日出”，他们家的土凤梨很出名，好吃的还有这款杏仁大瓦片。
非常质朴又很经得起回味的好味道。

配料表上就这么简单的一行：杏仁，蛋，糖，面粉，奶油，玉米粉，盐
网上搜搜方子，自己动手，可以做得八九不离十。

这是店里卖的（图片来自网络）

这是我自己做的，反馈无差评

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 14	积分 +130	收起理由
newhand	+ 5	你太有才了
yxl72	+ 10	感谢分享
ivy_cn	+ 6	感谢分享

查看全部评分

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

胡须康

版主

发表于 2017-12-22 16:17 |显示全部楼层

此文章由胡须康原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者胡须康所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

材料：

低筋面粉： 50g
黄油： 50g
细砂糖：70g （我用的是icing sugar，网上用到了100g这里减去1/3，足够甜）
蛋白：3个
蛋黄：1个
细盐：1/3 茶勺
杏仁片：200-230g （贵的便宜的都用过感觉没差，coles home brand就很好用）

步骤：

非常简单

黄油微波炉融化，加入细砂糖（用icing sugar要过筛）
拌匀之后加入打散的蛋液和盐，
再次拌匀之后，低筋面粉过筛加入，拌匀
rest 20分钟之后加入杏仁片，轻轻捞匀
烤箱预热 170 度左右

烤之前的状态是这样的

接下来的部分稍微花点时间，面糊在烘焙纸上摊开，可以用手指蘸一点水一点点压开，尽量薄和均匀。

烤18-20分钟左右，看自家烤箱情况，必要时候半途转一个方向帮助均匀上色
焦与不焦只在最后两分钟，要密切注意颜色变化

烤好之后立刻趁热切片，这个时候还是软的，动作太慢可能切一半就已经变脆了
其实传统的做法是做一片片小瓦片，那样摊面糊就更加花时间，甚至讲究的还要在瓦片变脆前用一个酒瓶凹成曲面
我觉得这样大片切的方法整齐好看高效一点

建议买daiso的食品干燥剂，防止受潮回软，如果软了，放进预热的烤箱里，关火热一会还能变脆。

拿去聚会上派给同事朋友，也可以独立包装起来，冒充高级感

我计算过这样两片的热量在80卡，糖只有3g不到，脂肪略高，但主要都是来自杏仁的“好脂肪”。

评分

参与人数 16	积分 +123	金币 +3	收起理由
kittyfei8828	+ 2		感谢分享
lavender_z		+ 1	偶对你的景仰如滔滔江水
Serenity	+ 6		你太有才了

查看全部评分

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

老杏

水晶靴族

发表于 2017-12-22 16:20 来自手机 |显示全部楼层

此文章由老杏原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者老杏所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看着就好吃

大胃

水晶靴族

发表于 2017-12-22 16:22 |显示全部楼层

此文章由大胃原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大胃所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好多杏仁

stmimi

白金靴族

发表于 2017-12-22 16:25 |显示全部楼层

此文章由 stmimi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 stmimi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

自己做的太棒了。

GardenOfDreams

版主

发表于 2017-12-22 16:25 |显示全部楼层

此文章由 GardenOfDreams 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 GardenOfDreams 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

clur 发表于 2017-12-22 15:20
看着就好吃

吃着更好吃

过好每一天。。。

老杏

水晶靴族

发表于 2017-12-22 16:34 |显示全部楼层

此文章由老杏原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者老杏所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

John_w_farrel 发表于 2017-12-22 16:25
吃着更好吃

蛋糕不给吃还狂扎两刀。。。

x^2+(y-(x^2)^(1/3))^2=1

Smiley

钻石靴族

发表于 2017-12-22 16:41 |显示全部楼层

此文章由 Smiley 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Smiley 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

做的太棒了！

胡须康

版主

发表于 2017-12-22 16:51 |显示全部楼层

此文章由胡须康原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者胡须康所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

clur 发表于 2017-12-22 16:34
蛋糕不给吃还狂扎两刀。。。

为啥没吃到，想想吧

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

胡须康

版主

发表于 2017-12-22 16:52 |显示全部楼层

此文章由胡须康原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者胡须康所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Smiley 发表于 2017-12-22 16:41
做的太棒了！

谢谢鼓励

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

mingn04

白金靴族

发表于 2017-12-22 16:58 |显示全部楼层

此文章由 mingn04 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 mingn04 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

开店吧

虞宅与美丽

版主

发表于 2017-12-22 16:59 来自手机 |显示全部楼层

此文章由虞宅与美丽原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者虞宅与美丽所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

就喜欢这种既给试吃，又给做法的分享贴！

胡须康

版主

发表于 2017-12-22 16:59 |显示全部楼层

此文章由胡须康原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者胡须康所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

mingn04 发表于 2017-12-22 16:58
开店吧

请不起律师也不会ps卫生许可

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

胡须康

版主

发表于 2017-12-22 17:01 |显示全部楼层

此文章由胡须康原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者胡须康所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

John_w_farrel 发表于 2017-12-22 16:25
吃着更好吃

上色不均匀，为啥总是周围一圈要焦呢，后来索性用锡纸剪了个框，最后几分钟把周围一圈遮住，还是不太满意

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

GardenOfDreams

版主

发表于 2017-12-22 19:10 |显示全部楼层

胡须康发表于 2017-12-22 16:01
上色不均匀，为啥总是周围一圈要焦呢，后来索性用锡纸剪了个框，最后几分钟把周围一圈遮住，还是不太满意 ...

可能因为边上稍微更薄一些，所以边缘和中间不太同步。

过好每一天。。。

清墨水

超级版主

发表于 2017-12-22 19:17 |显示全部楼层

此文章由清墨水原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者清墨水所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

咂巴一下，实乃三生有幸

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
胡须康	+ 5	我的荣幸才对

查看全部评分

花生

钻石靴族

发表于 2017-12-22 19:18 来自手机 |显示全部楼层

此文章由花生原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者花生所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好吃好吃好吃

花生

钻石靴族

发表于 2017-12-22 19:19 来自手机 |显示全部楼层

此文章由花生原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者花生所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

为什么只用一个蛋黄

Bailey

铜靴族

发表于 2017-12-22 19:41 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 Bailey 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Bailey 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

一不留神就烤过头

Y叔

版主

发表于 2017-12-22 20:52 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

没吃过，不评论

aulaoda

金靴族

发表于 2017-12-22 20:57 |显示全部楼层

此文章由 aulaoda 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 aulaoda 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

谢分享

Hong606

白金靴族

发表于 2017-12-22 21:18 |显示全部楼层

此文章由 Hong606 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Hong606 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真好。

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-12-22 21:28 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

吃过的回味无穷啊

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-12-22 21:29 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

ys98 发表于 2017-12-22 20:52
没吃过，不评论

让康妈寄一盒给你

ehong3200

金靴族

发表于 2017-12-22 22:50 |显示全部楼层

此文章由 ehong3200 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ehong3200 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

料足，好吃

胡须康

版主

发表于 2017-12-22 22:54 |显示全部楼层

此文章由胡须康原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者胡须康所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

花生发表于 2017-12-22 19:19
为什么只用一个蛋黄

这个问题好，多了也许会太多蛋味口感也不一样我猜

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

Y叔

版主

发表于 2017-12-22 22:56 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

harbridge 发表于 2017-12-22 21:29
让康妈寄一盒给你

我可以登门自取

胡须康

版主

发表于 2017-12-22 22:56 |显示全部楼层

此文章由胡须康原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者胡须康所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

ys98 发表于 2017-12-22 20:52
没吃过，不评论

哎怎么y叔没吃到，这回该胡须康想想吧

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

Y叔

版主

发表于 2017-12-22 22:57 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

胡须康发表于 2017-12-22 16:59
请不起律师也不会ps卫生许可

PS的事可以请姐姐帮忙

Y叔

版主

发表于 2017-12-22 22:59 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

胡须康发表于 2017-12-22 22:56
哎怎么y叔没吃到，这回该胡须康想想吧

的确没有吃到

12 3 4 / 4 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[一日三餐] 又香又脆健康美味的杏仁大瓦片 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

评分

评分

发表回复

浏览过的版块

2009年度奖章获得者

2014年度奖章获得者

2015年度奖章获得者

退役斑竹

2016年度奖章获得者

2017年度勋章

2018年度勋章

特殊贡献奖章

新闻达人三奖

新闻达人

2019年度勋章

精华好帖回顾

[一日三餐] 又香又脆健康美味的 杏仁大瓦片 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

评分

评分

发表回复

浏览过的版块

2009年度奖章获得者

2014年度奖章获得者

2015年度奖章获得者

退役斑竹

2016年度奖章获得者

2017年度勋章

2018年度勋章

特殊贡献奖章

新闻达人 三奖

新闻达人

2019年度勋章

[一日三餐] 又香又脆健康美味的杏仁大瓦片 [复制链接]

新闻达人三奖