大头家常菜 -- 糟卤鸡，红烧带鱼，芽菜豆豉扣肉，清炒芥兰

datou2z

国庆节，在家做菜，因为扣肉是老公很早前就许下要给我做的，今天逼着他赶快把承诺兑现，肉切得有点儿厚，所以卖相不怎么好，但是味道很正宗，来家里做客的表姐夫，地道的成都人，也夸赞做得不错，估计今晚做梦他会乐噢，7~~ 其他的就都是我做的了，非常家常菜，大家长周末愉快啊！

astina

要糟卤鸡的方子

datou2z

今天家里有客人，赶着吃，所以相片照得比较糙

花生

还有一盘花生米下酒正好

紫雪花

好菜,好菜~~ 2个人能一起下厨煮饭感觉好浪漫啊...........

hattie

你ｌｇ手艺很不错啊！！

astina

难得俩夫妻都做一手好菜的，一般一家只有一个能做饭的

hattie

是不是好象以前大兵和ｓｕｓａｎ他们两口子都很有一手？

astina

原帖由 hattie 于 2008-1-26 23:00 发表
是不是好象以前大兵和ｓｕｓａｎ他们两口子都很有一手？

是的，美食版主的好传统？

datou2z

鸡腿去骨，用盐和淀粉抹匀。

皮朝外卷成卷，用线帮好。

下锅煮熟，捞出放入冰水中，让鸡肉更结识。

待凉后，放入糟卤中浸泡过夜，吃的时候拿出来切片即可。


这次上面撒了芝麻，淋了辣椒油，用葱点缀.

月亮

要第一个和第三个菜的做法

astina

原帖由 datou2z 于 2008-1-26 23:13 发表
鸡腿去骨，用盐和淀粉抹匀。
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皮朝外卷成卷，用线帮好。
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下锅煮熟，捞出放入冰水中，让鸡肉更结识。
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待凉后，放入糟卤中浸泡过夜，吃的时候拿出来切片即可。
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这次上面撒 ...

就跟糟鸭舍一样呀，就是用线捆绑比较麻烦

datou2z

买的五花腩，先用水煮半熟，水里放花椒 大料，盐，煮好取出沥干

炒锅下油，把肉皮朝下炸成金黄色

然后切片，皮朝下码入碗中

肉上放的是，四川芽菜，豆豉，葱姜蒜，花椒，糖，盐，酱油，上锅高压25分钟即成！

月亮

这个糟卤可以重复使用的马？

datou2z

我想可以吧，但是我刚才刷碗的时候不小心给倒掉了~~
没关系，反正一大瓶才1块多！

astina

原帖由 月亮 于 2008-1-26 23:24 发表
这个糟卤可以重复使用的马？

用两次可以，第二次要加点盐

月亮

糟卤除了做鸡还能做什么，猪肉行不行？

astina

糟鸡爪，鸭舍，毛豆，猪肉切薄片，我感觉应该也可以

datou2z

原帖由 astina 于 2008-1-26 23:15 发表

就跟糟鸭舍一样呀，就是用线捆绑比较麻烦

绑线超麻烦，我又是急性子，但是为了吃，麻烦点儿也认了

spicypig

我好喜欢吃芽菜扣肉的，可惜现在没有高压锅，等我妈来了，让她带个高压锅来就好了。我还有压猪肚，嘎嘎。

anne_tong

香,实在是香!

rosanne

这个。。。。严重影响偶的减肥计划啊～～口水流了一地。。。。

bluesea511

那个芽菜扣肉看上去超美味!我家没高压锅,用蒸锅行不行?是不是得蒸上N个钟头呢?

Mandy99

喜欢吃扣肉.,...想念奶奶做的扣肉了...

叶多爸爸

大头劳工命真好

小果妈

特别喜欢你的家常菜！

datou2z

谢谢噢，都是家常便饭～

jiataowill

都是好菜呀～学习了

shiziqishi

鱼皮花生

槽鸡摆盘很漂亮，看起来味道也很美