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[一日三餐] 又香又脆健康美味的杏仁大瓦片 [复制链接]

胡须康

版主

发表于 2017-12-22 16:17 |显示全部楼层

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本帖最后由胡须康于 2017-12-22 16:17 编辑

大瓦片
这个霸气的名字来自台中的零食品牌“日出”，他们家的土凤梨很出名，好吃的还有这款杏仁大瓦片。
非常质朴又很经得起回味的好味道。

配料表上就这么简单的一行：杏仁，蛋，糖，面粉，奶油，玉米粉，盐
网上搜搜方子，自己动手，可以做得八九不离十。

这是店里卖的（图片来自网络）

这是我自己做的，反馈无差评

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newhand	+ 5	你太有才了
yxl72	+ 10	感谢分享
ivy_cn	+ 6	感谢分享

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最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

胡须康

版主

发表于 2017-12-22 16:17 |显示全部楼层

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材料：

低筋面粉： 50g
黄油： 50g
细砂糖：70g （我用的是icing sugar，网上用到了100g这里减去1/3，足够甜）
蛋白：3个
蛋黄：1个
细盐：1/3 茶勺
杏仁片：200-230g （贵的便宜的都用过感觉没差，coles home brand就很好用）

步骤：

非常简单

黄油微波炉融化，加入细砂糖（用icing sugar要过筛）
拌匀之后加入打散的蛋液和盐，
再次拌匀之后，低筋面粉过筛加入，拌匀
rest 20分钟之后加入杏仁片，轻轻捞匀
烤箱预热 170 度左右

烤之前的状态是这样的

接下来的部分稍微花点时间，面糊在烘焙纸上摊开，可以用手指蘸一点水一点点压开，尽量薄和均匀。

烤18-20分钟左右，看自家烤箱情况，必要时候半途转一个方向帮助均匀上色
焦与不焦只在最后两分钟，要密切注意颜色变化

烤好之后立刻趁热切片，这个时候还是软的，动作太慢可能切一半就已经变脆了
其实传统的做法是做一片片小瓦片，那样摊面糊就更加花时间，甚至讲究的还要在瓦片变脆前用一个酒瓶凹成曲面
我觉得这样大片切的方法整齐好看高效一点

建议买daiso的食品干燥剂，防止受潮回软，如果软了，放进预热的烤箱里，关火热一会还能变脆。

拿去聚会上派给同事朋友，也可以独立包装起来，冒充高级感

我计算过这样两片的热量在80卡，糖只有3g不到，脂肪略高，但主要都是来自杏仁的“好脂肪”。

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kittyfei8828	+ 2		感谢分享
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Serenity	+ 6		你太有才了

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最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

老杏

水晶靴族

发表于 2017-12-22 16:20 来自手机 |显示全部楼层

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看着就好吃

大胃

水晶靴族

发表于 2017-12-22 16:22 |显示全部楼层

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好多杏仁

stmimi

白金靴族

发表于 2017-12-22 16:25 |显示全部楼层

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自己做的太棒了。

GardenOfDreams

版主

发表于 2017-12-22 16:25 |显示全部楼层

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clur 发表于 2017-12-22 15:20
看着就好吃

吃着更好吃

过好每一天。。。

老杏

水晶靴族

发表于 2017-12-22 16:34 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2017-12-22 16:25
吃着更好吃

蛋糕不给吃还狂扎两刀。。。

x^2+(y-(x^2)^(1/3))^2=1

Smiley

钻石靴族

发表于 2017-12-22 16:41 |显示全部楼层

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做的太棒了！

胡须康

版主

发表于 2017-12-22 16:51 |显示全部楼层

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clur 发表于 2017-12-22 16:34
蛋糕不给吃还狂扎两刀。。。

为啥没吃到，想想吧

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

胡须康

版主

发表于 2017-12-22 16:52 |显示全部楼层

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Smiley 发表于 2017-12-22 16:41
做的太棒了！

谢谢鼓励

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

mingn04

白金靴族

发表于 2017-12-22 16:58 |显示全部楼层

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开店吧

虞宅与美丽

版主

发表于 2017-12-22 16:59 来自手机 |显示全部楼层

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就喜欢这种既给试吃，又给做法的分享贴！

胡须康

版主

发表于 2017-12-22 16:59 |显示全部楼层

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mingn04 发表于 2017-12-22 16:58
开店吧

请不起律师也不会ps卫生许可

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

胡须康

版主

发表于 2017-12-22 17:01 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2017-12-22 16:25
吃着更好吃

上色不均匀，为啥总是周围一圈要焦呢，后来索性用锡纸剪了个框，最后几分钟把周围一圈遮住，还是不太满意

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

GardenOfDreams

版主

发表于 2017-12-22 19:10 |显示全部楼层

胡须康发表于 2017-12-22 16:01
上色不均匀，为啥总是周围一圈要焦呢，后来索性用锡纸剪了个框，最后几分钟把周围一圈遮住，还是不太满意 ...

可能因为边上稍微更薄一些，所以边缘和中间不太同步。

过好每一天。。。

清墨水

超级版主

发表于 2017-12-22 19:17 |显示全部楼层

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咂巴一下，实乃三生有幸

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花生

钻石靴族

发表于 2017-12-22 19:18 来自手机 |显示全部楼层

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好吃好吃好吃

花生

钻石靴族

发表于 2017-12-22 19:19 来自手机 |显示全部楼层

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为什么只用一个蛋黄

Bailey

铜靴族

发表于 2017-12-22 19:41 来自手机 |显示全部楼层

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一不留神就烤过头

Y叔

版主

发表于 2017-12-22 20:52 |显示全部楼层

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没吃过，不评论

aulaoda

金靴族

发表于 2017-12-22 20:57 |显示全部楼层

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谢分享

Hong606

白金靴族

发表于 2017-12-22 21:18 |显示全部楼层

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真好。

harbridge

版主

发表于 2017-12-22 21:28 |显示全部楼层

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吃过的回味无穷啊

harbridge

版主

发表于 2017-12-22 21:29 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2017-12-22 20:52
没吃过，不评论

让康妈寄一盒给你

ehong3200

金靴族

发表于 2017-12-22 22:50 |显示全部楼层

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料足，好吃

胡须康

版主

发表于 2017-12-22 22:54 |显示全部楼层

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花生发表于 2017-12-22 19:19
为什么只用一个蛋黄

这个问题好，多了也许会太多蛋味口感也不一样我猜

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

Y叔

版主

发表于 2017-12-22 22:56 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2017-12-22 21:29
让康妈寄一盒给你

我可以登门自取

胡须康

版主

发表于 2017-12-22 22:56 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2017-12-22 20:52
没吃过，不评论

哎怎么y叔没吃到，这回该胡须康想想吧

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

Y叔

版主

发表于 2017-12-22 22:57 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2017-12-22 16:59
请不起律师也不会ps卫生许可

PS的事可以请姐姐帮忙

Y叔

版主

发表于 2017-12-22 22:59 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2017-12-22 22:56
哎怎么y叔没吃到，这回该胡须康想想吧

的确没有吃到

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