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[面食面点] 烧卖的面皮，笼包的心！ [复制链接]

puzzler

铜靴族

发表于 2015-10-6 13:36 |显示全部楼层

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周末包混沌，结果馅用完，还剩下些馄饨皮，就试着做烧卖看看，没想到味道出奇的好，皮薄，有汤汁，竟然吃出小笼包的味道。

先上个成品

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puzzler

铜靴族

发表于 2015-10-6 13:40 |显示全部楼层

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因为LZ家里猪肉不进门，所以用牛肉代替。

食材：

肉馅200g、胡萝卜50g、饺子皮 20张、虾蓉50g、冬菇100g、油适量、盐适量、蚝油适量、葱姜水适量、生抽适量。

puzzler

铜靴族

发表于 2015-10-6 13:41 |显示全部楼层

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做法：

1）胡萝卜、冬菇泡发洗净切碎末备用

2）锅置火上加少许油烧热倒入冬菇、胡萝卜末煸炒2-3分钟盛出备用

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puzzler

铜靴族

发表于 2015-10-6 13:43 |显示全部楼层

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3）将肉馅、虾蓉、冬菇、胡萝卜混合，调入生抽2勺、香油1/2勺、蚝油1勺、白糖1/2勺搅匀，加少许葱姜水制成烧麦馅料

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puzzler

铜靴族

发表于 2015-10-6 13:46 |显示全部楼层

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4）馅料都拌好后，将馄饨皮用擀面杖把皮四周擀薄，就成了烧卖皮。怕麻烦的童鞋可以不用，直接用馄饨皮也是可以得。

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puzzler

铜靴族

发表于 2015-10-6 13:52 |显示全部楼层

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5）包入馅料，用左手托着面皮，用右手将面皮向上方中心合拢

6）合拢时用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下

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puzzler

铜靴族

发表于 2015-10-6 13:54 |显示全部楼层

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7）制成若干烧卖生坯，摆入蒸笼

8）蒸锅水开后，放入蒸笼，保持大火蒸8分钟即成。

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puzzler

铜靴族

发表于 2015-10-6 13:55 |显示全部楼层

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小猪顾

金靴族

发表于 2015-10-6 13:58 |显示全部楼层

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harbridge

水晶靴族

发表于 2015-10-6 14:01 |显示全部楼层

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三丁烧卖就是有汤汁的，你这个从里到外可以算烧卖的

七月的小倩

皮靴族

发表于 2015-10-6 14:25 |显示全部楼层

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嗯～是可以称呼为烧卖的～

mamahey

皮靴族

发表于 2015-10-6 14:41 |显示全部楼层

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幺妹儿

布鞋族

发表于 2015-10-6 14:41 |显示全部楼层

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obz

金靴族

发表于 2015-10-6 18:07 |显示全部楼层

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厨艺不错厨艺不错

sz;ww;wq

圣靴族

发表于 2015-10-6 20:02 来自手机 |显示全部楼层

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好厨艺！

9112001

金靴族

发表于 2015-10-6 20:42 |显示全部楼层

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Ironmanalex

布鞋族

发表于 2015-10-6 21:56 |显示全部楼层

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lansehaiyang

皮靴族

发表于 2015-10-6 22:27 |显示全部楼层

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fycool

金靴族

发表于 2015-10-6 23:27 |显示全部楼层

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lemonteawithice

皮靴族

发表于 2015-10-6 23:47 |显示全部楼层

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puzzler 发表于 2015-10-6 13:40
因为LZ家里猪肉不进门，所以用牛肉代替。

食材：

葱姜水是什么?

分分和钱钱同样难储....

jeff117888

金靴族

发表于 2015-10-7 00:08 |显示全部楼层

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谢谢

清風

臭鞋族

发表于 2015-10-7 00:17 |显示全部楼层

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謝謝分享!

田园风光

草鞋族

发表于 2015-10-7 01:20 |显示全部楼层

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你太有才了，谢谢分享。

puzzler

铜靴族

发表于 2015-10-7 08:36 |显示全部楼层

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lemonteawithice 发表于 2015-10-6 23:47
葱姜水是什么?

应该是把葱姜捣成水，我嫌麻烦，直接切碎放葱姜。

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