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[面食面点] 大包子! [复制链接]

老农夫

白金靴族

发表于 2016-9-12 13:58 |显示全部楼层

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本帖最后由老农夫于 2016-9-13 12:26 编辑

原料：

大白菜、五花肉、面粉、粉条、葱、姜、盐、花椒、料酒、油、香油、五香粉、糖。

做法：

发面前先将将酵母放在量杯内加入温水后再放些糖或蜂蜜等待酵母活化，几分钟后，当看到一团团的气泡或酵母浮上水面就差不多可以用来和面了。

大白菜切丝，肉切粒后用老抽、盐、料酒搅拌后再加些花生油混在一起待用，粉条用开水泡软后切10cm的长度，放老抽和盐搅拌上色，然后放油再拌，最后将所有原料搅在一起做成馅。

包子包好后一定要再醒15-30分钟再去蒸，否则蒸出来后是扁的或是有疙瘩，吃起来不爽。

水开后上笼蒸13分钟后关火，过几分钟后开盖就好了。

吃时用勺子放些姜丝和酸醋进包子这样吃更好。

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小果妈	+ 3	感谢分享

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萍水相逢6

木屐族

发表于 2016-9-12 13:59 |显示全部楼层

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luola

布鞋族

发表于 2016-9-12 14:02 |显示全部楼层

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喜欢粉条馅儿的

jeff117888

金靴族

发表于 2016-9-12 14:05 |显示全部楼层

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真好!

leeroyjenkins

皮靴族

发表于 2016-9-12 14:13 |显示全部楼层

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又羡慕一下发面达人

fengliu1234

白金靴族

发表于 2016-9-12 14:39 |显示全部楼层

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不错

sj198238

皮靴族

发表于 2016-9-12 20:41 |显示全部楼层

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真厉害

weilei8381

皮靴族

发表于 2016-9-12 20:45 |显示全部楼层

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ehong3200

金靴族

发表于 2016-9-12 20:49 |显示全部楼层

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好棒

Renny

水晶靴族

发表于 2016-9-12 21:02 |显示全部楼层

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皮薄馅大

adduvs

木屐族

发表于 2016-9-12 21:17 |显示全部楼层

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这画风好粗狂很馋人啊

gyxyxgu

草鞋族

发表于 2016-9-12 21:44 |显示全部楼层

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诱人！我家也是这个意大利醋
哈哈

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harbridge

水晶靴族

发表于 2016-9-12 22:01 |显示全部楼层

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这个馅是极好吃的

老农夫

白金靴族

发表于 2016-9-12 22:03 |显示全部楼层

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luola 发表于 2016-9-12 13:02
喜欢粉条馅儿的

哈哈，我也很喜欢粉条做的馅。

老农夫

白金靴族

发表于 2016-9-12 22:04 |显示全部楼层

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jeff117888 发表于 2016-9-12 13:05
真好!

谢谢！

老农夫

白金靴族

发表于 2016-9-12 22:05 |显示全部楼层

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leeroyjenkins 发表于 2016-9-12 13:13
又羡慕一下发面达人

谢谢赞赏！

老农夫

白金靴族

发表于 2016-9-12 22:05 |显示全部楼层

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fengliu1234 发表于 2016-9-12 13:39
不错

谢谢！

老农夫

白金靴族

发表于 2016-9-12 22:07 |显示全部楼层

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sj198238 发表于 2016-9-12 19:41
真厉害

谢谢，包子大就够料。

老农夫

白金靴族

发表于 2016-9-12 22:08 |显示全部楼层

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ehong3200 发表于 2016-9-12 19:49
好棒

谢谢赞赏！

老农夫

白金靴族

发表于 2016-9-12 22:09 |显示全部楼层

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Renny 发表于 2016-9-12 20:02
皮薄馅大

因为皮大，里面能放很多的馅。

老农夫

白金靴族

发表于 2016-9-12 22:11 |显示全部楼层

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adduvs 发表于 2016-9-12 20:17
这画风好粗狂很馋人啊

够大才能吃的通快！

老农夫

白金靴族

发表于 2016-9-12 22:13 |显示全部楼层

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gyxyxgu 发表于 2016-9-12 20:44
诱人！我家也是这个意大利醋
哈哈

我有好几种醋，往包子里灌醋还是这个味道配起来好吃。

老农夫

白金靴族

发表于 2016-9-12 22:16 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2016-9-12 21:01
这个馅是极好吃的

是的，感觉非常不错，以前还里面还会放些猪油渣好像味道更好些。

obz

金靴族

发表于 2016-9-12 22:31 |显示全部楼层

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还没试过这么大块的馅，明天也试试

肥羊

圣靴族

发表于 2016-9-12 22:34 |显示全部楼层

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柔柔滴问一声

，为神马不剁一剁馅

肥羊

圣靴族

发表于 2016-9-12 22:35 |显示全部楼层

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楼主是胶东人吗

老农夫

白金靴族

发表于 2016-9-12 22:38 |显示全部楼层

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obz 发表于 2016-9-12 21:31
还没试过这么大块的馅，明天也试试

馅多才好吃，姜葱和花椒沫要多放点才香，粉条和肉上要滚上油蒸出来时才发亮，看起来食欲大增。

老农夫

白金靴族

发表于 2016-9-12 22:47 |显示全部楼层

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肥羊发表于 2016-9-12 21:34
柔柔滴问一声，为神马不剁一剁馅

这种包子都切粒，事先用油搅拌后蒸出来是发亮的，而且馅是松散的。

老农夫

白金靴族

发表于 2016-9-12 22:48 |显示全部楼层

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肥羊发表于 2016-9-12 21:35
楼主是胶东人吗

是广东人。

小果妈

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发表于 2016-9-12 22:49 |显示全部楼层

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