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[地方特色] 泡泡泡 --- 酸豆角炒肉末，泡出来的味道 [复制链接]

kakaisadog

金靴族

发表于 2016-4-13 20:44 |显示全部楼层

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kakaisadog

金靴族

发表于 2016-4-13 20:44 |显示全部楼层

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本帖最后由 kakaisadog 于 2018-3-19 10:43 编辑

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铭宝妈

银靴族

发表于 2016-4-13 20:45 |显示全部楼层

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jennifer201312

皮靴族

发表于 2016-4-13 21:06 |显示全部楼层

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irenesue

皮靴族

发表于 2016-4-13 21:46 |显示全部楼层

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那么多红辣椒

belle_jia

银靴族

发表于 2016-4-13 21:47 |显示全部楼层

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太棒了请教酸豆角怎么腌？坛子哪里买的？

GardenOfDreams

版主

发表于 2016-4-13 21:52 |显示全部楼层

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多下两碗饭！！

harbridge

水晶靴族

发表于 2016-4-13 21:53 |显示全部楼层

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楼主的三字经系列一个比一个棒啊！可惜家里没有老卤，泡菜坛子，只能买买超市货解馋。

Maryland

银靴族

发表于 2016-4-13 22:08 |显示全部楼层

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不错！

借地方问一下，泡菜平时吃的少，怎么使坛水不坏？

zfsunny

铜靴族

发表于 2016-4-13 22:12 |显示全部楼层

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诱人诱人太诱人！

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kakaisadog	+ 1	谢谢谢谢非常谢谢

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kakaisadog

金靴族

发表于 2016-4-13 22:30 |显示全部楼层

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irenesue 发表于 2016-4-13 20:46
那么多红辣椒

辣子少了就成俺的苏州小菜了，谢谢

kakaisadog

金靴族

发表于 2016-4-13 22:32 |显示全部楼层

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belle_jia 发表于 2016-4-13 20:47
太棒了请教酸豆角怎么腌？坛子哪里买的？

谢谢！俺的坛子来历复杂，有自己海运来的，
还有江西人来办的什么镇瓷器展上买的

kakaisadog

金靴族

发表于 2016-4-13 22:33 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2016-4-13 20:52
多下两碗饭！！

谢谢！

痛苦就是一小碗米饭，不让添饭，哎

kakaisadog

金靴族

发表于 2016-4-13 22:35 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2016-4-13 20:53
楼主的三字经系列一个比一个棒啊！可惜家里没有老卤，泡菜坛子，只能买买超市货解馋。 ...

桥版谦虚！

其实养卤水真的烦人，一年也吃不了几次，

谢谢分分：）

kakaisadog

金靴族

发表于 2016-4-13 22:39 |显示全部楼层

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Maryland 发表于 2016-4-13 21:08
不错！

借地方问一下，泡菜平时吃的少，怎么使坛水不坏？

谢谢！

养卤其实就是养坛口水，坛子里养的是厌氧菌

坛口水一定要保持常年不干，而且，洁净，

偶尔开坛，给老卤喝几滴高度老白，可保持卤面没白花、卤水碧清

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Maryland	+ 3	谢谢！

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summer-dong

铜靴族

发表于 2016-4-13 22:40 来自手机 |显示全部楼层

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我一泡豇豆，水就要生花，烦死

gyxyxgu

草鞋族

发表于 2016-4-13 22:41 |显示全部楼层

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重要的事情说三遍
好吃
好看
好香
好厉害
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belle_jia

银靴族

发表于 2016-4-13 22:46 |显示全部楼层

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kakaisadog 发表于 2016-4-13 21:32
谢谢！俺的坛子来历复杂，有自己海运来的，
还有江西人来办的什么镇瓷器展上买的 ...

可以介绍一下怎么腌酸豆角么？

wuxihuan2011

皮靴族

发表于 2016-4-14 08:39 |显示全部楼层

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radiance88

皮靴族

发表于 2016-4-14 11:56 |显示全部楼层

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看着就留口水啦！作为北方人的我曾经在某家饭店吃过这道菜简直就是念念不忘，连我那不吃荤的娘也很惦念这个哈哈

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kakaisadog	+ 2	太感谢了

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dymo123

皮靴族

发表于 2016-4-14 12:10 来自手机 |显示全部楼层

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看着不错!

leeroyjenkins

皮靴族

发表于 2016-4-14 12:53 |显示全部楼层

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口水

angelafanhui

皮靴族

发表于 2016-4-14 13:24 |显示全部楼层

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大胃

水晶靴族

发表于 2016-4-14 13:28 |显示全部楼层

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大爱这一口。。。口水哗哗

haohaizi

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2016-4-14 13:35 |显示全部楼层

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同喜欢

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2016-4-14 21:28 |显示全部楼层

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好久没吃酸豆角了，真怀念那味道

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kakaisadog	+ 1	就是那个味儿

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kakaisadog

金靴族

发表于 2016-4-14 21:43 |显示全部楼层

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belle_jia 发表于 2016-4-13 21:46
可以介绍一下怎么腌酸豆角么？

酸豇豆的具体泡法，网上不同的川湘口味，有很多很详细的帖子

俺做的比较简单，烧壶开水，放凉了，撒把盐，扔几粒花椒草果，倒一勺老卤水，几滴老白干就封坛了

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belle_jia	+ 3

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kakaisadog

金靴族

发表于 2016-4-14 21:45 |显示全部楼层

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大胃发表于 2016-4-14 12:28
大爱这一口。。。口水哗哗

谢版主分分

您大概是联想到，泡菜的酸酸了吧：）

belle_jia

银靴族

发表于 2016-4-14 21:52 |显示全部楼层

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kakaisadog 发表于 2016-4-14 20:43
酸豇豆的具体泡法，网上不同的川湘口味，有很多很详细的帖子

俺做的比较简单，烧壶开水，放凉了， ...

谢谢可是老卤水怎么做呢？

kakaisadog

金靴族

发表于 2016-4-14 21:54 |显示全部楼层

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belle_jia 发表于 2016-4-14 20:52
谢谢可是老卤水怎么做呢？

那方子是五年前，在网上搜索的，

据说是毛爷爷的御厨口述

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