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[煎炒炖煮] 被美味的水煮牛肉砸倒 [复制链接]

ailsalu

金靴族

发表于 2017-7-30 15:41 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 ailsalu 于 2017-7-30 14:49 编辑

跟着YouTube 学的，太美味啦

多余的蛋黄做了炒米，煲了一个胡萝卜玉米猪骨汤，三样一起吃得好开心呀！

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Hello

ailsalu

金靴族

发表于 2017-7-30 15:48 来自手机 |显示全部楼层

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材料：

帶雪花的牛肉，我用的牛柳。
萵筍（可用其他綠葉蔬菜替代）中國香蒜苗香芹
乾辣椒乾花椒
胡椒粉
鹽巴郫縣豆瓣醬
雞粉醬油花椒油
雞蛋清芡粉

做法：
1. 將牛肉切成兩分厚的片（兩分即為一英寸的1/4），注意不要順筋切，要斬斷牛筋。
2. 切蔬菜、切中國香蒜苗，斜刀切，切成一寸半的段。
3. 用蛋清、芡粉鏟牛肉，裡面放一點鹽巴。
4. 用很少的底油乾煸乾辣椒、花椒，用小火。
5. 將煸好的花椒跟辣椒放到沾板上，用菜刀碾碎，做刀口花椒。放一旁待用。
6. 炒蔬菜，下一點鹽巴跟料酒。斷生（八分熟）即可。放入碗中墊底。
7. 下油，炒薑片、蒜片、豆瓣醬。
8. 加水，下胡椒粉、醬油、花椒油、雞粉
9. 調料煸出香味以後，加高湯。
10. 開始放牛肉到高湯裡，放之前先把火關小，牛肉要一片一片地放。放好以後把火開大。
11. 給一點芡粉，差不多一分鐘左右，出鍋盛入碗中鋪在青菜上面。
12. 鍋裡面燒油。
13. 把剛剛炸好的花椒、辣椒麵撒在牛肉上面。
14. 用滾燙的熱油淋在辣椒麵上，最後撒上一點香菜，即大功告成。

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Hello

darling

皮靴族

发表于 2017-7-30 15:54 来自手机 |显示全部楼层

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好厉害自己做

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ailsalu

金靴族

发表于 2017-7-30 15:56 来自手机 |显示全部楼层

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darling 发表于 2017-7-30 14:54
好厉害自己做

哈哈哈，做着玩

ailsalu

金靴族

发表于 2017-7-30 16:31 来自手机 |显示全部楼层

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饭后再上杯抹茶

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大钓鱼

白金靴族

发表于 2017-7-30 17:04 |显示全部楼层

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羡慕啊!

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八月晨天

银靴族

发表于 2017-7-30 17:06 |显示全部楼层

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有点稠了

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时光雕刻中

圣靴族

发表于 2017-7-30 17:18 |显示全部楼层

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郫县豆瓣酱生油味太重，早就弃用了。

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ailsalu

金靴族

发表于 2017-7-30 17:41 来自手机 |显示全部楼层

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大钓鱼发表于 2017-7-30 16:04
羡慕啊!

哈哈哈！

ailsalu

金靴族

发表于 2017-7-30 17:41 来自手机 |显示全部楼层

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八月晨天发表于 2017-7-30 16:06
有点稠了

水加少了一点

ailsalu

金靴族

发表于 2017-7-30 17:44 来自手机 |显示全部楼层

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时光雕刻中发表于 2017-7-30 16:18
郫县豆瓣酱生油味太重，早就弃用了。

厨师推荐我就用了

肥羊

圣靴族

发表于 2017-7-31 18:51 |显示全部楼层

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真棒呀

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ozsun2000

银靴族

发表于 2017-7-31 19:00 来自手机 |显示全部楼层

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好吃！

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风之子_1990

铜靴族

发表于 2017-7-31 19:41 来自手机 |显示全部楼层

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我靠特一厨师的水平

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ailsalu

金靴族

发表于 2017-7-31 19:43 来自手机 |显示全部楼层

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肥羊发表于 2017-7-31 17:51
真棒呀

哈哈哈，谢谢

ailsalu

金靴族

发表于 2017-7-31 19:44 来自手机 |显示全部楼层

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风之子_1990 发表于 2017-7-31 18:41
我靠特一厨师的水平

不是特二？哈哈哈

ozsun2000

银靴族

发表于 2017-7-31 19:49 来自手机 |显示全部楼层

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以前做过一次加了2颗香果，效果不错

ailsalu

金靴族

发表于 2017-7-31 19:56 来自手机 |显示全部楼层

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ozsun2000 发表于 2017-7-31 18:49
以前做过一次加了2颗香果，效果不错

你说的是草果啊？

ozsun2000

银靴族

发表于 2017-7-31 20:00 来自手机 |显示全部楼层

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ailsalu 发表于 2017-7-31 18:56
你说的是草果啊？

嗯

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oznewstarter

皮靴族

发表于 2017-7-31 21:22 来自手机 |显示全部楼层

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时光雕刻中发表于 2017-7-30 16:18
郫县豆瓣酱生油味太重，早就弃用了。

那用哪种呢？

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2017-7-31 21:42 |显示全部楼层

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高手

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-8-1 12:00 |显示全部楼层

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这位同学，你每次发帖，我都习惯性地猜你做的还是你老公做的？

ailsalu

金靴族

发表于 2017-8-1 12:23 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2017-8-1 11:00
这位同学，你每次发帖，我都习惯性地猜你做的还是你老公做的？

哈哈哈，我还以为大家一看便知呢~ 风格明显不同啊~~

Hello

幺鸡有翅膀

布鞋族

发表于 2017-8-1 17:25 |显示全部楼层

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好香！想吃！

keep.in.me

木屐族

发表于 2017-10-3 16:45 |显示全部楼层

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难度有点高

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