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[面食面点] 红糖发糕 [复制链接]

丝瓜精

皮靴族

发表于 2017-9-24 23:17 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由丝瓜精于 2017-9-24 23:58 编辑

老公爱吃发糕，做了几次均不理想，今天终于成功做了红糖发糕，来分享一下

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ozsun2000

银靴族

发表于 2017-9-24 23:20 来自手机 |显示全部楼层

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？

jessie猪131

木屐族

发表于 2017-9-25 00:04 来自手机 |显示全部楼层

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想想就应该很好吃！

丝瓜精

皮靴族

发表于 2017-9-25 01:02 来自手机 |显示全部楼层

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图片重复传了，不知如何删

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2017-9-25 03:16 |显示全部楼层

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看上去有点像马拉糕

ch030043

木屐族

发表于 2017-9-25 11:31 |显示全部楼层

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做的好棒！能分享一下做法/成功的小窍门吗？

舟之

银靴族

发表于 2017-9-25 12:16 来自手机 |显示全部楼层

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求做法！太美味啦

lisa168

木屐族

发表于 2017-9-25 12:20 |显示全部楼层

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口水ING, 求做法

小猪顾

金靴族

发表于 2017-9-25 12:48 |显示全部楼层

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做法？

borage

木屐族

发表于 2017-9-25 14:12 |显示全部楼层

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好吃

emily-dd

金靴族

发表于 2017-9-25 14:45 |显示全部楼层

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给个做法啊

cathy2008

金靴族

发表于 2017-9-25 14:47 |显示全部楼层

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红枣很多自己人吃料就是足哈

pppggghhh1003

水晶靴族

发表于 2017-9-25 15:38 |显示全部楼层

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hoho1120

铜靴族

发表于 2017-9-25 15:39 |显示全部楼层

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aimom

银靴族

发表于 2017-9-25 16:41 来自手机 |显示全部楼层

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做法？

丝瓜精

皮靴族

发表于 2017-9-25 21:10 来自手机 |显示全部楼层

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具体做法我是参照下厨房的红糖发糕的方子做的

用料

面粉（高、中、低粉都ok）320g
白糖20g
红糖粉80～90
泡打粉（可不放）3g
安琪高活性酵母4g
水245g
鸡蛋1个
步骤 1

面粉称重，加入3g泡打粉，搅拌均匀（没有可不放）
步骤2

另取4g酵母粉加入45g温水中搅拌至融化（38度
以下）

步骤3
200g温热的水加入红、白糖，用筷子搅拌至糖完全融化，待其温度稍凉（起码低于38度以免烫死酵母）

步骤4
在糖水中直接敲入1颗鸡蛋➕面粉混合物➕酵母水，用搅拌棒高速搅打一下，十几秒的样子，直到无明显颗粒（这种方式搅打成蛋液不易打发成品表面不太会起泡，别打过了）

步骤5
八寸模具底部、侧面抹油，倒入面糊，加盖发酵

步骤6
发酵到如图程度也就是八分满的样子，发酵完成以后想装饰的亲可以把枣子对半剪开去核码在上面，当然也可以用蔓越莓，葡萄干，枸杞之类的替换，随亲喜欢。光板红糖发糕已经炒鸡好吃了