自制肉包~

xzha5151

上海小拧第一次做肉包，有点丑。。不过这个方子还蛮好的，和大家分享~

材料：
1.面团：
发面粉（SELF RAISING FLOUR）        500克
水        300克
黄油 20克
2.肉馅：
猪绞肉        300克
葱姜末        适量
糖        少许
酱油        适量可不加
水        50克

做法:  
1.把水加入面粉，同时用筷子搅拌。成型后加入黄油揉成面团，盖上保鲜膜放20分钟。

2.在肉馅里擦入姜泥。加入切碎的葱花，加盐适量，黄酒两勺，生抽两勺，清水两勺，用4根筷子顺着一个方向用力的搅拌，直到水分完全被肉馅吸收。再加清水两勺，继续用筷子顺着一个方向搅拌，直到水分完全吸收，继续以上动作。打好水的肉馅，体积变大，色泽变淡，肉质黏稠，没有渗出来没有吸收的水分，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。

3.发酵好的面团，体积变大1.5到2倍。用沾了面粉的手指戳个洞，洞口不回缩，不塌陷。面团放到案子上排气，揉圆，饧5分钟。饧好的面分割成50克左右大小均匀的剂子。
4.擀成中间厚，周围薄的包子皮。

5.左手托包子皮在上面放适量肉馅，右手提起面皮一角，边捏褶子边向前移动。直到包完整个包子收口。


6.包好的包子，静置10分钟。凉水上锅，水开后中火蒸约15到20分钟。包子蒸好不要急着开锅，关火后5分钟再开锅盖。



卖相不好味道不错~~

sherlock

上海人发来贺电

xzha5151

sherlock 发表于 2015-9-13 23:57
上海人发来贺电

哈哈~侬好呀~
走到悉尼街上到处能听到上海话

sherlock

xzha5151 发表于 2015-9-13 23:58
哈哈~侬好呀~
走到悉尼街上到处能听到上海话

是额呀

ericcheung17

蛮好

zony

您这皮子,是酥皮月饼配方,建议直接烤,更酥脆香甜哦

xzha5151

zony 发表于 2015-9-14 07:40
您这皮子,是酥皮月饼配方,建议直接烤,更酥脆香甜哦

酥皮月饼见另一个贴。。完全不同啊

stmimi

不错,味道好就可以了.自家吃.

tdbrothers

pppggghhh1003

lansehaiyang

jeff117888

不简单，上海人也会做包子了。

samxu0001

太了不起了,上海女人也会做包子了。