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[甜品烘焙] 泰式菠萝饭（有图噢） [复制链接]

luxixi

金靴族

发表于 2004-12-12 19:04 |显示全部楼层

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先来一张完成图。

[ Last edited by binbingogo on 2005-10-14 at 10:38 PM ]

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luxixi

金靴族

发表于 2004-12-12 19:05 |显示全部楼层

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近一点看。

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astina

管理员

发表于 2004-12-12 19:08 |显示全部楼层

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就没拉？做法捏？特色捏？旁边一杯黑糊糊的是啥拉？中药啊？

luxixi

金靴族

发表于 2004-12-12 19:10 |显示全部楼层

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买来一个菠萝，鸣鸣自告奋勇切菠萝，还未等我开口，他已经手起刀落，把头和尾切掉了。郁闷，影响了整体的美观，饭店里的菠萝饭是有头有尾巴的，很好看。筒子们凑和着看吧。
什么事也8会做，一切二也切8好，一个三分之二，一个三分之一。我没话说了。

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astina

管理员

发表于 2004-12-12 19:12 |显示全部楼层

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嘎嘎，出师不利啊

luxixi

金靴族

发表于 2004-12-12 19:13 |显示全部楼层

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astina 在 2004-12-12 07:08 PM 发表:

就没拉？做法捏？特色捏？旁边一杯黑糊糊的是啥拉？中药啊？

可能伐啦，有喝中药过饭的伐啦。

[ Last edited by luxixi on 2004-12-12 at 07:16 PM ]

astina

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发表于 2004-12-12 19:15 |显示全部楼层

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luxixi 在 2004-12-12 07:13 PM 发表:

可能伐啦，有喝中酒过饭的伐啦。

难讲的呀，妖怪起来没底的

luxixi

金靴族

发表于 2004-12-12 19:18 |显示全部楼层

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把一切二的菠萝挖空，累死我了，这种活在老牛家都是老牛干的，气人啊。人同命不同。

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flyash

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发表于 2004-12-12 19:20 |显示全部楼层

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当中是啥？？肉松啊？

luxixi

金靴族

发表于 2004-12-12 19:22 |显示全部楼层

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来一张配菜大合影，从左到右依次是：
1，虾仁
2，洋葱
3，鸡蛋加淀粉摊成的旦皮
4，刚才挖出来的菠萝
5，SAUSAGE，青豆和玉米

luxixi

金靴族

发表于 2004-12-12 19:23 |显示全部楼层

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luxixi 在 2004-12-12 07:22 PM 发表:

来一张配菜大合影，从左到右依次是：
1，虾仁
2，洋葱
3，鸡蛋加淀粉摊成的旦皮
4，刚才挖出来的菠萝
5，SAUSAGE，青豆和玉米

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luxixi

金靴族

发表于 2004-12-12 19:25 |显示全部楼层

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本饭调料：
鱼露和泰国黄咖喱

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astina

管理员

发表于 2004-12-12 19:25 |显示全部楼层

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看到sausage就头大～～～

luxixi

金靴族

发表于 2004-12-12 19:26 |显示全部楼层

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现在说具体过程
饭：炒饭用隔夜饭最好，注意烧的时候水也少点，因为菠萝加倒饭里还会有水的

luxixi

金靴族

发表于 2004-12-12 19:29 |显示全部楼层

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接下来炒配菜：
1，这是杂菜，肉肠加玉米青豆，放一点点油就好了，炒熟
2，炒虾仁，虾仁不需要做任何处理，毕竟我们不是做清炒虾仁
3，虾仁断生就盛出来，继续放一点点油炒洋葱
4，洋葱炒香后放入黄咖喱

luxixi

金靴族

发表于 2004-12-12 19:30 |显示全部楼层

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接下来就是先放饭，把颜色炒均匀
再放入杂菜，炒匀，然后放蛋皮丝
再放入菠萝
最后放虾仁
大炒特炒次序不要错，菠萝放早了太湿，虾仁放早了缩没了
千万不能放盐，用鱼露来调味，咸鲜都有了，菠萝本身的酸甜会带出来的

astina

管理员

发表于 2004-12-12 19:30 |显示全部楼层

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楼主做法分那么多帖説，有骗帖嫌疑

luxixi

金靴族

发表于 2004-12-12 19:32 |显示全部楼层

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luxixi 在 2004-12-12 07:30 PM 发表:

接下来就是先放饭，把颜色炒均匀
再放入杂菜，炒匀，然后放蛋皮丝
再放入菠萝
最后放虾仁
大炒特炒次序不要错，菠萝放早了太湿，虾仁放早了缩没了
千万不能放盐，用鱼露来调味，咸鲜都有了，菠萝本身的酸甜 ...

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luxixi

金靴族

发表于 2004-12-12 19:33 |显示全部楼层

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同时在旁边烘一下腰果很香的说
烘一下肉松，最好是鱼松，没有的话肉的代替一下

luxixi

金靴族

发表于 2004-12-12 19:33 |显示全部楼层

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装盘，饭饭放在菠萝里，上面撒肉松，腰果

luxixi

金靴族

发表于 2004-12-12 19:34 |显示全部楼层

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astina 在 2004-12-12 07:25 PM 发表:

看到sausage就头大～～～

随便你用什么肉，香肠什么都可以。

luxixi

金靴族

发表于 2004-12-12 19:37 |显示全部楼层

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astina 在 2004-12-12 07:30 PM 发表:

楼主做法分那么多帖説，有骗帖嫌疑

这个你就不懂来。人家外面都是这样分步上图解释的。
我是什么人，天生灌水狂，还靠这个靠贴。你污辱我。

astina

管理员

发表于 2004-12-12 19:46 |显示全部楼层

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好好好，赞助你两分以示诚意

garden_state

积分交易之外

发表于 2004-12-12 20:25 |显示全部楼层

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赞的!

leeshine

钻石靴族

发表于 2004-12-12 20:48 |显示全部楼层

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我是小白鼠一号，味道尝过了，蛮好！！
菠萝的清香和咖喱的辣，混在一起就一个字“灵”！

神奇的快沙

银靴族

发表于 2004-12-12 21:41 |显示全部楼层

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我是小白鼠二号
也就不作评价了

JACK

金靴族

发表于 2004-12-12 22:02 |显示全部楼层

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有分解图就是好。
赞一个!

luxixi

金靴族

发表于 2004-12-12 22:06 |显示全部楼层

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JACK 在 2004-12-12 10:02 PM 发表:

有分解图就是好。
赞一个!

看到伐,识货的在这里.啵一记.

银靴族

发表于 2004-12-13 10:01 |显示全部楼层

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鲁西西就是好来就是好！

horseanddragon

银靴族

发表于 2004-12-13 10:23 |显示全部楼层

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可惜上周末申请去墨尔本出差失败

否则就有机会做老白鼠三号了。。。

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