新足迹

 找回密码
 注册

精华好帖回顾

· 乱游胡走 - N年前游瑞士~~ (2011-1-13) 征途归来 · 关于精英的最后一贴 (2010-7-7) 第一名
· 我也做了蛋塔~ (2005-5-6) leeshine · 给deck 重新刷油漆 (2008-12-9) JackZhang
Advertisement
Advertisement
查看: 4921|回复: 38

[煎炒炖煮] 一个土鱿二种吃法 [复制链接]

退役斑竹

发表于 2017-11-2 11:34 |显示全部楼层
此文章由 harbridge 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
土鱿就是鱿鱼干,放温水泡软,然后剪剪剪



不规则的和絮絮头,加蒜苗,豆干,和腊肉片一起炒个小炒,灰常香,灰常下饭


其余的剪成小块块,和肉末(最好是自己斩的小肉块),姜丝,盐,料酒,糖,一点点生抽,大量水分几次注入,慢慢一个方向搅上劲,大火蒸,又成一道土鱿蒸肉饼。




本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

评分

参与人数 17积分 +155 金币 +5 收起 理由
胡须康 + 8 你太有才了
kukupants + 3
kakaisadog + 6 你太有才了

查看全部评分

Advertisement
Advertisement

退役斑竹

发表于 2017-11-2 11:37 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 shintaku 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 shintaku 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好吃,鱿鱼干我只会煮花生汤

发表于 2017-11-2 11:40 |显示全部楼层
此文章由 时光雕刻中 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 时光雕刻中 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
鱿鱼会不会干干的嚼不动?因为我没怎么吃过干鱿鱼。。。
那个蒸肉很像武汉人做的“汽水肉”

退役斑竹

发表于 2017-11-2 11:42 |显示全部楼层
此文章由 harbridge 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
时光雕刻中 发表于 2017-11-2 11:40
鱿鱼会不会干干的嚼不动?因为我没怎么吃过干鱿鱼。。。
那个蒸肉很像武汉人做的“汽水肉” ...

不会,有一点点嚼劲,应该是广东菜吧

退役斑竹

发表于 2017-11-2 11:43 |显示全部楼层
此文章由 大胃 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 大胃 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
鱿鱼干只吃过零食

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2017-11-2 11:51 |显示全部楼层
此文章由 YANKS 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 YANKS 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
两样我都爱
第一个小炒好像台湾的客家小炒,只是我们放的是五花肉

评分

参与人数 1积分 +5 收起 理由
harbridge + 5 感谢分享

查看全部评分

Advertisement
Advertisement

发表于 2017-11-2 11:52 |显示全部楼层
此文章由 lazypiggy 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lazypiggy 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
时光雕刻中 发表于 2017-11-2 11:40
鱿鱼会不会干干的嚼不动?因为我没怎么吃过干鱿鱼。。。
那个蒸肉很像武汉人做的“汽水肉” ...

有汽水肉阴影
我的记忆里 小时候每一顿吃的都是汽水肉~~~~

退役斑竹

发表于 2017-11-2 11:58 |显示全部楼层
此文章由 harbridge 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
YANKS 发表于 2017-11-2 11:51
两样我都爱
第一个小炒好像台湾的客家小炒,只是我们放的是五花肉 ...

对的,好像就叫客家小炒,放韭菜花炒更好吃

退役斑竹

发表于 2017-11-2 11:59 |显示全部楼层
此文章由 harbridge 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
时光雕刻中 发表于 2017-11-2 11:40
鱿鱼会不会干干的嚼不动?因为我没怎么吃过干鱿鱼。。。
那个蒸肉很像武汉人做的“汽水肉” ...

你做一个汽水肉给我瞧瞧吧

发表于 2017-11-2 12:03 |显示全部楼层
此文章由 Pippa 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Pippa 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
harbridge 发表于 2017-11-2 11:42
不会,有一点点嚼劲,应该是广东菜吧

干鱿鱼蒸肉饼确实是我们广州菜系啊。不过,楼主这个大鱿鱼还是做金银鱿好,做蒸肉饼就浪费了。蒸肉饼我们一般用小鱿鱼干。上个我前几天蒸的肉饼赠兴一下。除了干鱿鱼,还加上干贝丝和冬菇丁。


本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

评分

参与人数 2积分 +10 收起 理由
harbridge + 5
虞宅与美丽 + 5 感谢分享

查看全部评分

发表于 2017-11-2 12:06 |显示全部楼层
此文章由 Pippa 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Pippa 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
金银鱿是粤菜传统小炒,我们家老人家一般把干鱿浸水过夜之后,切花。鲜鱿鱼切花。两种鱿鱼一起炒蒜芯或者韭菜花等,炒的时候下点酒,那份香气一直留在我的记忆里
Advertisement
Advertisement

发表于 2017-11-2 12:29 |显示全部楼层
此文章由 时光雕刻中 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 时光雕刻中 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
harbridge 发表于 2017-11-2 10:59
你做一个汽水肉给我瞧瞧吧

外观差不多,就是一坨肉飘浮在肉汤里

2017年度勋章 2018年度勋章

发表于 2017-11-2 12:30 |显示全部楼层
此文章由 虞宅与美丽 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 虞宅与美丽 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
Pippa 发表于 2017-11-2 11:03
干鱿鱼蒸肉饼确实是我们广州菜系啊。不过,楼主这个大鱿鱼还是做金银鱿好,做蒸肉饼就浪费了。蒸肉饼我们 ...

这么看来很好吃呢。

新闻达人 2019年度勋章

发表于 2017-11-2 12:31 |显示全部楼层
此文章由 Y叔 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
口水啊,哗哗滴

发表于 2017-11-2 12:33 |显示全部楼层
此文章由 Pippa 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Pippa 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
虞宅与美丽 发表于 2017-11-2 12:30
这么看来很好吃呢。

试试呀,记住用白米酒炒,特别香!

2016年度奖章获得者

发表于 2017-11-2 12:42 |显示全部楼层
此文章由 GardenOfDreams 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 GardenOfDreams 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我也有一口袋,还不知道怎么吃,参考一下
Advertisement
Advertisement

2016年度奖章获得者

发表于 2017-11-2 12:43 |显示全部楼层
此文章由 GardenOfDreams 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 GardenOfDreams 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
Pippa 发表于 2017-11-2 11:33
试试呀,记住用白米酒炒,特别香!

白米酒?是醪糟么?

过好每一天。。。

发表于 2017-11-2 12:49 |显示全部楼层
此文章由 Pippa 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Pippa 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
John_w_farrel 发表于 2017-11-2 12:43
白米酒?是醪糟么?

不是啊,我们家喜欢用石湾米酒

评分

参与人数 1积分 +8 收起 理由
GardenOfDreams + 8 感谢分享

查看全部评分

退役斑竹

发表于 2017-11-2 12:59 |显示全部楼层
此文章由 harbridge 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
Pippa 发表于 2017-11-2 12:03
干鱿鱼蒸肉饼确实是我们广州菜系啊。不过,楼主这个大鱿鱼还是做金银鱿好,做蒸肉饼就浪费了。蒸肉饼我们 ...

你做的好正宗啊

退役斑竹

发表于 2017-11-2 13:00 |显示全部楼层
此文章由 harbridge 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
Pippa 发表于 2017-11-2 12:06
金银鱿是粤菜传统小炒,我们家老人家一般把干鱿浸水过夜之后,切花。鲜鱿鱼切花。两种鱿鱼一起炒蒜芯或者韭 ...

听听也口水了

发表于 2017-11-2 13:20 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 Pippa 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Pippa 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
harbridge 发表于 2017-11-2 13:00
听听也口水了

楼主试试吧。这是我们家乡菜,最适合送酒了
Advertisement
Advertisement

发表于 2017-11-2 13:51 |显示全部楼层
此文章由 landwhelen 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 landwhelen 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看起来就很好吃。

发表于 2017-11-2 14:02 |显示全部楼层
此文章由 newhand 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 newhand 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
土鱿红烧肉(monkey19)

发表于 2017-11-2 14:16 |显示全部楼层
此文章由 stmimi 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 stmimi 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
干的也好吃?

发表于 2017-11-2 14:21 |显示全部楼层
此文章由 七月的小倩 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 七月的小倩 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看上去都好吃

发表于 2017-11-2 14:22 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 ozsun2000 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ozsun2000 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
再加个炒芹菜!
Advertisement
Advertisement

退役斑竹

发表于 2017-11-2 14:23 |显示全部楼层
此文章由 harbridge 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
stmimi 发表于 2017-11-2 14:16
干的也好吃?

没吃过干的,这种应该不是零食鱼干

发表于 2017-11-2 16:15 |显示全部楼层
此文章由 tina50 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 tina50 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
喜欢,喜欢,口水。。。

发表于 2017-11-2 16:25 |显示全部楼层
此文章由 Sharpening 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Sharpening 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
新鲜鱿鱼强势围观

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

评分

参与人数 1金币 +1 收起 理由
kukupants + 1 感谢分享

查看全部评分

发表于 2017-11-2 17:48 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 jcchen 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jcchen 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
太下饭了,鱿鱼干我的菜啊!

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Advertisement
Advertisement
返回顶部