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[面食面点] 突然想起黄鱼面！ [复制链接]

ozsun2000

银靴族

发表于 2017-9-11 23:23 来自手机 |显示全部楼层

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有谁知道在澳洲用什么鱼可以替代？

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harbridge	+ 2	加油

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wupeijun

皮靴族

发表于 2017-9-11 23:44 |显示全部楼层

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黄鱼，速冻，华人超市有售。

ozsun2000

银靴族

发表于 2017-9-11 23:45 来自手机 |显示全部楼层

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wupeijun 发表于 2017-9-11 22:44
黄鱼，速冻，华人超市有售。

想用当地的鱼试一下。

jojosh7

金靴族

发表于 2017-9-12 00:02 |显示全部楼层

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竹尖 whiting，尽量挑新鲜的自己剔鱼片，过程灰常灰常折磨。。。。。。。

jojosh7

金靴族

发表于 2017-9-12 00:29 |显示全部楼层

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虽然在国内能买到新鲜的小黄鱼，但是一般家庭能做出地道美味黄鱼面的现在恐怕为数也不多

先锋

白金靴族

发表于 2017-9-12 00:37 |显示全部楼层

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ozsun2000 发表于 2017-9-11 22:45
想用当地的鱼试一下。

异想天开,你就不是黄鱼面了,什么盲槽面,银鲈面了.

RAMBLER

银靴族

发表于 2017-9-12 00:38 |显示全部楼层

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关键是汤。超市的速冻黄鱼可以做出和国内基本一样的味道。
你在国内买到的黄鱼也不是活的。

先锋

白金靴族

发表于 2017-9-12 00:40 |显示全部楼层

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只要用海鱼基本味道都差不多.甚至好一点的带鱼都可以,以前在国内试过不同的鱼.不说甚至都吃不出是什么鱼.

zhangtingban

银靴族

发表于 2017-9-12 00:51 来自手机 |显示全部楼层

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ozsun2000

银靴族

发表于 2017-9-12 00:53 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 ozsun2000 于 2017-9-12 00:30 编辑

先锋发表于 2017-9-11 23:37
异想天开,你就不是黄鱼面了,什么盲槽面,银鲈面了.

好的汤头不用黄油雕的。 sry 黄鱼

先锋

白金靴族

发表于 2017-9-12 00:56 |显示全部楼层

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ozsun2000 发表于 2017-9-11 23:53
好的汤头不用黄油雕的

我用猪油.

先锋

白金靴族

发表于 2017-9-12 00:58 |显示全部楼层

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ozsun2000 发表于 2017-9-11 23:53
好的汤头不用黄油雕的

华人店有去骨去头的小黄鱼片,可以试试.

ozsun2000

银靴族

发表于 2017-9-12 01:32 来自手机 |显示全部楼层

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先锋发表于 2017-9-11 23:56
我用猪油.

lol我说的是黄鱼面的汤头好像主要是鱼头，海带之类的。我还要找一下汤料。

先锋

白金靴族

发表于 2017-9-12 01:42 |显示全部楼层

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ozsun2000 发表于 2017-9-12 00:32
lol我说的是黄鱼面的汤头好像主要是鱼头，海带之类的。我还要找一下汤料。 ...

鱼还没有落实就找汤头了

建议你加一点大地鱼粉试试.

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-9-12 10:49 |显示全部楼层

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我以为有黄鱼面看（吃），结果是个计划而已

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-9-12 10:54 |显示全部楼层

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勾出谗虫了，立马去找以前的帖子来望梅止渴

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zoeylee

皮靴族

发表于 2017-9-12 11:03 来自手机 |显示全部楼层

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clayton的魔都有闷黄鱼面吃………

ozsun2000

银靴族

发表于 2017-9-12 11:47 来自手机 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2017-9-12 09:49
我以为有黄鱼面看（吃），结果是个计划而已

哈哈

ozsun2000

银靴族

发表于 2017-9-12 11:52 来自手机 |显示全部楼层

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先锋发表于 2017-9-12 00:42
鱼还没有落实就找汤头了
建议你加一点大地鱼粉试试.

嗨朋友！我觉得jojosh7说的可行！Whiting不错。肉质鲜嫩！

jojosh7

金靴族

发表于 2017-9-12 12:09 来自手机 |显示全部楼层

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ozsun2000 发表于 2017-9-12 10:52
嗨朋友！我觉得jojosh7说的可行！Whiting不错。肉质鲜嫩！

汤头可以用whiting、snapper的骨头做，量可以多放一些反正也不贵，最后用滤网去掉所有骨头渣子。如果想要汤看上去更浓白，可以在起锅前放一个生鸡蛋黄进去

jojosh7

金靴族

发表于 2017-9-12 12:13 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2017-9-12 09:54
勾出谗虫了，立马去找以前的帖子来望梅止渴

馋虫死盯ing

tinaking666999

金靴族

发表于 2017-9-12 12:22 |显示全部楼层

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zoeylee 发表于 2017-9-12 10:03
clayton的魔都有闷黄鱼面吃………

给个地址，分分伺候。

ozsun2000

银靴族

发表于 2017-9-12 12:23 来自手机 |显示全部楼层

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先锋发表于 2017-9-12 00:42
鱼还没有落实就找汤头了
建议你加一点大地鱼粉试试.

鱼粉是什么东东？

ozsun2000

银靴族

发表于 2017-9-12 12:27 来自手机 |显示全部楼层

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jojosh7 发表于 2017-9-12 11:09
汤头可以用whiting、snapper的骨头做，量可以多放一些反正也不贵，最后用滤网去掉所有骨头渣子。如果想要 ...

要不要放点紫苏？

ozsun2000

银靴族

发表于 2017-9-12 12:28 来自手机 |显示全部楼层

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群策群力打造一碗好面！

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jojosh7

金靴族

发表于 2017-9-12 12:30 来自手机 |显示全部楼层

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ozsun2000 发表于 2017-9-12 11:27
要不要放点紫苏？

偶么放过

zoeylee

皮靴族

发表于 2017-9-12 13:05 |显示全部楼层

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tinaking666999 发表于 2017-9-12 11:22
给个地址，分分伺候。

318A/320 Clayton Rd, Clayton VIC 3168

我看菜单上有的，我自己没吃过。

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tinaking666999	+ 8	感谢分享

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先锋

白金靴族

发表于 2017-9-12 13:15 |显示全部楼层

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ozsun2000 发表于 2017-9-12 11:23
鱼粉是什么东东？

https://read01.com/z2Nok4.html#.WbdDPceg82w

ozsun2000

银靴族

发表于 2017-9-12 14:08 来自手机 |显示全部楼层

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先锋发表于 2017-9-12 12:15
https://read01.com/z2Nok4.html#.WbdDPceg82w

原来云吞面用这个，学习了！

enson0129

金靴族

发表于 2017-9-13 20:34 |显示全部楼层

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黄鱼面疙瘩！好吃

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