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[煎炒炖煮] 自制咸蛋 [复制链接]

organic

银靴族

发表于 2017-10-20 14:09 来自手机 |显示全部楼层

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做法:鸡蛋洗干净后放白酒浸泡消毒，煮3升的水放0.6kg salt, 等冷却后把鸡蛋和盐水放入密封罐中储存。放置3-4周。最后把鸡蛋煮熟。第一次做，轻拍

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summerlover	+ 4	感谢分享
harbridge	+ 5
小钢炮	+ 2	不错哎

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cantonese

金靴族

发表于 2017-10-20 14:13 |显示全部楼层

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有咖啡味的吗？

先锋

白金靴族

发表于 2017-10-20 14:17 |显示全部楼层

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腌前在阳光下暴晒,油会比较多.

先锋

白金靴族

发表于 2017-10-20 14:18 |显示全部楼层

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腌前太阳下暴晒,油会更多,为啥不买鸭蛋?

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organic

银靴族

发表于 2017-10-20 14:24 |显示全部楼层

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先锋发表于 2017-10-20 14:18
腌前太阳下暴晒,油会更多,为啥不买鸭蛋?

不容易买到鸭蛋，就直接在wws买的鸡蛋。上班族和家有宝宝的伤不起，食材只能从速

organic

银靴族

发表于 2017-10-20 14:26 |显示全部楼层

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cantonese 发表于 2017-10-20 14:13
有咖啡味的吗？

哈哈，但愿没有。有的话就挣到了

ozsun2000

银靴族

发表于 2017-10-20 15:16 来自手机 |显示全部楼层

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先锋发表于 2017-10-20 14:17
腌前在阳光下暴晒,油会比较多.

老居！

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先锋	+ 3	你太有才了,只有3分了

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he275

金靴族

发表于 2017-10-20 15:17 |显示全部楼层

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缨子

白金靴族

发表于 2017-10-20 16:37 来自手机 |显示全部楼层

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先锋发表于 2017-10-20 14:17
腌前在阳光下暴晒,油会比较多.

是把鸡蛋放在太阳底下暴晒吗，不会变质吗？

先锋

白金靴族

发表于 2017-10-20 16:39 |显示全部楼层

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缨子发表于 2017-10-20 16:37
是把鸡蛋放在太阳底下暴晒吗，不会变质吗？

不会变质.

虚心求教

白金靴族

发表于 2017-10-20 17:07 |显示全部楼层

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colordance

皮靴族

发表于 2017-10-20 19:15 来自手机 |显示全部楼层

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真能干哦!

colordance

皮靴族

发表于 2017-10-20 19:15 来自手机 |显示全部楼层

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真能干哦!

colordance

皮靴族

发表于 2017-10-20 19:15 来自手机 |显示全部楼层

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真能干哦!

hoho1120

铜靴族

发表于 2017-10-20 19:19 |显示全部楼层

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178078020

铜靴族

发表于 2017-10-20 19:26 |显示全部楼层

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都是好吃的

ehong3200

金靴族

发表于 2017-10-20 19:41 |显示全部楼层

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好棒

stmimi

白金靴族

发表于 2017-10-20 19:42 |显示全部楼层

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辛苦了！

xmuhh

木屐族

发表于 2017-10-20 20:21 |显示全部楼层

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白酒一定要那种50度以上的吗

xmuhh

木屐族

发表于 2017-10-20 20:22 |显示全部楼层

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也没见过鸭蛋。打算用鸡蛋试一次

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2017-10-20 20:53 |显示全部楼层

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好厉害

七月的小倩

皮靴族

发表于 2017-10-20 21:34 |显示全部楼层

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试过，但是没有成功……

jcchen

皮靴族

发表于 2017-10-20 22:16 来自手机 |显示全部楼层

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我也自己做咸鸭蛋，比较幸运的是大姑姐家每次都送我很多鸭蛋,她自己不吃都给我，我就都拿来腌咸蛋。不过我没有白酒就是直接放盐水密封罐里腌一个多月到两个月蛋黄就会流点油了。

shghua

皮靴族

发表于 2017-10-20 22:32 |显示全部楼层

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organic

银靴族

发表于 2017-10-21 11:40 |显示全部楼层

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xmuhh 发表于 2017-10-20 20:21
白酒一定要那种50度以上的吗

白酒用的是五粮液，哈哈，开玩笑的。普通的白酒就可以了，或者用alcohol swap把鸡蛋表面擦干净即可，主要目的是杀菌

summerlover

银靴族

发表于 2017-10-21 15:58 |显示全部楼层

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先锋发表于 2017-10-20 14:17
腌前在阳光下暴晒,油会比较多.

暴晒多久？？

summerlover

银靴族

发表于 2017-10-21 16:00 |显示全部楼层

想当年看了网上的视频也想试试腌，买了瓶红星二锅头，然后就拖着一直懒得弄，到最近想腌了，发现白酒没了。

先锋

白金靴族

发表于 2017-10-21 16:34 |显示全部楼层

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summerlover 发表于 2017-10-21 15:58
暴晒多久？？

看天气吧,猫本这几天晒一天也没有问题.

xmuhh

木屐族

发表于 2017-10-21 23:36 |显示全部楼层

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organic 发表于 2017-10-21 11:40
白酒用的是五粮液，哈哈，开玩笑的。普通的白酒就可以了，或者用alcohol swap把鸡蛋表面擦干净即可，主要 ...

谢谢^^ alcohol swap是什么？家里有个29度的白酒可以用吗？

Pippa

圣靴族

发表于 2017-10-21 23:53 |显示全部楼层

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用砂煲来腌鸭蛋，腌25天之后就会流黄

我没煮熟，腌好后放在阴凉地方，需要就吃。二十个可以吃很久了

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